Os Rolos de Repolho Turcos que Viraram Febre no YouTube!

acheicozinhando By Tobias e Débora
15 de nov.
2 min de leitura

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 30 minutos

🔥 Tempo de forno: 40–45 minutos

🍽 Rendimento: 4–6 porções

🎯 Dificuldade: média

🍳 Equipamento: assadeira média e panela grande

📜 Sobre a receita

O Porsiyonluk Lahana Dolması é a versão turca moderna do clássico repolho recheado: rechonchudo, individual, suculento e assado no forno, perfeito para servir como porções separadas — exatamente como aparece nas receitas virais da Turquia.

O recheio combina carne moída, arroz e temperos aromáticos, enquanto as folhas de repolho ficam macias e douradas sob um molho simples de tomate. É um prato completo, perfumado e que fica ainda melhor servido com iogurte natural cremoso.

🍽️ Ingredientes

Para o recheio

🥩 250 g de carne moída

🍚 Arroz semi-cozido

🧅 Cebola picada

🌿 Salsa picada

🍅 1 colher de sopa de extrato de tomate

🌿 Hortelã seca

🌶️ Pimenta vermelha em flocos

🧂 Sal a gosto

🫒 Um fio de óleo vegetal

🥬 Folhas de repolho escaldadas

Para o molho

🍅 1 colher de sopa de extrato de tomate (ou metade com pasta de pimentão)

💧 Água quanto baste

🫒 Óleo vegetal

🧂 Sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Prepare as folhas de repolho

Escalde as folhas em água fervente até ficarem maleáveis e fáceis de dobrar. Reserve.

2️⃣ Prepare o recheio

Em uma tigela, misture carne moída, arroz semi-cozido, cebola, salsa, extrato de tomate, hortelã seca, pimenta e sal. Regue com um fio de óleo e misture bem.

3️⃣ Monte os dolmas individuais

Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio no centro de cada folha.

Dobre as laterais, enrole e posicione de cabeça para baixo em uma assadeira.

4️⃣ Prepare o molho

Aqueça um pouco de óleo e refogue o extrato de tomate.

Adicione água e sal, mexa bem até formar um molho fluido.

5️⃣ Asse

Despeje o molho sobre os rolinhos de repolho.

Cubra a assadeira com papel manteiga úmido.

Leve ao forno preaquecido a 190 °C por 40–45 minutos, até dourar.

6️⃣ Finalize e sirva

Retire do forno e sirva quente, acompanhado de iogurte natural — como manda a tradição turca.