🥗 Salada de Azeitonas com Romã

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 20 minutos

💰 Custo aproximado: R$ 28,00

🍽 Rendimento: 4 porções generosas

🎯 Nível de dificuldade: fácil

🥣 Equipamentos: tigela grande, fouet, recipiente pequeno para o molho

📜 Contexto cultural

Inspirada na culinária do Oriente Médio, essa salada une o toque salgado das azeitonas com a doçura das sementes de romã e a crocância das nozes. O molho à base de melaço de romã e sumac (ou sua versão adaptada) traz o equilíbrio agridoce característico da região. Colorida, aromática e cheia de texturas, é perfeita como entrada, acompanhamento de carnes grelhadas ou prato leve para dias quentes.

🧂 Ingredientes

🥗 Base da salada

🍇 1 a 2 xícaras de sementes de romã (150–300 g)

🫒 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (150 g)

🫒 1 xícara de azeitonas verdes grelhadas ou assadas (150 g)

🌰 1 xícara de nozes picadas grosseiramente (100 g)

🌿 1 xícara de salsinha fresca picada (25 g)

🌿 ½ xícara de folhas de hortelã picadas (10 g)

🍅 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio (150 g)

🥣 Molho agridoce

🍋 ¼ de xícara de suco de limão (60 ml)

🫒 ¼ de xícara de azeite de oliva (60 ml)

🍋 1 colher (sopa) de sumac (ou raspas de limão + uma pitada de páprica)

🧄 1 dente de alho amassado (5 g)

🍯 ¼ de xícara de melaço de romã (60 ml)

🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Montar a base

Em uma tigela grande, misture as sementes de romã, as azeitonas, as nozes, a salsinha, a hortelã e os tomates-cereja.

2️⃣ Preparar o molho

Em outro recipiente, misture o suco de limão, o azeite, o sumac, o alho, o melaço de romã, o sal e a pimenta até emulsificar.

3️⃣ Temperar a salada

Despeje o molho sobre os ingredientes e misture delicadamente com uma colher grande.

4️⃣ Servir

Sirva imediatamente para uma salada fresca e crocante ou leve à geladeira por 30 minutos para intensificar os sabores.

📊 Tabela nutricional (aproximada por porção de 200 g)

Nutriente Por porção

Calorias 280 kcal

Carboidratos 20 g

Proteínas 4 g

Gorduras 22 g

✨ Dicas e variações

Substitua as nozes por castanhas ou amêndoas laminadas.

Use uvas cortadas ao meio no lugar da romã se quiser uma versão menos cítrica.

O melaço de romã pode ser feito em casa reduzindo suco de romã com um pouco de açúcar e limão.

Fica excelente como topping de homus ou servida com pão sírio tostado.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Acompanha bem pratos de cordeiro, frango grelhado, peixes ou queijos curados.

Para bebidas, experimente vinho rosé seco, espumante brut ou chá gelado de hibisco.

📦 Armazenamento

Conserve em pote fechado por até 2 dias na geladeira.

Adicione o molho apenas na hora de servir para manter a crocância das nozes.

⚠️ Erros comuns e como evitar

Salada muito ácida: ajuste o melaço de romã ou adicione um fio extra de azeite.

Azeitonas muito salgadas: lave-as rapidamente antes de usar.

Molho separado: bata com fouet até emulsionar antes de adicionar à salada.

✨ Conclusão

Colorida, fresca e elegante, a salada de azeitonas com romã é uma fusão perfeita de sabores e texturas. Um prato que celebra a simplicidade e o equilíbrio da gastronomia mediterrânea — vibrante, saudável e deliciosa em qualquer ocasião.