Pãezinhos Duplamente Chocolatudos com Recheio Cremoso

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 2h (incluindo fermentação e forno)

💰 Custo aproximado: R$ 22,00

🍽 Rendimento: 12 unidades médias

🎯 Nível de dificuldade: intermediário

🥣 Equipamentos: tigela grande, assadeira, forno, pincel culinário

📜 Contexto cultural

Esses pãezinhos são uma combinação irresistível entre pão doce e sobremesa. Inspirados nas viennoiseries francesas, unem massa macia e amanteigada com o sabor intenso do chocolate em duas camadas — na massa e no recheio. São perfeitos para o café da tarde, lanches especiais ou brunchs de fim de semana.

🧂 Ingredientes

🥣 Para a massa

🍞 4 xícaras de farinha de trigo (500 g)

🥛 1 xícara de leite morno (200 ml)

🥚 2 ovos

🧂 1 colher (chá) rasa de sal (8 g)

🍬 1 colher (sopa) de açúcar (20 g)

🍞 4 colheres (chá) de fermento biológico seco (8 g)

🧈 60 g de manteiga em temperatura ambiente

🍫 1½ xícara de gotas de chocolate

🍫 Para o recheio

🍯 Creme de avelã com cacau

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar a base

Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro.

Adicione o fermento e o leite morno nesse centro e deixe descansar por 5 minutos para ativar.

2️⃣ Formar a massa

Acrescente os ovos, o açúcar e o sal. Misture bem e comece a sovar até a massa ganhar estrutura.

Junte a manteiga e continue sovando até que fique macia e elástica.

Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha até o ponto ideal.

3️⃣ Incorporar o chocolate

Transfira a massa para uma bancada enfarinhada.

Adicione as gotas de chocolate e misture delicadamente até ficarem bem distribuídas.

4️⃣ Modelagem

Divida a massa em 12 partes iguais e modele bolinhas.

Abra cada uma em um círculo de cerca de 15 cm de diâmetro.

Coloque uma colher de creme de avelã no centro e feche bem as bordas, selando com os dedos.

5️⃣ Fermentação

Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 30 minutos em local morno.

6️⃣ Cocção

Pincele os pães com leite.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C, sem ventilação, na grade mais baixa.

Asse por cerca de 25 a 30 minutos, até que fiquem dourados e perfumados.

📊 Tabela nutricional (aproximada por unidade de 70 g)

Nutriente Por porção (70 g) Metade da porção (35 g)

Calorias 245 kcal 123 kcal

Carboidratos 32 g 16 g

Proteínas 6 g 3 g

Gorduras 10 g 5 g

✨ Dicas e variações

Pode substituir o creme de avelã por ganache de chocolate meio amargo.

Para toque crocante, adicione nozes ou castanhas ao recheio.

Polvilhe açúcar de confeiteiro ou finalize com chocolate derretido por cima.

Se quiser uma versão ainda mais leve, use gotas de chocolate amargo e reduza o açúcar.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Combina com café expresso, cappuccino ou chá preto aromático.

Também vai bem com leite quente com canela ou chocolate cremoso.

📦 Armazenamento

Guarde em pote hermético por até 3 dias em temperatura ambiente.

Pode ser congelado após assado por até 30 dias. Para servir, aqueça por 5 minutos em forno baixo.

⚠️ Erros comuns e como evitar

Massa pesada: excesso de farinha; sove apenas até desgrudar das mãos.

Chocolate derretendo na fermentação: mantenha os pães em local fresco.

Fundo cru: use a grade mais baixa e evite ventilação no forno.

✨ Conclusão

Esses pãezinhos duplamente chocolatudos unem o prazer do pão artesanal com a indulgência do chocolate cremoso. Um preparo caseiro que transforma qualquer lanche em um momento especial — irresistível do primeiro ao último pedaço.

Receita 372 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando