🍝 Tortellini em Caldo Cremoso de Tomate com Burrata (Pronto em 20 Minutos!)

🧾 Informações rápidas

⏱ Preparo: 20–25 minutos

🔥 Cocção: 15 minutos

🍽 Rendimento: 3–4 porções

🎯 Dificuldade: fácil

💰 Custo aproximado: R$ 28–45

📜 Sobre a receita

Esse tortellini cremoso é daqueles pratos que impressionam sem nenhum esforço.

Os tomates refogados formam um caldo super aromático, que vira um molho cremoso quando recebe o creme de leite e o parmesão.

Para finalizar, uma burrata derretendo por cima deixa tudo com sabor de refeição “de chef”, mas pronta em minutos — perfeito para um jantar rápido ou para surpreender alguém.

🧂 Ingredientes

🍅 Caldo cremoso

• 🍅 6 tomates Roma, cortados ao meio

• 🛢️ 2–3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de abacate

• 🧄 1 colher (chá) de alho em pó

• 🌿 2 colheres (chá) de orégano seco

• 🌿 2 colheres (chá) de manjericão seco

• ⚫ 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

• 🥣 2 xícaras de caldo de frango*

• 🥛 1 xícara de creme de leite fresco

• 🧀 ½ xícara de parmesão ralado

• 🧂 Sal a gosto

🍝 Massa

• 🍝 500 g de tortellini de queijo (fresco ou refrigerado)

🧀 Finalização

• 🧀 1 burrata

• 🌿 Manjericão fresco

👨‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Refogue os tomates

Aqueça o azeite e coloque os tomates com o lado da polpa para baixo.

Tampe e deixe cozinhar por 7–8 minutos, até amolecer bem.

Retire as peles que soltarem, amasse levemente e tempere com alho em pó, orégano, manjericão, pimenta e sal.

2️⃣ Forme o caldo cremoso

Adicione o caldo de frango e o creme de leite.

Misture e deixe levantar fervura suave.

3️⃣ Cozinhe o tortellini

Acrescente o tortellini direto no caldo.

Cozinhe conforme o tempo da embalagem, mexendo às vezes para não grudar.

4️⃣ Finalize o molho

Misture o parmesão até ficar espesso e super cremoso.

Desligue o fogo, coloque a burrata por cima e deixe derreter levemente.

Finalize com manjericão fresco.

✨ Dicas extras

• Comece com 1 xícara de caldo e adicione mais se quiser mais fluido.

• Tortellini fresco cozinha mais rápido e absorve mais líquido.

• Dá para substituir a burrata por muçarela de búfala.

• Se sobrar, o molho engrossa — basta adicionar um fio de leite na hora de reaquecer.

📦 Armazenamento

Geladeira: até 2 dias

Freezer: não recomendado (massa e burrata perdem textura)

📊 Tabela nutricional estimada (por porção)

Calorias: 510 kcal

Carboidratos: 48 g

Proteínas: 20 g

Gorduras: 28 g

Fibras: 4 g

📘 Receita 414 – 2025

Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando