🥔 Pão recheado de batata

acheicozinhando By Tobias e Débora
20 de jul.
5 min de leitura

Atualizado: 21 de jul.

✨ Massa macia, recheio quente e memória de casa

Tem cheiro que te leva direto pra infância. E pão quente saindo do forno, com manteiga derretendo e recheio cremoso de batata, é um desses. O pão recheado de batata é receita de domingo em família, de lanche compartilhado, de cozinha com voz alta e mão enfarinhada. Não é só comida: é afeto moldado com fermento e carinho.

Essa versão leva uma massa simples, mas bem pensada — com farinha, leite morno, ovo, manteiga e fermento seco — e um recheio que abraça: batata bem amassada, tempero e toque de queijo. Dá pra modelar como pão grande, em porções individuais ou rechear com outros sabores. E tem finalização perfumada, com manteiga e salsa por cima que perfuma a casa inteira.

📦 Informações rápidas

🧑‍🍳 Dificuldade: média

⏱️ Tempo total: 2h (inclui fermentação e forno)

🍽️ Rendimento: 1 pão grande ou 6 porções individuais

💰 Custo estimado: R$ 12,00 a R$ 18,00

🔥 Forno ideal: pré-aquecido a 180 °C, estável e seco

🧂 Fermentação: massa deve dobrar de volume, não ultrapassar

📏 Medida padrão: copo de 200 ml

💡 Variações e sugestões de aproveitamento

O recheio de batata é base pra muitas criações. Aqui vão algumas variações saborosas:

🧀 Com queijo cremoso – misturar ricota ou requeijão no recheio

🌱 Versão vegetariana com ervas – acrescentar alecrim, orégano ou sálvia

🌶️ Mais picante? – adicionar pimenta dedo-de-moça picada ou flocos de chili

🍄 Com cogumelos – misturar cogumelos refogados ao recheio de batata

🥬 Com espinafre ou couve – refogados e misturados à batata quente

🧄 Versão de festa – fazer bolinhas recheadas e pincelar com parmesão

🎯 Dá pra adaptar a massa pra mini pães recheados, tranças ou rolinhos individuais.

🧊 Armazenamento e congelamento

🥡 Na geladeira

Pode guardar por até 3 dias em pote fechado ou embrulhado em pano seco.
Para reaquecer: leve ao forno médio por 5–10 minutos. Micro-ondas pode deixar borrachudo.

❄️ No freezer

Congele inteiro ou em porções.
Envolva em filme plástico e depois em papel alumínio.
Dura até 60 dias no freezer.
Descongele naturalmente por 2h antes de aquecer.

🎯 Evite congelar com cobertura de manteiga e salsa. Pincele só na hora de servir.

🍹 Bebidas que harmonizam

Esse pão recheado de batata é versátil e aceita harmonizações simples e reconfortantes:

🍵 Chá preto com canela ou cravo – clássico do sul, aquece e equilibra

🧉 Chimarrão leve – se não estiver muito salgado, casa bem

☕ Café coado forte – sem açúcar, pra contrastar com o recheio suave

🧃 Suco de tomate com limão e pimenta – refrescante e condimentado

🥛 Leite quente com noz-moscada – doce e nostálgico

🎯 Para servir à noite, experimente com vinho branco leve ou espumante seco.

🔍 Erros comuns e como evitar

❌ Fermento direto no sal

O sal pode matar o fermento. Sempre misture o sal na farinha, longe do fermento.

❌ Massa muito dura

Pode ser farinha seca demais ou pouco líquido. Ajuste com leite morno aos poucos.

❌ Recheio encharcado

Batata precisa estar quente e sem excesso de água. Não cozinhe demais.

❌ Queijo que vaza

Se usar queijos muito derretíveis, coloque no centro e feche bem a massa.

❌ Forno frio ou instável

Pré-aqueça bem. Fornos domésticos precisam de pelo menos 20 minutos antes de assar.

🧂 Use farinha tipo 1 ou especial pra pães. Farinha fraca deixa massa quebradiça.

massa de pao pita recheio de batata e espatula

📝 Ingredientes

Para a massa

Medida do copo: 200 ml

🌾 250 g de farinha de trigo (2 copos) – tipo 1, para massa fofa

🥛 100 ml de leite morno – temperatura corporal, não quente

🥚 1 ovo – temperatura ambiente

🧂 8 g de sal (1 colher de chá rasa) – longe do fermento

🧈 30 g de manteiga amolecida – temperatura ambiente

🍬 15 g de açúcar (1 colher de sopa rasa) – nutre o fermento

🧪 4 g de fermento seco (2 colheres de chá) – não precisa ativar em água

Para o recheio

🥔 2 batatas médias, cozidas e amassadas

🧈 1 colher de sopa de manteiga, misturada ainda com a batata quente

🌶️ Pimenta-do-reino, sal e pimenta vermelha em flocos, a gosto

🧀 100 g de queijo ralado ou em cubos, idealmente meia cura ou mussarela

📝 O recheio deve estar morno e cremoso — não líquido, nem gelado.

👨‍🍳 Modo de preparo detalhado com explicações técnicas

🥣 1. Hidratar o fermento na farinha

Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no centro.
Adicione o fermento seco e despeje o leite morno nesse buraco.
Espere 5 minutos até o fermento formar bolhas leves.
Isso ativa a levedura e garante crescimento mais estável.

🥄 2. Misturar os líquidos e formar a massa

Adicione o ovo e o sal (nos cantos da tigela, sem tocar o fermento).
Comece a misturar com colher ou mão.
Quando a massa estiver granulada, adicione a manteiga amolecida.
Amasse bem até formar uma bola uniforme.

⏳ A massa deve ficar elástica, sem grudar demais nas mãos. Se estiver seca, adicione 1 colher de leite morno.

🍝 3. Sovar e descansar

Polvilhe a bancada com farinha e sove por 8 a 10 minutos, com movimentos firmes.
Forme uma bola e deixe descansar coberta por pano ou plástico, por 40 minutos, até dobrar de volume.

🎯 Ambiente ideal: canto da cozinha sem vento, temperatura amena.

🥔 4. Preparar o recheio e moldar

Misture as batatas ainda quentes com manteiga, sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha.
Adicione o queijo e misture sem esmagar demais.
Abra a massa com rolo, formando um disco de cerca de 1 cm de espessura.
Espalhe o recheio no centro e feche como envelope.
Vire a massa ao contrário (dobra virada pra baixo) e abra levemente com o rolo.

💡 Se for fazer unidades pequenas, divida a massa antes de rechear.

🔺 5. Descanso final e forno

Coloque o pão numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Cubra com pano seco ou filme plástico e deixe crescer mais 30 minutos, até ganhar volume e firmeza.
Pincele com ovo batido misturado com um fio de óleo — isso garante brilho e cor dourada.
Finalize com sementes de cominho, papoula ou gergelim a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 a 35 minutos, até ficar dourado por fora e perfumado.

🔥 O tempo pode variar conforme o forno. O pão deve estar firme, dourado e levemente inchado.

🧈 6. Finalização perfumada

Assim que sair do forno, misture 1 colher de sopa de manteiga derretida com salsa picada.
Pincele essa mistura generosamente sobre o pão ainda quente.
Isso cria uma camada aromática e brilhante que transforma tudo.

🌿 Essa etapa é simples, mas dá identidade e acabamento de padaria caseira.

📊 Tabela nutricional estimada

Nutriente	Porção (100 g)	Por pão (600 g aprox.)
🔥 Calorias	245 kcal	1470 kcal
🍞 Carboidratos	34 g	204 g
🧈 Gorduras	8.5 g	51 g
🧀 Proteínas	6.2 g	37 g
🧂 Sódio	420 mg	2520 mg
🍬 Açúcares	2.5 g	15 g
🍋 Fibras	2.1 g	12.6 g

🧮 Cálculo aproximado com base em farinha de trigo, manteiga, batata, leite integral e queijo meia cura.

🍽️ Sugestões de apresentação

Esse pão é democrático: vai bem no café da manhã, na mesa do lanche, como acompanhamento de sopa ou salada. Aqui vão algumas formas de servir:

🍅 Com salada de tomate fresco, azeite e orégano

🍳 Ao lado de ovos mexidos com ervas

☕ Com chá preto encorpado ou café coado bem forte

🧄 Acompanhando sopa de legumes ou creme de abóbora

🧁 Como lanche para festas — cortado em quadradinhos e servido com pastas

🎯 Sirva morno, com faca de serrinha e carinho na mesa.

✨ Conclusão – O pão que une carinho e fermento

O pão recheado de batata é mais do que farinha e recheio: é gesto, memória, paciência e sabor. Ele cresce no tempo certo, perfuma a casa e chega à mesa com presença. Seja no fim de tarde, no café em família ou como lanche de domingo, ele entrega afeto com textura, memória com manteiga e acolhimento com crosta dourada.

“Tem comida que alimenta. E tem pão que abraça — esse é dos que abraça.”