🥔 Salada de Batatas Amassadas Crocantes

🧾 Informações rápidas

⏱️ Tempo de preparo: 1h10

💰 Custo aproximado: R$ 28,00

🍽️ Rendimento: 6 porções

🎚️ Dificuldade: Fácil

🍳 Equipamentos: panela grande, assadeira, papel manteiga, tigela, colher, garfo ou copo para amassar

📜 Contexto cultural

A salada de batatas é um clássico em churrascos, festas de família e encontros descontraídos. Essa versão leva um toque moderno: as batatas são cozidas e depois amassadas e assadas até ficarem crocantes, criando uma combinação perfeita de texturas.

O molho cremoso, inspirado em temperos europeus, une frescor, acidez e aromas de ervas, trazendo sofisticação sem perder a simplicidade caseira. É a evolução da tradicional salada de batatas, mas com personalidade própria e perfeita para a mesa brasileira.

🧂 Ingredientes

Para as batatas

🥔 1 kg a 1,2 kg de batatas pequenas (baby potatoes) inteiras

🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva

🧂 Sal para a água do cozimento (½ colher de chá)

🌶️ Pimenta-do-reino a gosto

Para o molho cremoso

🥛 1¼ xícara de sour cream ou iogurte grego natural espesso

🥄 1 colher de sopa de mostarda Dijon granulada

🍯 1 colher de chá de mel

🍋 2 colheres de sopa de suco de limão-siciliano

🍋 1½ colher de sopa de raspas de limão-siciliano

🧄 2 dentes de alho grandes, bem picados ou ralados

🧅 ½ cebola roxa pequena, picada finamente

🌿 2 talos de aipo, picados finamente

🌿 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

🌿 ¼ xícara de endro fresco picado

🧂 ½ colher de chá de sal (ou a gosto)

🌶️ ¼ colher de chá de pimenta-do-reino

🧄 ¼ colher de chá de alho em pó

👩‍🍳 Modo de preparo

① Cozinhar as batatas

Lave bem as batatas e coloque em uma panela grande com água fria e sal. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até que fiquem macias ao espetar com um garfo. Escorra bem e deixe descansar alguns minutos para que a umidade evapore. Esse passo ajuda a garantir a crocância no forno.

② Assar até ficarem crocantes

Pré-aqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as batatas já cozidas. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture levemente. Em seguida, pressione cada batata com o fundo de um copo ou garfo até que a casca se rompa e elas fiquem achatadas, mas sem se desmanchar. Esse truque aumenta a área de contato com o calor, deixando mais crocantes. Asse por 35 a 45 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. Retire e deixe descansar por 5 minutos.

③ Preparar o molho cremoso

Em uma tigela, misture sour cream (ou iogurte), mostarda, mel e suco de limão. Acrescente as raspas de limão, alho, cebola roxa, aipo, cebolinha e endro. Tempere com sal, pimenta e alho em pó. Misture bem até ficar homogêneo. Deixe descansar por 10 minutos para intensificar os sabores.

④ Montagem e finalização

Coloque as batatas ainda mornas em uma tigela grande e cubra com o molho. Misture delicadamente para que fiquem bem envolvidas, mas sem quebrar demais. Finalize com mais endro fresco, raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora.

📊 Tabela nutricional (por porção de 200 g)

Nutriente	Valor por porção	Valor por ½ porção
Calorias	210 kcal	105 kcal
Carboidratos	32 g	16 g
Proteínas	5 g	2,5 g
Gorduras totais	7 g	3,5 g
Gorduras saturadas	2 g	1 g
Fibras	4 g	2 g
Sódio	210 mg	105 mg

✨ Dicas e variações

• Substitua o sour cream por creme de ricota para uma versão mais leve.

• Acrescente bacon crocante por cima para uma versão ainda mais saborosa.

• Use batatas-doces pequenas para variar o sabor e trazer um contraste adocicado.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Essa salada combina muito bem com carnes grelhadas em churrascos, especialmente costela, linguiça e frango. Para acompanhar, um vinho branco leve ou cerveja pilsen refrescante realçam os sabores do prato.

📦 Armazenamento

Guarde a salada pronta em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Se quiser preparar com antecedência, conserve as batatas assadas separadas e só misture com o molho na hora de servir.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Cozinhar demais as batatas: elas ficam aguadas e não crocam no forno.• Amasse com delicadeza: pressão excessiva pode desmanchar as batatas.

• Não exagere no molho: a ideia é envolver, e não afogar as batatas.

✨ Conclusão

Essa salada de batatas crocantes é a pedida certa para transformar o churrasco de domingo. Combinando textura e frescor, conquista tanto no sabor quanto na apresentação. Experimente e compartilhe esse toque especial na sua mesa.

Receita 01 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando

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