🥣 Sopa Cremosa de Brócolis com Queijo

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 35 minutos

💰 Custo aproximado: R$ 22,00

🍽 Rendimento: 4 porções

🎯 Nível de dificuldade: fácil

🥣 Equipamentos: panela grande, fouet, ralador, concha

📜 Contexto cultural

Inspirada nas tradicionais sopas servidas nos cafés americanos, essa versão cremosa de brócolis com cenoura e cheddar branco é um clássico reconfortante. Rica, suave e equilibrada, é perfeita para dias frios ou como refeição leve e nutritiva durante a semana. O toque do queijo derretido e da páprica defumada traz um sabor marcante e acolhedor.

🧂 Ingredientes

🥦 Para a base da sopa

🧈 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)

🧅 1 cebola grande picada (120 g)

🧄 1 colher (sopa) de alho picado (10 g)

🥕 ½ xícara de cenoura ralada (60 g)

🌾 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)

🍗 2 xícaras de caldo de frango (480 ml)

🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto

🌶 ½ colher (sopa) de páprica defumada (5 g)

🥦 1 xícara de brócolis cru picado (100 g)

🥛 1 xícara de leite integral (240 ml)

🧀 ½ xícara de queijo cheddar branco ralado (60 g)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio.

Adicione a cebola e refogue por 2 a 3 minutos, até começar a dourar.

2️⃣ Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

Adicione a cenoura ralada e a farinha, mexendo sempre até formar uma base cremosa.

3️⃣ Junte o caldo de frango, tempere com sal, pimenta e páprica defumada.

Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo para dissolver bem a farinha.

4️⃣ Adicione o brócolis picado e o leite.

Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, até que o brócolis fique macio.

5️⃣ Acrescente o cheddar branco ralado e mexa até o queijo derreter completamente, formando um creme espesso e uniforme.

6️⃣ Sirva quente, finalizando com pimenta moída na hora ou croutons para dar textura.

📊 Tabela nutricional (aproximada por porção de 300 g)

Nutriente Por porção

Calorias 245 kcal

Carboidratos 14 g

Proteínas 11 g

Gorduras 16 g

✨ Dicas e variações

Use muçarela, queijo prato ou uma mistura dos dois se não tiver cheddar branco.

Para uma textura ainda mais cremosa, bata metade da sopa no liquidificador e misture novamente.

Finalize com um fio de azeite, queijo ralado extra ou croutons crocantes.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Acompanha perfeitamente torradas com alho, pão italiano ou focaccia.

Para bebidas, combine com chá de limão e gengibre, vinho branco seco ou uma cerveja leve tipo witbier.

📦 Armazenamento

Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias.

Pode ser congelada por até 30 dias. Para servir, aqueça em fogo baixo com um pouco de leite.

📘 Receita 379 – 2025

Adaptada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando