🍌 Rocambole Gelado de Coco com Banana (Coco Rulo Pasta)

acheicozinhando By Tobias e Débora
14 de ago.
3 min de leitura

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 30 minutos + 2 horas de geladeira

💰 Custo aproximado: R$ 28,00

🍽 Rendimento: 8 a 10 fatias

📈 Nível de dificuldade: Fácil

🛠 Equipamentos necessários: assadeira retangular, filme plástico, tigela média, batedeira, espátula, faca

📜 Contexto cultural

O rocambole gelado é uma variação moderna inspirada em sobremesas caseiras turcas, muito comuns em encontros familiares e chás da tarde. Na Turquia, é comum usar biscoitos embebidos em leite como base de sobremesas rápidas, dispensando o forno. A combinação de banana, coco e chocolate branco traz um ar tropical, que contrasta de forma deliciosa com a leve acidez do labneh — cream cheese típico do Oriente Médio.

🧂 Ingredientes

Creme

🥄 200 ml de creme de leite (1 xícara)

🍫 80 g de chocolate branco picado

🛢 1 colher de sopa de óleo vegetal (opcional, para derreter o chocolate)

🥣 60 g de chantilly em pó (3 colheres de sopa)

🧀 150 g de cream cheese tipo labneh (3 colheres de sopa)

🥥 50 g de coco ralado (5 colheres de sopa bem cheias)

Montagem

🍌 2 bananas maduras inteiras

🍪 30 biscoitos tipo maisena ou integrais

🥛 1½ a 2 xícaras de leite (para umedecer os biscoitos)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparando a base

Forre uma assadeira retangular média com filme plástico, deixando sobra nas laterais para facilitar ao enrolar.Mergulhe cada biscoito rapidamente no leite (apenas 2 segundos, para que fiquem úmidos, mas sem desmanchar).Disponha os biscoitos lado a lado sobre o filme plástico, formando um retângulo contínuo.

2️⃣ Fazendo o creme

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo entre cada intervalo. Se quiser mais cremosidade, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.Em uma tigela média, coloque o creme de leite, o chantilly em pó, o labneh e o chocolate derretido já frio.Bata com batedeira na velocidade máxima por cerca de 3 minutos, até obter um creme volumoso e firme.Acrescente o coco ralado e misture delicadamente com uma espátula, preservando a leveza do creme.

3️⃣ Montando o rocambole

Espalhe o creme de forma uniforme sobre a camada de biscoitos.Coloque as bananas inteiras, lado a lado, próximas à borda de um dos lados do retângulo.Usando o filme plástico como auxílio, enrole cuidadosamente como um rocambole, apertando levemente para que fique firme.Leve à geladeira por no mínimo 2 horas, para que o creme firme e os sabores se integrem.

4️⃣ Finalização

Retire o rocambole da geladeira e desembrulhe com cuidado.Polvilhe coco ralado por cima e, se desejar, espalhe uma fina camada de creme de chocolate branco para decorar.Corte em fatias de 2 cm e sirva gelado.

📊 Tabela nutricional (porção de 1 fatia)

Nutriente	Quantidade	1/2 Porção
Calorias	220 kcal	110 kcal
Carboidratos	28 g	14 g
Proteínas	4 g	2 g
Gorduras totais	11 g	5,5 g
Açúcares	18 g	9 g
Fibras	2 g	1 g

✨ Dicas e variações

Substitua as bananas por morangos inteiros para um sabor mais ácido.
Troque o chocolate branco por chocolate meio amargo para reduzir o dulçor.
Acrescente raspas de limão ao creme para dar frescor.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Frutas frescas como morangos e kiwis
Calda de maracujá ou framboesa
Chá preto turco (çay)
Café gelado com leite
Espumante doce ou vinho branco leve

📦 Armazenamento

Mantenha na geladeira, coberto, por até 3 dias.
Não é indicado congelar, pois a banana perde textura.

⚠️ Erros comuns e como evitar

Mergulhar os biscoitos por muito tempo no leite: eles se desfazem e comprometem a estrutura.
Usar o chocolate branco ainda quente: pode derreter o chantilly e deixar o creme líquido.
Não resfriar por tempo suficiente: o rocambole pode desmontar ao cortar.