Steak Frites: O Clássico Francês de Carne com Batatas Crocantes

Receita 188 - 2025

Introdução

Bah, mas essa Carne com Batatas Fritas (ou Steak Frites, como dizem os franceses) é puro encanto! 🥩🍟🔥

Nada como um bife suculento, acompanhado de batatas douradinhas e crocantes, finalizado com um molho encorpado, cheio de sabor. Esse prato é sofisticado e simples ao mesmo tempo, perfeito pra um almoço caprichado ou um jantar especial!

O que Combina com Steak Frites?

🍷 Vinho tinto, como um Merlot ou um Syrah, que realça o sabor da carne.

🥗 Salada verde com vinagrete leve, pra equilibrar a refeição.

🧄 Purê de alho ou legumes grelhados, se quiser variar o acompanhamento.

Tempo de Preparo e Faixa de Valor

⏳ Tempo de preparo: 25 minutos  

🔥 Tempo de cozimento: 15 minutos  

🍽 Rendimento: 2 porções generosas  

💰 Faixa de valor: Entre R$ 50,00 e R$ 80,00

Ingredientes

Para o Steak Frites:

🥩 1 Bife New York Strip  

🍟 Batatas fritas (quantidade a gosto)

Para o Molho Especial:

🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal  

🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal  

🧅 2 colheres de sopa de chalotas ou cebolas picadas  

🥒 1 colher de chá de alcaparras picadas  

🍷 ½ xícara de vinho branco  

🥛 ¼ xícara de creme de leite fresco  

🥄 1 colher de chá de mostarda Dijon  

🌿 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsa, estragão, sálvia, manjericão ou todas)

Modo de Preparo

1. Prepare a Carne:

1. Tempere o bife com sal e pimenta a gosto.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira, fogo médio-alto.

3. Grelhe a carne até atingir o ponto desejado, virando na metade do tempo.

4. Retire o bife da frigideira e escorra o excesso de óleo.

2. Prepare o Molho:

1. Em fogo médio, adicione manteiga, cebola e alcaparras na mesma frigideira.

2. Refogue até dourar levemente.

3. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade.

4. Acrescente creme de leite, mostarda e ervas frescas.

5. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem.

3. Montagem e Servir:

1. Sirva o bife com molho por cima.

2. Acompanhe com batatas fritas crocantes.

3. Finalize com ervas frescas, se quiser um toque especial.

Cortes Brasileiros para Substituir o New York Strip

Se tu tá procurando cortes brasileiros que lembram o New York Strip, bora falar de opções que entregam suculência e sabor! 🥩🔥

✅ Contra-filé – É praticamente o equivalente nacional do New York Strip! Tem boa marmorização e aquela camada de gordura que dá um sabor especial.

✅ Filé de Costela (Noix ou Entrecôte) – Muito macio e cheio de sabor, perfeito pra grelhados e pra acompanhar um molho bem encorpado.

✅ Bife Ancho – Mais marmorizado, mas com uma textura parecida. Se tu gosta de um steak mais suculento, é uma baita opção!

✅ T-Bone – Se quiser um toque especial, pode optar por esse corte, que une contra-filé e filé mignon em um só bife!

✅ Assado de Tira – Um corte argentino muito apreciado por aqui, com bastante sabor e um pouco mais de gordura, ideal pra grelhar.

Todos esses cortes vão bem com o mesmo modo de preparo do Steak Frites, então é só escolher o que mais te agrada e partir pro churrasco ou pra frigideira! 🚀🔥

Tabela Nutricional (porção de 1 steak com batatas)

Nutriente	Quantidade
Calorias	650 kcal
Proteínas	45 g
Carboidratos	28 g
Gorduras	35 g
Fibras	3 g
Sódio	550 mg

Dicas Finais e Conclusão

🔥 Ponto perfeito? Se gosta mais ao ponto, cozinhe até 55°C no centro da carne.

🍟 Batatas super crocantes? Frite duas vezes, primeiro a 160°C e depois a 190°C.

🍷 Molho mais encorpado? Troque o vinho branco por vinho tinto pra um sabor mais intenso.

Agora me conta: tu prefere o steak bem mal passado ou mais ao ponto? Compartilha essa receita e testa esse clássico francês com um toque brasileiro! 🚀🥩🍟