🥗 O Segredo da Salada de Arroz Crocante que Vicia em Uma Garfada

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 25 minutos

🍽 Rendimento: 2 porções grandes

🎯 Dificuldade: fácil

🥣 Equipamentos: frigideira antiaderente, tigela média, fouet ou garfo para misturar o molho

📜 Por que essa receita é irresistível

Essa salada é o equilíbrio perfeito entre crocância, cremosidade e frescor. O arroz frito fica dourado e estalante, o molho tem o toque exato entre picante e doce, e os ingredientes frescos trazem cor e leveza. Um prato moderno, saboroso e ideal para os dias quentes — impossível parar na primeira garfada.

🧂 Ingredientes

🍚 Para o arroz crocante

🍙 300 g de arroz cozido (de preferência frio ou do dia anterior)

🌶️ 5 ml de óleo de pimenta ou 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)

🫒 20 ml de óleo vegetal ou azeite (para fritar)

🥢 Para o molho cremoso

🥜 30 g de manteiga de amendoim cremosa ou tahini (2 colheres de sopa)

🥢 15 ml de molho de soja (shoyu) (1 colher de sopa)

🧄 3 g de alho ralado ou amassado (1 dente pequeno)

🌶️ 5 ml de molho de pimenta tipo sriracha (1 colher de chá)

🍋 15 ml de vinagre de arroz (1 colher de sopa)

💧 30 a 45 ml de água (2 a 3 colheres de sopa, para ajustar a textura)

🥗 Para a salada

🌱 80 g de edamame cozido ou ervilhas frescas

🥑 70 g de abacate em cubos (meio abacate médio)

🥒 60 g de pepino em cubos (meio pepino pequeno)

🌶️ 50 g de pimentão vermelho em tiras finas (meia unidade média)

🧅 15 g de cebolinha fatiada (2 unidades pequenas)

🌿 5 g de coentro fresco picado (2 colheres de sopa)

🌿 3 g de endro (dill) fresco picado (1 colher de sopa)

🥜 20 g de amendoim torrado (para finalizar)

👨‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar o arroz crocante

Aqueça o óleo vegetal e o óleo de pimenta em uma frigideira grande.

Espalhe o arroz e deixe dourar em fogo médio, sem mexer muito, até formar crostas crocantes.

Vire com cuidado e doure o outro lado. Reserve sobre papel-toalha para manter a textura.

2️⃣ Fazer o molho cremoso

Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim, shoyu, alho, sriracha, vinagre de arroz e água.

Bata com um fouet ou garfo até obter um molho liso e cremoso.

3️⃣ Montar a salada

Em uma tigela grande, combine o arroz crocante com edamame, abacate, pepino, pimentão, cebolinha, coentro e dill.

Regue com o molho e misture delicadamente.

Finalize com o amendoim torrado por cima e sirva imediatamente.

✨ Dicas e variações

• Substitua o arroz por quinoa ou arroz integral para uma versão mais leve.

• Adicione frango grelhado, tofu ou atum para uma refeição completa.

• Um toque de manga em cubos traz frescor tropical e combina perfeitamente.

🍷 Harmonização

Sirva com chá gelado de gengibre, suco de limão com hortelã ou vinho branco leve.

📦 Armazenamento

O arroz crocante pode ser preparado com antecedência e guardado em pote fechado por até 2 dias.

O molho dura até 5 dias na geladeira.

📊 Tabela nutricional (por porção de 350 g)

(Valores aproximados, podendo variar conforme os ingredientes utilizados)

Nutriente Quantidade %VD*

Calorias 520 kcal 26%

Carboidratos 47 g 16%

Proteínas 15 g 20%

Gorduras totais 30 g 55%

Gorduras saturadas 5 g 23%

Fibras 6 g 24%

Sódio 580 mg 24%

Açúcares 5 g —

*%VD com base em uma dieta de 2.000 kcal/dia.

📘 Receita 385 – 2025

Criada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando