🥕 Sebzeli Poğaça — Pãezinhos Turcos com Legumes

Macios, coloridos e cheios de sabor. Esses pãezinhos turcos são ideais para lancheira, café da manhã ou aquele momento em que você quer algo caseiro e nutritivo. Diferente de outros pães, eles não ressecam com o tempo e mantêm a maciez mesmo depois de algumas horas.

🧾 Informações rápidas

⏱️ Tempo de preparo: 40 minutos

🔥 Tempo de forno: 20–25 minutos

🍽️ Rendimento: 12 unidades médias

💰 Custo aproximado: R$ 22,00

⚖️ Dificuldade: Fácil

🍳 Equipamentos: tigela, ralador, assadeira, pincel culinário, forno

📜 Contexto cultural

A palavra poğaça (pronuncia-se “pô-djá-tcha”) vem da tradição turca de preparar pãezinhos assados ou fritos recheados ou simples. É um lanche muito popular nas padarias e mercados da Turquia, onde aparecem em diversas versões: com queijos, carnes, batatas e até recheios doces.

A Sebzeli Poğaça é a versão com legumes, que traz cor e leveza à massa. É especialmente preparada em casas de família para acompanhar o chá preto turco (çay). Além de deliciosa, é prática, porque não leva fermento biológico e dispensa tempo de descanso da massa.

🧂 Ingredientes

Para a massa:

🫒 100 ml de óleo vegetal (½ xícara)

🥛 100 ml de iogurte natural (½ xícara)

🥚 1 clara de ovo (reserve a gema para pincelar)

🧂 1 colher de chá de sal

🌕 1 colher de chá de cúrcuma (zerdeçal)

🧂 1 colher de sopa de fermento químico (1 pacote)

🌾 2½ a 3 xícaras de farinha de trigo (300–360 g, aproximadamente, adicione aos poucos)

Recheio e sabor:

🌶️ 1 pimentão vermelho pequeno (kapya), cortado em cubinhos

🥕 1 cenoura média ralada

🌿 1 punhado de dill (endro) fresco picado

🧀 1 punhado de queijo muçarela ou prato ralado

🌟 Finalização:

🥚 1 gema de ovo (para pincelar)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Prepare a mistura baseEm uma tigela grande, coloque o óleo, o iogurte, a clara de ovo, o sal, a cúrcuma e o fermento químico. Misture bem até obter um creme homogêneo.

2️⃣ Acrescente os legumes e o queijoAdicione o pimentão em cubinhos, a cenoura ralada, o dill picado e o queijo ralado. Misture para que os ingredientes fiquem bem distribuídos.

3️⃣ Adicione a farinhaColoque a farinha de trigo aos poucos, mexendo com colher de pau ou com as mãos, até obter uma massa macia, maleável e que não grude nos dedos. A quantidade pode variar, por isso adicione devagar.

4️⃣ Modele os pãezinhosPegue porções de massa do tamanho de uma mandarina (cerca de 50 g cada) e forme bolinhas lisas. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada.

5️⃣ PinceleCom a gema de ovo reservada, pincele a superfície dos pãezinhos para que fiquem brilhantes após assar.

6️⃣ AsseLeve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem dourados por cima e levemente firmes na base.

7️⃣ SirvaRetire do forno e deixe amornar sobre uma grade. Sirva quentinhos ou em temperatura ambiente.

📊 Tabela nutricional (por unidade média, 60 g)

Nutriente	Valor aproximado
Calorias	145 kcal
Carboidratos	16 g
Proteínas	5 g
Gorduras totais	7 g
Gorduras saturadas	2 g
Fibras	1,5 g
Sódio	180 mg

✨ Dicas e variações

• Troque o dill por salsinha ou cebolinha se preferir sabores mais familiares.

• Pode adicionar milho ou azeitonas picadas para variar os sabores.

• Se quiser uma versão mais proteica, adicione frango desfiado bem temperado à massa.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

• Perfeitos com chá preto turco (çay).

• Também combinam bem com café coado ou iogurte temperado com hortelã.

• Servidos com sopas cremosas, funcionam como um pão leve e saboroso para acompanhar.

📦 Armazenamento

• Conservar em pote hermético por até 2 dias em temperatura ambiente.

• Na geladeira, duram até 5 dias.

• Podem ser congelados já assados por até 30 dias; para servir, aqueça no forno preaquecido por 10 minutos.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Massa dura: ocorre se adicionar farinha demais. Coloque aos poucos até o ponto certo.

• Pão seco: cuidado para não assar além do tempo. Retire quando estiver apenas dourado.

• Sabor apagado: não economize nos temperos — a cúrcuma e o dill dão o diferencial da receita.

✨ Conclusão

A Sebzeli Poğaça é a prova de que a cozinha turca pode ser simples e prática sem perder autenticidade. Experimente preparar esses pãezinhos macios e cheios de cor — eles vão conquistar sua mesa de café da manhã e a lancheira da família.

Receita 333 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Achei Cozinhando