🌹 Gül Poğaça – Pãozinho Turco em Formato de Rosa

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 2h (incluindo fermentação e forno)

💰 Custo aproximado: R$ 30,00

🍽 Rendimento: 16 unidades médias

🎯 Nível de dificuldade: intermediário

🥣 Equipamentos: tigela grande, rolo, pincel, assadeira, forno

📜 Contexto cultural

O Gül Poğaça é um clássico dos cafés da manhã turcos, conhecido por sua massa leve e macia e pelo formato delicado de rosa. O nome vem de “gül”, que significa rosa em turco. Costuma ser servido em ocasiões especiais, reuniões familiares ou como lanche acompanhado de chá preto. A mistura de queijos e o toque de melaço com gergelim dão aquele sabor típico e irresistível da panificação turca.

🧂 Ingredientes

🥖 Para a massa

🌾 750 g de farinha de trigo (aproximadamente 6 copos)

💧 200 ml de água morna (1 copo)

🥛 200 ml de leite morno (1 copo)

🌻 75 ml de óleo vegetal (1/2 copo)

🍞 10 g de fermento biológico seco (1 pacote)

🧂 15 g de sal (1 colher de sopa rasa)

🍬 20 g de açúcar (1 colher de sopa)

🧀 Para o recheio

🧈 400 g de queijo branco amassado (tipo minas padrão ou ricota)

🧀 100 g de muçarela ralada

🌿 Salsinha picada a gosto

🍯 Para empanar

🍶 1/2 copo (chá) de melaço (ou melado)

💧 1 copo (chá) de água

🌾 Gergelim torrado (comum ou tipo simit)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar a massa

Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro.

Adicione o fermento e o açúcar.

Misture os líquidos (água, leite e óleo), aqueça levemente e despeje sobre o fermento.

Espere 5 minutos para ativar.

Adicione o sal e sove até obter uma massa lisa e macia.

Cubra bem e deixe crescer até dobrar de volume.

2️⃣ Dividir e descansar

Separe a massa em 16 partes iguais e forme bolinhas.

Cubra novamente e deixe descansar por 10 minutos para facilitar ao abrir.

3️⃣ Modelar os pãezinhos

Abra cada bolinha em formato de disco (aprox. 15 x 15 cm).

Passe o disco na mistura de melaço com água e depois no gergelim.

Modele em formato de rosa, enrolando as tiras de massa com o recheio no centro.

Preencha com a mistura de queijos e salsinha.

4️⃣ Fermentação final

Deixe os pãezinhos descansarem por mais 10–15 minutos antes de assar.

5️⃣ Assar

Coloque em assadeira untada e leve ao forno não preaquecido, a 180 °C (sem ventilação), até dourar bem por fora e ficar leve ao toque.

📊 Tabela nutricional (aproximada por unidade de 70 g)

Nutriente Por porção

Calorias 215 kcal

Carboidratos 26 g

Proteínas 7 g

Gorduras 9 g

✨ Dicas e variações

Para o formato de rosa: corte o disco em tiras e enrole o recheio no centro.

Substitua o recheio por batata com especiarias, espinafre refogado ou frango desfiado.

Pincele com gema antes de assar para um brilho mais intenso.

Sirva morno com chá preto ou café turco.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Perfeito com chá preto turco (çay), suco natural ou iogurte salgado.

Combine com queijos curados, azeitonas e pepinos para um café da manhã turco completo.

📦 Armazenamento

Guarde em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.

Pode ser congelado já assado por até 30 dias; para servir, aqueça no forno baixo até macio.

📘 Receita 381 – 2025

Adaptada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando