🍞 Pãezinhos Doces com Farofa Crocante

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: cerca de 2h (incluindo crescimento)

💰 Custo aproximado: R$ 28,00 (rende 10 a 12 unidades)

🍽 Rendimento: 10 a 12 pãezinhos médios

🎯 Nível de dificuldade: intermediário

🥣 Equipamentos: tigela grande, batedor ou colher de pau, rolo de massa, assadeira, pincel culinário

📜 Contexto cultural

Esses pãezinhos combinam técnicas europeias de panificação com a tradição brasileira dos pães doces vendidos em padarias. A farofa crocante, conhecida como streusel, tem origem alemã e cria contraste de texturas com a maciez da massa. O resultado é um pão delicado, perfeito para café da manhã ou lanche da tarde, com aparência charmosa graças ao formato em camadas.

🧂 Ingredientes

Para a massa

🌾 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

🍬 4 colheres (sopa) de açúcar

🧂 ½ colher (sopa) de sal

🍞 20 g de fermento biológico fresco

🧈 60 g de manteiga

🥛 300 ml de leite morno

🥚 1 ovo

Para a farofa crocante (streusel)

🧈 50 g de manteiga

🌾 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

🍬 40 g de açúcar

Para pincelar

🥚 1 gema

🥛 1 colher (sopa) de leite

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar a massa

• Em uma tigela grande, misture o fermento com o leite morno e o açúcar. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até formar espuma, sinal de que o fermento está ativo.

• Acrescente o ovo, a manteiga derretida e o sal.

• Vá adicionando a farinha aos poucos, misturando com colher de pau ou espátula até obter uma massa úmida.

• Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos até a massa ficar lisa, elástica e levemente pegajosa.

• Modele uma bola, coloque em uma tigela untada, cubra com pano limpo e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

2️⃣ Preparar a farofa crocante

• Em uma tigela, misture a manteiga, a farinha e o açúcar com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida, cheia de pedacinhos irregulares. Reserve na geladeira para manter a textura crocante.

3️⃣ Modelar os pãezinhos

• Abra a massa crescida com um rolo até formar um disco grande e uniforme, com espessura de cerca de 0,5 cm.

• Divida o disco ao meio. Pegue uma das metades e corte em duas partes, uma maior e outra menor. A outra metade corte em quatro partes iguais.

• Empilhe as massas, começando pela maior e terminando com a menor, criando uma torre de camadas.

• Pressione levemente o centro com um palito de madeira, marcando o ponto de dobra.

• Enrole delicadamente as bordas em direção ao centro, formando um formato que lembra croissant ou meia-lua. Cada torre renderá um pãozinho individual.

4️⃣ Finalizar antes de assar

• Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

• Misture a gema com o leite e pincele a superfície dos pães.

• Polvilhe generosamente a farofa crocante por cima, cobrindo bem as camadas.

5️⃣ Assar

• Preaqueça o forno a 180 °C. Asse os pãezinhos por 25 a 30 minutos, até crescerem e ficarem bem dourados, com aroma de manteiga e açúcar caramelizado.

📊 Tabela nutricional (aproximada por unidade de 60 g)

Nutriente	Por unidade	Metade da unidade
Calorias	190 kcal	95 kcal
Carboidratos	28 g	14 g
Proteínas	4 g	2 g
Gorduras	7 g	3,5 g
Fibras	1 g	0,5 g

✨ Dicas e variações

• Recheie cada camada com geleia, creme de confeiteiro ou frutas picadas para um toque especial.

• Acrescente raspas de limão, laranja ou essência de baunilha à massa para mais perfume.

• Substitua parte da farinha por integral para um sabor mais rústico.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

• Café coado ou espresso, chá preto ou verde e leite quente combinam perfeitamente.

• Sirva morno com manteiga, geleia ou cream cheese.

📦 Armazenamento

• Guarde os pãezinhos frios em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.

• Para manter a textura crocante, aqueça no forno por 5 minutos antes de servir.

• Também podem ser congelados já assados por até 30 dias.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Massa pesada: adicione a farinha aos poucos, apenas até desgrudar das mãos.

• Crescimento insuficiente: verifique se o fermento está fresco e a temperatura do leite não está muito quente.

• Farofa derretendo: mantenha a manteiga da farofa gelada até o momento de usar.

✨ Conclusão

Estes pãezinhos macios com farofa crocante são pura delicadeza. Experimente preparar no fim de semana e compartilhe o aroma irresistível com a família!

Receita 365 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando