🍕 Pizza Trançada Turca

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 1h30 (inclui fermentação)

💰 Custo aproximado: R$ 38,00

🍽 Rendimento: 2 pizzas médias (4–6 porções)

⚙️ Nível de dificuldade: Médio

🍳 Equipamentos: forno, assadeira grande, tigela funda, rolo de massa, faca afiada, pincel de cozinha

📜 Contexto cultural

A örgü pizza é uma criação caseira contemporânea na Turquia que une tradição e modernidade. Inspirada nos pães trançados típicos, como o çörek, ganhou fama em vídeos de culinária por seu visual elegante e preparo simples.O uso do sucuk, linguiça turca condimentada, traz autenticidade e sabor marcante, enquanto o trançado mantém o recheio no lugar e deixa as bordas crocantes.

🧂 Ingredientes

Para a massa

🌾 500 g de farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)

💧 300 ml de água morna (1½ xícara)

🧂 10 g de sal (1 colher de chá)

🍬 10 g de açúcar (1 colher de chá)

🍞 2 g de fermento biológico seco (1 colher de chá)

Para o molho

🥫 1½ xícara de molho de tomate

🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva

🌿 Orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio

🧀 200 g de queijo muçarela ralado

🥓 Linguiça calabresa ou Sucuk fatiado

👩‍🍳 Modo de preparo

Massa

1️⃣ Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro.

2️⃣ Adicione o fermento e o açúcar, despeje a água morna e deixe descansar por 5 minutos para ativar.

3️⃣ Acrescente o sal e comece a sovar até obter massa macia e elástica. Se estiver firme demais, adicione até 2 colheres de sopa extras de água.

4️⃣ Cubra a tigela com pano ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

5️⃣ Divida em 2 partes, modele bolas e deixe descansar mais 15 minutos.

Montagem

1️⃣ Abra cada bola de massa com rolo sobre superfície enfarinhada.

2️⃣ Faça cortes laterais nas bordas, criando tiras, mas mantendo o centro intacto.

3️⃣ Espalhe o molho de tomate no centro e adicione o queijo e o sucuk.

4️⃣ Trance as tiras laterais sobre o recheio, alternando os lados. Se a pizza ficar muito longa, corte ao meio e disponha em duas partes na assadeira.

Cocção

1️⃣ Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2️⃣ Leve a pizza por 20–25 minutos até dourar. As bordas devem ficar crocantes e o queijo derretido no interior.

📊 Tabela Nutricional (estimativa)

Nutriente	Porção (1 pedaço)	100 g
Calorias	265 kcal	270 kcal
Carboidratos	32 g	33 g
Proteínas	11 g	11,5 g
Gorduras totais	9 g	9,2 g
Gorduras saturadas	3,5 g	3,7 g
Fibras	2 g	2,1 g
Sódio	410 mg	420 mg

✨ Dicas e variações

🌟 Substitua o queijo por feta esfarelado para versão mais mediterrânea.

🌟 Pincele a massa trançada com gema batida antes de assar para dar brilho.

🌟 Acrescente rodelas de tomate ou pimentão ao recheio.

🌟 Para versão vegetariana, retire o embutido e adicione cogumelos salteados.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Acompanhamentos: salada de rúcula com limão e azeite, iogurte com hortelã (ayran espesso).Bebidas: ayran gelado, chá preto turco (çay), vinho tinto leve ou cerveja lager.

📦 Armazenamento

🍕 Conservar em pote fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça em forno médio para recuperar a textura crocante.

❄️ Pode ser congelada já assada, embalada em filme e papel-alumínio, por até 1 mês.

⚠️ Erros comuns e como evitar

❌ Massa mal sovada: resulta em pizza pesada. Sove até obter elasticidade.

❌ Cortes muito finos nas tiras: podem rasgar ao trançar.

❌ Forno frio: pizza perde a crocância. Sempre pré-aqueça.

❌ Recheio em excesso: dificulta o fechamento das tranças e pode vazar.

✨ Conclusão

A pizza trançada turca prova que a gastronomia pode ser saborosa e criativa ao mesmo tempo. É uma receita perfeita para surpreender na apresentação, unir a família ao redor da mesa e experimentar novos sabores. Vale a pena preparar e compartilhar!

Receita 324 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando