🍌 Rolinhos de Crepe com Banana e Ganache de Chocolate

Crepes de cacau recheados com ganache de chocolate e banana fresca. Servidos geladinhos com calda de chocolate por cima. Um luxo simples.

🧾 Informações rápidas

⏱️ Tempo de preparo: cerca de 3 horas (inclui resfriamento)

💰 Custo aproximado: R$ 35,00

👥 Rendimento: 12 rolinhos

🎚️ Nível de dificuldade: médio

🍳 Equipamentos: liquidificador, frigideira antiaderente, batedeira ou mixer

📜 Contexto cultural

Os crepes nasceram na região da Bretanha, na França, como uma receita simples feita com farinha de trigo-sarraceno. Com o tempo, se popularizaram em todo o país e no mundo, ganhando variações doces e salgadas. Este rolinho de crepe de cacau com ganache de chocolate e banana fresca é uma versão moderna, perfeita para dias quentes, trazendo sofisticação com poucos ingredientes. Ele une a técnica francesa da ganache com a tropicalidade da banana, resultando em uma sobremesa delicada, leve e refrescante.

🧂 Ingredientes

Para o recheio (ganache):

🍫 200 ml de creme de leite fresco (com 35–38% de gordura)

🍫 150 g de chocolate meio amargo picado

🍌 2 bananas grandes cortadas em tiras finas (veja o modo de corte abaixo)

Para os crepes:

🥛 400 ml de leite

🍫 25 g de cacau em pó (1 colher de sopa cheia)

🌾 200 g de farinha de trigo (1 xícara + 4 colheres de sopa cheias)

🥚 3 ovos

🍬 50 g de açúcar (2½ colheres de sopa)

🛢️ 25 ml de óleo vegetal (2½ colheres de sopa)

🧂 1 pitada de sal

🌸 1 pacote de vanilina (5 g)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Ganache de chocolate

• Aqueça o creme de leite em uma panela até quase ferver.

• Desligue o fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até derreter por completo.

• Bata com mixer ou liquidificador para obter textura bem lisa e brilhante.

• Cubra com filme plástico em contato direto com o ganache, evitando cristalização.

• Leve à geladeira por 1 hora e meia a 2 horas, até firmar.

• Depois, bata rapidamente na batedeira para aerar e obter leveza.

2️⃣ Crepes

• No liquidificador, bata todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, sem grumos.

• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.

• Coloque uma concha da massa e gire a frigideira para espalhar.

• Cozinhe apenas de um lado: toque com o dedo, se não grudar, está pronto.

• Retire e repita até terminar a massa. Deixe os discos esfriarem antes de usar.

3️⃣ Montagem

• Sobre cada crepe frio, espalhe uma camada fina de ganache.

• Posicione uma tira de banana em uma das bordas.

• Enrole com firmeza, como um rocambole, formando rolinhos.

• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e ganhar textura.

4️⃣ Finalização

• Retire da geladeira e disponha em um prato de servir.

• Regue com calda de chocolate.

• Finalize com raspas de chocolate, frutas vermelhas frescas ou folhas de hortelã.

📊 Tabela nutricional (por rolinho médio)

Nutriente	Valor por porção	½ Porção
Calorias	210 kcal	105 kcal
Carboidratos	28 g	14 g
Proteínas	4 g	2 g
Gorduras	10 g	5 g
Açúcares	13 g	6,5 g
Fibras	2 g	1 g

✨ Dicas e variações

• Corte da banana: divida ao meio no sentido do comprimento, depois cada metade em duas tiras finas e corte novamente ao meio no sentido transversal — assim você terá 8 tiras por banana, perfeitas para enrolar.

• Para versão vegana: use leite vegetal, creme de coco e chocolate sem leite.

• Para variar, troque a banana por morangos frescos e acrescente raspas de limão na ganache.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Esses rolinhos combinam com café espresso, licor de laranja, vinho do Porto ou até espumante brut para um contraste refrescante. Também ficam ótimos acompanhados de chantilly fresco ou sorvete de creme.

📦 Armazenamento

Guarde os rolinhos em pote bem fechado, na geladeira, por até 3 dias. Não é recomendado congelar, pois a banana perde textura.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Massa empelotada: sempre bata no liquidificador para garantir crepe liso.

• Ganache quebrada: adicione o chocolate com o creme de leite quente, nunca fervendo, para evitar separação.

• Crepe duro: não cozinhe demais e use frigideira bem aquecida.

• Rolinho mole: respeite o tempo de geladeira antes de servir.

✨ Conclusão

Esses rolinhos de crepe de cacau com banana e ganache de chocolate são uma sobremesa prática, sofisticada e refrescante. Uma combinação que conquista pela textura cremosa e pelo contraste de sabores. Experimente, compartilhe e surpreenda seus convidados!

Receita 345 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando