Croissant Tradicional – O Clássico Perfeito

Receita 213 - 2025

Introdução

Esse croissant tradicional é a definição de perfeição folhada! Camadas amanteigadas, um miolo macio e aquela crocância irresistível na casquinha. Feito do jeito tradicional, com descanso e dobras precisas, ele derrete na boca e leva qualquer café da manhã ou lanche a outro nível! 🥐✨

O que combina com croissant tradicional?

🍓 Geleias de frutas vermelhas para um toque adocicado

🧈 Manteiga composta com ervas ou mel para realçar o sabor

🧀 Queijo brie ou gouda derretido para um toque sofisticado

🥩 Presunto cru ou pastrami para um contraste delicioso

🥑 Guacamole ou creme de avocado para uma versão mais moderna

Bebidas que harmonizam com croissant tradicional

☕ Café expresso bem encorpado para equilibrar a manteiga

🍫 Chocolate quente cremoso para um clássico reconfortante

🍵 Chá preto ou mate para uma combinação elegante

🥛 Leite integral ou vegetal para suavizar os sabores

🍹 Suco de laranja fresco para um toque cítrico

Tempo de preparo e faixa de valor

⏳ Tempo de preparo: 6h (inclui descanso da massa e dobras)

🔥 Tempo de assamento: 20 minutos a 200°C  

🍽 Rendimento: 12 croissants grandes ou 16 médios  

💰 Faixa de valor: entre R$ 35,00 e R$ 60,00, considerando o preço dos ingredientes no Brasil

Ingredientes

Para a massa

🌾 500g de farinha de trigo

⚡ 10g de fermento biológico seco

🧂 10g de sal

🍚 50g de açúcar

🥛 250ml de leite morno

🧈 250g de manteiga gelada (para folhar)

Para pincelar

🥚 1 gema de ovo

🥛 1 colher de sopa de leite

Modo de preparo

1. Preparando a massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

2. Adicione o leite morno e sove até formar uma massa homogênea.

3. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas, até crescer bem.

2. Incorporando a manteiga e criando as dobras

1. Abra a massa em formato retangular sobre uma superfície enfarinhada.

2. Coloque a manteiga gelada no centro e dobre a massa sobre ela.

3. Faça 3 dobras simples, sempre levando à geladeira por 30 minutos entre cada dobra para garantir a estrutura folhada.

3. Modelando os croissants

1. Abra a massa em um grande retângulo uniforme.

2. Corte em triângulos longos e enrole cada um da base até a ponta, formando o croissant.

3. Disponha na assadeira e deixe fermentar por 2 horas, até crescer.

4. Assando

1. Pincele os croissants com a mistura de gema e leite para criar um dourado brilhante.

2. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, até que fiquem dourados e crocantes.

5. Finalização

1. Retire do forno e espere esfriar um pouco antes de servir.

2. Agora é só aproveitar esse croissant perfeito e folhado! 🥐✨

Tabela Nutricional (porção de 1 croissant médio)

Nutriente	Quantidade
Calorias	280 kcal
Proteínas	5 g
Carboidratos	35 g
Gorduras	15 g
Fibras	2 g
Sódio	200 mg

Dicas finais

🔥 Para um croissant mais crocante, asse por 5 minutos extras a 180°C  

🧈 Gosta de um sabor mais amanteigado? Pincele com manteiga derretida ao sair do forno  

🥐 Quer um toque especial? Adicione recheio de creme de confeiteiro ou chocolate antes de enrolar