🥧 Mini Tortinhas de Maçã com Canela

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 1h30 (incluindo forno e resfriamento)

💰 Custo aproximado: R$ 25,00

🍽 Rendimento: 20 a 24 unidades pequenas

🎯 Nível de dificuldade: intermediário

🥣 Equipamentos: tigela grande, ralador, espremedor de limão, assadeira, forno

📜 Contexto cultural

Essas mini tortinhas de maçã são uma adaptação charmosa e prática das clássicas tortas americanas. O truque de moldar a massa usando um simples espremedor de limão é um toque de criatividade que dispensa formas especiais. Com recheio de maçã caramelizada, toque de canela e cobertura crocante, são perfeitas para o lanche da tarde, festas ou como sobremesa com sorvete.

🧂 Ingredientes

🥧 Para a massa

🥚 1 ovo (cerca de 50 g)

🧈 125 g de manteiga ou margarina

🫒 1 copo pequeno de óleo (120 ml)

💧 3 colheres (sopa) de água (45 ml)

🍶 3 colheres (sopa) de vinagre (45 ml)

🌽 3 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)

🍬 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (30 g)

🌾 3½ copos de farinha de trigo tipo americano (aprox. 420 g)

🧂 1 colher (chá) de fermento químico (5 g)

🍎 Para o recheio de maçã

🍏 5 maçãs grandes (cerca de 700 g)

🍬 Quase 1 copo de açúcar (180 g)

🌰 ½ copo pequeno de nozes picadas (50 g)

🌿 1½ colher (chá) de canela em pó (3 g)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar o recheio

Rale as maçãs e leve-as ao fogo com o açúcar e a canela.

Cozinhe até que o líquido evapore e o recheio fique caramelizado.

Adicione as nozes picadas, misture e deixe esfriar completamente.

2️⃣ Preparar a massa

Em uma tigela grande, misture o ovo, a manteiga, o óleo, a água, o vinagre, o amido de milho, o açúcar e o fermento.

Acrescente a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia.

Separe uma porção do tamanho de uma laranja e leve ao congelador (para ralar sobre as tortinhas depois).

3️⃣ Modelar as bases

Com o restante da massa, faça bolinhas do tamanho de uma noz.

Coloque uma forminha de papel dentro de um espremedor de limão.

Posicione uma bolinha de massa dentro e pressione com o espremedor, formando o formato da tortinha.

Disponha as bases modeladas em uma assadeira.

4️⃣ Rechear e cobrir

Coloque uma porção do recheio de maçã em cada base.

Retire a massa congelada e rale por cima das tortinhas, criando uma cobertura rendada e crocante.

5️⃣ Assar e finalizar

Leve ao forno preaquecido a 190 °C até dourar (aprox. 25–30 minutos).

Deixe esfriar e finalize com açúcar de confeiteiro peneirado por cima.

📊 Tabela nutricional (aproximada por unidade de 40 g)

Nutriente Por porção

Calorias 155 kcal

Carboidratos 19 g

Proteínas 2 g

Gorduras 8 g

✨ Dicas e variações

Use maçã verde (Granny Smith) para um sabor mais ácido e sofisticado.

Adicione raspas de limão ou laranja ao recheio para realçar os aromas.

Troque as nozes por castanhas ou amêndoas picadas.

Sirva com uma bola de sorvete de creme ou chantilly para uma sobremesa completa.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Combina perfeitamente com café filtrado, chá preto com canela ou vinho do Porto.

Para uma opção gelada, sirva com cidra de maçã ou chocolate quente cremoso.

📦 Armazenamento

Guarde em pote hermético por até 4 dias em temperatura ambiente.

Pode ser congelada assada por até 30 dias — basta aquecer em forno baixo antes de servir.

⚠️ Erros comuns e como evitar

Massa dura: excesso de farinha ou sovar demais. Misture apenas até dar ponto.

Recheio aguado: cozinhe bem as maçãs até evaporar o líquido.

Cobertura pesada: não pressione a massa ralada; deixe-a solta para manter a leveza.

✨ Conclusão

Essas mini tortinhas de maçã com canela encantam tanto pelo sabor quanto pela aparência artesanal. Um docinho que une tradição, praticidade e aroma caseiro perfeito para servir com carinho em qualquer ocasião.

📘 Receita 374 – 2025

Adaptada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando