🥗 Salada Chique

Uma salada sofisticada, equilibrando o adocicado dos figos caramelizados com o sabor intenso do gorgonzola e a crocância das nozes. Perfeita para surpreender em ocasiões especiais ou transformar uma refeição simples em algo memorável e chique.

🧾 Informações rápidas

⏱️ Tempo de preparo: 20 minutos

💰 Custo aproximado: R$ 35,00

👨‍👩‍👧‍👦 Rendimento: 4 porções

📈 Dificuldade: Fácil

🍳 Equipamentos: frigideira, frasco com tampa, prato raso

📜 Contexto cultural

Na culinária mediterrânea, os figos sempre tiveram um papel central, simbolizando abundância e prazer à mesa. Essa receita combina técnicas modernas com ingredientes clássicos, resultando em um prato que poderia estar tanto em um restaurante refinado quanto em um almoço especial de domingo. A mistura de doce, ácido, salgado e cremoso cria camadas de sabor típicas das saladas gourmet.

🧂 Ingredientes

Para os figos

🍈 Figos frescos cortados ao meio

🫒 1 fio de azeite de oliva

🍯 1 colher de chá de mel

🥄 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

🍷 1 colher de sopa de xerez seco (ou vinho branco seco, vermute seco, ou vinagre de maçã com um toque de mel)

Para a salada

🥬 Mix de folhas verdes (rúcula, alface, folhas de beterraba, manjericão)

🥒 1 pepino japonês cortado em meia-lua

🧀 100 g de queijo gorgonzola em pedaços

🌰 ½ xícara de nozes tostadas

🍎 Sementes de romã (opcional)

🥛 2 colheres de sopa de iogurte grego natural

Para o molho

🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva

🍏 1 colher de sopa de vinagre de maçã

🥄 1 colher de chá de mostarda

🍋 Suco de ½ limão

🧂 Salpimenteie a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar os figos

Aqueça uma frigideira larga com um fio de azeite. Coloque os figos cortados com a parte da polpa virada para baixo. Adicione o mel, o vinagre balsâmico e o xerez seco (ou substituto). Cozinhe em fogo médio até que a polpa caramelize levemente e libere aroma adocicado. Retire e reserve.

2️⃣ Preparar o molho

Em um frasco de vidro com tampa, coloque o azeite de oliva, o vinagre de maçã, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta. Feche bem e agite até formar uma emulsão cremosa e homogênea.

3️⃣ Temperar a salada

Em uma tigela grande, misture o mix de folhas verdes e o pepino. Regue com parte do molho preparado e envolva delicadamente, garantindo que as folhas fiquem levemente cobertas.

4️⃣ Montagem

Em um prato raso ou travessa, espalhe o iogurte grego como base cremosa. Disponha por cima a salada temperada, os figos caramelizados ainda mornos, o gorgonzola em pedaços e as nozes tostadas. Finalize com sementes de romã, se desejar.

📊 Tabela nutricional (por porção)

Nutriente	Quantidade	½ Porção
Calorias	280 kcal	140 kcal
Carboidratos	18 g	9 g
Proteínas	9 g	4,5 g
Gorduras totais	20 g	10 g
Fibras	4 g	2 g

✨ Dicas e variações

• Substitua o gorgonzola por brie ou queijo de cabra para uma versão mais suave.

• Se preferir uma salada mais leve, troque o iogurte grego por coalhada seca.

• Acrescente fatias finas de presunto cru ou peito de peru para torná-la ainda mais sofisticada.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Essa salada harmoniza muito bem com vinhos brancos aromáticos como Sauvignon Blanc ou espumantes brut. Também pode ser servida como entrada antes de um prato principal à base de carnes leves ou massas com molhos brancos.

📦 Armazenamento

A salada deve ser montada apenas na hora de servir para preservar a crocância das folhas e a textura dos figos. Os figos caramelizados podem ser preparados com até 1 dia de antecedência e guardados em pote fechado na geladeira.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Usar figos muito maduros pode deixá-los moles demais após o caramelizado. Prefira frutas firmes.

• Exagerar no molho deixa a salada encharcada. Vá adicionando aos poucos.

• Colocar os figos ainda quentes diretamente sobre as folhas pode murchá-las rapidamente. Deixe amornar antes da montagem.

✨ Conclusão

Uma salada que une o frescor das folhas, o calor delicado dos figos caramelizados e a intensidade do gorgonzola. Experimente essa combinação e surpreenda seus convidados com um prato simples, elegante e cheio de sabor.

Receita 352 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando