🍓 Rosquinhas Doces com Recheio de Cheesecake de Morango
- acheicozinhando By Tobias e Débora
- 5 de out.
- 3 min de leitura
🧾 Informações rápidas
⏱ Tempo de preparo: 1h20 (mais 1h de fermentação)
💰 Custo aproximado: R$ 28,00
🍽 Rendimento: cerca de 12 rosquinhas médias
🎯 Nível de dificuldade: intermediário
🥣 Equipamentos: forno ou airfryer, batedeira com gancho (opcional), bowl grande, rolo de massa, forma e pincel culinário
📜 Contexto cultural
Essas rosquinhas doces combinam a leveza de um pão artesanal com o sabor cremoso de um cheesecake. O uso de cream cheese no recheio traz uma textura rica e suave, equilibrada com o frescor da calda de morango. Inspirada em confeitarias europeias, essa receita transforma ingredientes simples em uma sobremesa de padaria artesanal, perfeita para café da tarde ou brunch.
🧂 Ingredientes
Para a massa
🥛 1 xícara de leite morno
💧 1 xícara de água morna
🌻 ½ xícara de óleo vegetal
🥚 1 clara de ovo (reserve a gema para pincelar)
🍞 10 g de fermento biológico seco
🧂 1 colher (chá) de sal
🍬 3 colheres (sopa) de açúcar
🌾 4½ a 5 xícaras de farinha de trigo
🧈 1 colher (sopa) de manteiga (adicionada após o descanso da massa)
Para o creme de cheesecake
🥣 250 g de cream cheese
🍚 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
🌼 1 sachê de baunilha
Para o molho de morango
🍓 200 g de morangos frescos
🍬 3 colheres (sopa) de açúcar
🍋 Suco de ½ limão
🌽 1 colher (chá) de amido de milho
💧 ½ xícara de água
Para a farofa crocante
🧈 1 colher (sopa) de manteiga gelada
🍬 2 colheres (sopa) de açúcar
🌾 ½ xícara de farinha de trigo
👩🍳 Modo de preparo
1️⃣ Preparar a massa
Em um bowl grande, misture o leite, a água, o óleo, a clara, o açúcar, o sal e o fermento.
Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e elástica.
Deixe descansar por 10 minutos.
Incorpore a manteiga, dobrando a massa até ficar homogênea e macia.
Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
2️⃣ Preparar o creme de cheesecake
Misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar um creme liso e firme.
Reserve na geladeira.
3️⃣ Fazer o molho de morango
Cozinhe os morangos com o açúcar e o suco de limão até amolecer.
Bata com mixer ou liquidificador.
Dissolva o amido na água e adicione à mistura.
Leve de volta ao fogo até engrossar.
Deixe esfriar.
4️⃣ Fazer a farofa crocante
Misture a manteiga gelada, o açúcar e a farinha com as pontas dos dedos até formar uma farofa leve e úmida.
Mantenha refrigerada até o uso.
5️⃣ Modelar as rosquinhas
Divida a massa em 12 partes e forme bolinhas.
Deixe descansar por 10 minutos.
Abra cada bolinha até o tamanho de um prato fundo.
Modele como preferir: rosquinhas, cestinhas ou discos com borda.
Recheie com o creme de cheesecake, cubra com o molho de morango e finalize com a farofa.
Pincele as bordas com a gema reservada.
🔥 Cocção
Opção 1 — Forno convencional
Preaqueça o forno a 180 °C (sem ventilação).
Asse por 25 a 30 minutos, até dourar bem e a farofa ficar crocante.
Opção 2 — Airfryer
Preaqueça a airfryer a 160 °C.
Asse por 15 a 18 minutos, conforme o tamanho.
Se necessário, asse em duas etapas para não sobrecarregar o cesto.
📊 Tabela nutricional (aproximada por 1 unidade)
Nutriente | Por porção (1 rosquinha – 90 g) | Metade da porção (45 g) |
Calorias | 225 kcal | 112 kcal |
Carboidratos | 33 g | 16 g |
Proteínas | 6 g | 3 g |
Gorduras | 7 g | 3,5 g |
✨ Dicas e variações
Substitua o creme de morango por geleia de frutas vermelhas.
Adicione raspas de limão-siciliano ao creme para um toque cítrico.
Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as rosquinhas depois de frias.
Pode rechear com creme de chocolate branco para uma versão diferente.
🍷 Harmonização e acompanhamentos
Combine com café espresso, cappuccino ou chá preto.Servidas mornas, as rosquinhas ganham textura mais macia e aroma intenso.São perfeitas para café da tarde, brunch ou sobremesa leve.
📦 Armazenamento
Guarde em pote fechado à temperatura ambiente por até 2 dias.
Na geladeira, duram até 5 dias.
Aqueça em forno a 150 °C por 5 minutos antes de servir para recuperar a textura.
⚠️ Erros comuns e como evitar
Massa seca: adicione a farinha aos poucos até atingir ponto maleável.
Recheio escorrendo: não exagere no açúcar nem aqueça demais o creme.
Farofa murcha: use manteiga bem gelada e misture o mínimo possível.
✨ Conclusão
Essas rosquinhas doces com recheio de cheesecake de morango são uma sobremesa artesanal que equilibra massa macia, creme leve e cobertura crocante. Uma receita simples, mas com resultado de confeitaria.
Receita rosquinha de cheesecake de morango – 2025
Adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando
Amei a receita da rosquinha cheesecake trabalhosa , porém deliciosa . Obrigada.