🍕 Pizza Turca em 15 Minutos: Crocante, Fácil e Irresistível

🧾 Informações rápidas

• Origem: Turquia

• Tempo de preparo: 15 minutos

• Rendimento: 4–6 porções (1 assadeira média)

• Nível de dificuldade: Fácil

• Equipamentos necessários: Assadeira média, pincel culinário, ralador, forno

📜 Contexto cultural e técnico

A Pratik Pizza, ou Pizza Prática Turca, é uma receita extremamente popular na Turquia para quem busca sabor caseiro e rapidez. Ao invés de preparar uma massa tradicional, usa-se a massa filo (yufka), uma massa finíssima e crocante que doura rapidamente no forno, garantindo textura irresistível.

O recheio clássico leva sucuk (linguiça turca condimentada), kaşar peyniri (queijo turco semelhante à muçarela) e vegetais coloridos como pimentões e azeitonas. Essa pizza é servida com frequência em cafés da manhã reforçados, lanches da tarde e até como petisco para receber visitas.

🥗 Variações criativas

• Vegetariana: Substitua o sucuk por cogumelos fatiados, abobrinha grelhada ou berinjela.

• Sem glúten: Use massa de arroz ou massa de tapioca fina no lugar da yufka.

• Versão brasileira: Troque o sucuk por linguiça calabresa defumada e o kaşar por muçarela tradicional.

• Aromas extras: Acrescente tomilho fresco ou orégano no molho para intensificar o sabor.

📦 Armazenamento

• Geladeira: até 2 dias em pote fechado, reaqueça no forno para recuperar a crocância.

• Congelamento: monte a pizza crua e congele bem embalada por até 1 mês; asse diretamente do congelador.

🍷 Harmonizações

• Tradicional turco: Ayran (bebida de iogurte com sal) ou chá preto turco (çay).

• Ocidental: Vinho tinto leve (Pinot Noir) ou cerveja tipo lager.

• Acompanhamentos ideais: Salada de rúcula com azeite e limão ou iogurte temperado com hortelã.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Massa encharcada: pincele a mistura de leite e azeite com moderação para manter a crocância.

• Assar em excesso: massa filo assa rápido; retire quando dourar para não queimar as bordas.

• Cobertura pesada: evite exagerar nos ingredientes para que a massa asse de maneira uniforme.

🔍 Técnicas importantes

• Montagem em camadas: dobrar levemente as bordas evita que o recheio escorra.

• Molho equilibrado: use tomates maduros ou extrato de qualidade para evitar acidez excessiva.

• Distribuição uniforme: espalhe o queijo e o recheio de maneira equilibrada para garantir cozimento homogêneo.

🧂 Ingredientes

Base

🫓 2 folhas de massa filo (yufka)

🥛 1 xícara de leite

🫒 1 xícara de azeite de oliva

Molho de tomate

🍅 1 tomate grande ralado

🥫 1 colher de sopa de extrato de tomate

🌿 1 colher de chá de orégano

Cobertura

🧀 150 g de queijo muçarela ralado (ou kaşar peyniri, para manter o toque turco)

🌭 100 g de Lingüiça, calabresa ou sucuk (linguiça turca) fatiada

🌽 ½ xícara de milho cozido

🫒 ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço

🫑 ½ pimentão verde ou vermelho fatiado

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Preparar a base

• Unte levemente a assadeira com azeite.

• Coloque a primeira folha de massa filo e dobre levemente as bordas para dentro.

• Misture o leite com o azeite e pincele uma camada fina sobre a massa.

• Polvilhe um pouco de queijo ralado para criar uma camada intermediária saborosa.

2️⃣ Adicionar a segunda camada

• Coloque a segunda folha de massa filo sobre a primeira.

• Dobre as bordas novamente para selar a pizza.

• Pincele com mais uma camada fina da mistura de leite e azeite.

3️⃣ Preparar o molho e espalhar

• Em uma tigela, misture o tomate ralado, o extrato de tomate e o orégano.

• Espalhe o molho de maneira uniforme sobre a massa, deixando as bordas livres.

4️⃣ Adicionar a cobertura

• Distribua o restante do queijo sobre o molho.

• Coloque as fatias de lingüiça, milho, azeitonas e pimentões, distribuindo de forma equilibrada.

5️⃣ Assar

• Preaqueça o forno a 200 °C.

• Coloque a assadeira na grade inferior e asse por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa esteja crocante e o queijo derretido.

6️⃣ Servir

• Retire do forno e sirva imediatamente para aproveitar a crocância da massa filo.

📊 Tabela nutricional estimada (porção de 1 fatia — 1/6 da pizza)

Porção	Calorias	Carboidratos	Proteínas	Gorduras
1 fatia (aprox. 120 g)	210 kcal	20 g	9 g	10 g
100 g	175 kcal	17 g	7 g	8 g

🍽️ Sugestão de apresentação

Sirva em tábuas de madeira ou assadeira rústica, cortada em quadrados ou fatias. Combine com folhas verdes frescas e molhos leves como iogurte temperado ou molho de alho suave.

✨ Conclusão

A Pizza Turca em 15 Minutos: Crocante, Fácil e Irresistível é a solução perfeita para quem busca sabor e praticidade. Em poucos minutos, você tem um prato com identidade turca, textura crocante e um recheio que conquista todos os paladares. Uma receita simples, versátil e perfeita para o dia a dia.

Receita 308 – 2025

Receita adaptada e testada por Tobias Martins - Achei Cozinhando