Torta de Panquecas

Receita 216 - 2025

Introdução

Essa torta de panquecas é uma verdadeira obra de arte culinária. O contraste entre as camadas delicadas de panquecas e os cremes de chocolate branco e amargo cria uma experiência irresistível! O segredo para a perfeição? Paciência! Cada etapa dessa receita garante um resultado sofisticado e delicioso.

O que combina com torta de panquecas?

🍫 Calda de chocolate meio amargo para realçar os sabores

🍦 Sorvete de creme ou baunilha para um contraste incrível

🥜 Amêndoas laminadas ou castanhas trituradas para um toque crocante

🍓 Frutas vermelhas frescas ou em geleia para acidez equilibrada

Bebidas que harmonizam com torta de panquecas

☕ Café expresso encorpado para complementar o chocolate

🍷 Vinho do Porto ou licor de café para uma harmonização sofisticada

🥛 Leite integral gelado para suavizar os sabores intensos

🍹 Chá preto ou mate com especiarias para um toque aromático

Tempo de preparo e faixa de valor

⏳ Tempo de preparo: 12h (inclui preparo do creme no dia anterior, montagem e descanso final)

🔥 Tempo de cozimento: Panquecas 5 min cada, creme no fogo 10 min  

🍽 Rendimento: 1 torta grande (8 a 10 porções generosas)  

💰 Faixa de valor: entre R$ 40,00 e R$ 70,00, os preços podem variar devido a região ou inflação.

Ingredientes

Para o creme

🥛 800 ml de leite (4 xícaras)

🌽 100 g de amido de milho (1 xícara)

🌾 20 g de farinha de trigo (1 colher de sopa bem cheia)

🍚 180 g de açúcar (1 xícara)

🧈 20 g de manteiga (1 colher de sopa)

🍦 1 pacote de baunilha (5 g)

🍫 50 g de chocolate amargo

🍫 50 g de chocolate branco

🥛 100 ml de creme de leite líquido (dividido em 50 ml + 50 ml)

Para as panquecas

🥛 400 ml de leite (2 xícaras)

🍫 25 g de cacau em pó (1 colher de sopa bem cheia)

🌾 200 g de farinha de trigo (1 xícara + 4 colheres de sopa bem cheias)

🥚 3 ovos

🍚 50 g de açúcar (2,5 colheres de sopa)

🫒 25 ml de óleo vegetal (2,5 colheres de sopa)

🧂 Uma pitada de sal

🍦 1 pacote de baunilha (5 g)

Modo de preparo

1. Preparando o creme

1. Em uma panela grande, misture o leite, o amido de milho, a farinha e o açúcar.

2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar até engrossar completamente – o ponto ideal é bem firme!

3. Retire do fogo e adicione a manteiga e a baunilha, misturando até ficar homogêneo.

4. Divida o creme quente em duas partes iguais.

5. Em uma delas, adicione o chocolate amargo, na outra, o chocolate branco, mexendo até derreter completamente.

6. Cubra cada recipiente com filme plástico em contato direto com o creme para evitar película.

7. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por uma noite inteira.

2. Ajustando o creme antes da montagem

1. No dia seguinte, retire da geladeira e adicione 50 ml de creme de leite em cada creme.

2. Bata com mixer ou batedeira, garantindo um creme sedoso e aveludado.

3. No começo pode parecer muito firme, mas confia: ele fica incrivelmente macio depois de pronto!

3. Preparando as panquecas

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e sem grumos.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.

3. Despeje uma concha da massa e cozinhe apenas de um lado – sem virar!

4. O ponto ideal é quando você toca a superfície e ela não gruda nos dedos.

5. Assim que esfriar, ajuste as bordas para que fiquem bem uniformes.

4. Montando a torta

1. Empilhe todas as panquecas e use um aro (como os de forma de bolo) para cortar e deixar todas do mesmo tamanho.

2. Coloque a primeira panqueca na travessa e comece a montagem:

   • Com um saco de confeitar, aplique o creme branco em tiras, deixando um espaço de um dedo entre elas.

   • Coloque outra panqueca por cima e, com um pau, pressione levemente nas partes vazias, criando valas pequenas.

   • Preencha essas valas com o creme de chocolate.

3. Repita o processo até montar todas as camadas.

5. Finalizando a torta

1. Espalhe o creme restante por cima e nas laterais, garantindo um acabamento liso e impecável.

2. Decore com lâminas de amêndoa nas laterais.

3. Polvilhe cacau em pó por cima para finalizar.

6. A parte mais difícil: esperar!

1. Leve a torta à geladeira por pelo menos uma noite.

2. Isso garante que todas as camadas se firmem e os sabores se intensifiquem.

3. Corta a primeira fatia e admira a perfeição – cada camada encaixando lindamente!

Tabela Nutricional (porção de 1 fatia generosa)

Nutriente	Quantidade
Calorias	320 kcal
Proteínas	6 g
Carboidratos	45 g
Gorduras	12 g
Fibras	2 g
Sódio	150 mg

Dicas finais

🔥 Quer um toque crocante? Adicione castanhas picadas entre as camadas  

🍦 Para uma versão mais doce, troque o chocolate amargo por ao leite  

💡 Gosta de contraste de sabores? Acrescente um toque de raspas de laranja no creme branco