🍞 Pão de Arroz Sem Glúten (Feito no Liquidificador)

Sem farinha, sem glúten, sem amassar — e com uma textura surpreendentemente fofa. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 10 minutos de preparo + 8 horas de molho + 1 hora de crescimento + 45 minutos de forno

💰 Custo aproximado: R$ 15,00

🍽 Rendimento: 1 forma tipo bolo inglês (25×10 cm), cerca de 8–10 fatias

⚙️ Nível de dificuldade: Fácil

🍳 Equipamentos: liquidificador, forma de bolo inglês, pano limpo

📜 Contexto cultural

O pão de arroz é uma alternativa sem glúten que tem ganhado espaço nos lares brasileiros por sua simplicidade e valor nutricional. Inspirado em técnicas de panificação artesanal, ele transforma um grão comum em uma massa aerada e fofa, sem precisar sovar ou adicionar farinhas industrializadas. Ideal para quem busca praticidade, sabor e uma opção nutritiva no café da manhã ou lanche.

🧂 Ingredientes

Para a massa:

🍚 380 g de arroz branco (tipo longo fino, não parboilizado)

💧 250 ml de água morna

🫒 60 ml de azeite de oliva

🍯 1 colher de sopa de mel

🧂 1 colher de sopa rasa de sal

🥄 5 g de fermento biológico seco (ou 15 g de fermento fresco)

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Deixe o arroz de molhoCubra o arroz com água fria e deixe de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Esse passo hidrata os grãos e garante uma textura mais macia e digestível.

   
   

2. Escorra e enxágueApós o molho, descarte a água e escorra os grãos. Lave rapidamente em água corrente e escorra novamente.

   
   

3. Bata no liquidificadorColoque o arroz escorrido no liquidificador junto com a água morna, azeite, mel e sal. Bata por 2–4 minutos ou até obter uma massa homogênea, cremosa e sem grumos. Dependendo do liquidificador, pode levar um pouco mais de tempo para que a textura fique lisa.

   
   

4. Adicione o fermentoIncorpore o fermento biológico à massa e misture delicadamente apenas até incorporar, sem bater demais para não perder a ação do fermento.

5. Prepare a formaUnte levemente uma forma tipo bolo inglês com azeite ou óleo e, se desejar, polvilhe um pouco de farinha de arroz para facilitar a desenformagem.

   
   

6. Crescimento da massaDespeje a massa na forma, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno até dobrar de volume, cerca de 45 minutos a 1 hora. O crescimento adequado garante a leveza final do pão.

   
   

7. Pré-aqueça o fornoEnquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 180 °C para que esteja na temperatura ideal no momento de assar.

   
   

8. Asse o pãoLeve a forma ao forno e asse por aproximadamente 40–45 minutos. O topo deve ficar levemente dourado e firme ao toque. Para testar, insira um palito no centro: deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

   
   

9. ResfriamentoRetire o pão do forno e deixe esfriar completamente antes de fatiar. Isso ajuda a manter a estrutura do pão e evita que fique pegajoso por dentro.

   
   

📊 Tabela nutricional (por porção: 1 fatia ~50 g)

Nutriente	Porção	½ Porção
Calorias	95 kcal	48 kcal
Carboidratos	20 g	10 g
Proteínas	2 g	1 g
Gorduras	2 g	1 g
Fibras	1 g	0,5 g
Sódio	120 mg	60 mg

✨ Dicas e variações

• Acrescente sementes de chia, gergelim ou linhaça por cima antes de assar para mais crocância.

• Para versão mais doce, substitua o sal por açúcar e adicione canela ou essência de baunilha.

• Congele fatiado em porções individuais para consumir ao longo da semana.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

• Geleias caseiras

• Homus ou pasta de grão-de-bico

• Queijo branco com azeite e ervas

• Café coado, chá de ervas ou chá verde

📦 Armazenamento

• Conserve em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.

• Para maior durabilidade, fatie e congele por até 1 mês.

• Ao descongelar, aqueça levemente no forno para recuperar a maciez.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Não bata demais o fermento com a massa para não prejudicar o crescimento.

• Respeite o tempo de molho do arroz para evitar textura arenosa.

• Espere o pão esfriar antes de cortar para evitar que desmanche.

✨ Conclusão

Experimente esse pão de arroz sem glúten e sinta a diferença de uma receita prática, nutritiva e surpreendentemente fofa. Compartilhe, corte fatias generosas e aproveite cada mordida!

Receita 326 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Achei Cozinhando