🥦 Nhoque de Brócolis com Creme de Queijos e Milanesas de Porco

🧾 Informações rápidas

• ⏱ Tempo de preparo: 1h15

• 💰 Custo aproximado: R$ 58,00 (serve 4 pessoas)

• 🍽 Rendimento: 4 porções completas

• 🎯 Nível de dificuldade: intermediário

• 🥣 Equipamentos: panela grande, processador ou liquidificador, frigideira funda, peneira, assadeira (opcional)

📜 Contexto cultural

O nhoque é um clássico da culinária italiana que ganhou inúmeras versões pelo mundo. Tradicionalmente feito de batata, aqui ele aparece em uma adaptação com brócolis, que traz leveza, cor vibrante e um toque de sabor vegetal ao prato. Para completar, o creme de queijos intensifica a cremosidade e as milanesas de porco crocantes equilibram a refeição com textura e proteína. Essa combinação mostra como a cozinha caseira pode ser criativa sem perder a sensação de conforto.

🧂 Ingredientes

Para o nhoque

🥦 2 brócolis pequenos (talos e floretes)

🌾 250 g de farinha de trigo

🥚 2 ovos

🧂 1 colher (chá) de sal

Para o molho de queijos

🥛 300 ml de creme de leite

🧀 Queijos variados a gosto (roquefort, pategrás e parmesão sugeridos)

🌶 Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Para as milanesas de porco

🐖 4 bifes finos de lombo suíno

🧂 Sal, pimenta-do-reino e alho em pó a gosto

🥚 1 ovo batido

🌾 Farinha de trigo para empanar

🍞 Farinha de rosca ou panko para finalizar

🛢 Óleo para fritar ou azeite para assar

Para acompanhar

🥤 1 lata de Coca Zero bem gelada

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar o nhoque

• Lave bem os brócolis e corte em pedaços menores.

• Cozinhe em vapor ou água fervente com uma pitada de sal até que fiquem bem macios.

• Escorra e bata em processador ou amasse até virar um purê liso.

• Em uma tigela, misture o purê de brócolis com os ovos e o sal.

• Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa firme que não grude nas mãos.

• Modele rolinhos em superfície enfarinhada, corte em pedacinhos e cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície.

• Retire com escumadeira, escorra bem e reserve.

2️⃣ Preparar o molho de queijos

• Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo.

• Adicione os queijos em pedaços, mexendo sempre até derreter completamente.

• Acerte a textura do molho: se estiver muito espesso, coloque um pouco de leite.

• Finalize com pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

3️⃣ Preparar as milanesas de porco

• Tempere os bifes de lombo com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.

• Passe cada bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize na farinha de rosca ou panko.

• Aqueça óleo em frigideira funda e frite os bifes até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente.

• Se preferir mais leve, pincele azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C até ficarem crocantes.

📊 Tabela nutricional (aproximada por porção com milanesa e molho)

Nutriente	Por porção	Metade da porção
Calorias	620 kcal	310 kcal
Carboidratos	52 g	26 g
Proteínas	32 g	16 g
Gorduras	30 g	15 g
Fibras	6 g	3 g

✨ Dicas e variações

• Troque parte da farinha do nhoque por aveia em flocos finos para mais fibras.

• Acrescente espinafre ou couve junto ao brócolis para variar a cor e o sabor.

• Substitua a carne de porco por frango empanado ou até berinjela à milanesa para uma versão vegetariana.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

• Para quem aprecia vinhos, um tinto leve como Pinot Noir ou Merlot harmoniza bem.

• Para uma versão descontraída, acompanhe com Coca Zero gelada, como sugerido.

• Salada verde com folhas frescas equilibra a refeição.

📦 Armazenamento

• O nhoque cozido pode ser mantido em pote fechado na geladeira por até 2 dias.

• O molho de queijos deve ser armazenado em pote hermético na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo com um pouco de leite.

• As milanesas podem ser congeladas já empanadas e cruas por até 1 mês.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Nhoque pesado: não exagere na farinha, use apenas o suficiente para dar liga.

• Molho talhado: derreta os queijos em fogo baixo e mexa sempre para manter a cremosidade.

• Milanesa encharcada: mantenha o óleo bem quente na fritura para selar rápido e evitar excesso de gordura.

✨ Conclusão

Esse prato traz a leveza do nhoque de brócolis, a intensidade do creme de queijos e a crocância das milanesas de porco, criando uma refeição completa e irresistível. Prepare, sirva e compartilhe bons momentos ao redor da mesa.

Receita 372 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando