🌿 Molho Cremoso de Coentro e Limão

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 10 minutos

💰 Custo aproximado: R$ 12,00

🍽 Rendimento: 1 xícara (aprox. 240 ml)

🎯 Nível de dificuldade: fácil

🥣 Equipamentos: processador ou liquidificador pequeno, espátula de silicone, pote com tampa

📜 Contexto cultural

Esse molho de coentro e limão é inspirado nos acompanhamentos frescos da culinária mexicana. Cremoso, aromático e levemente picante, ele combina perfeitamente com tacos, chips de batata-doce, frango grelhado e saladas. O toque de queijo cotija (ou parmesão) traz um sabor salgado que equilibra o frescor do limão e o perfume do coentro.

🧂 Ingredientes

🌿 1 maço de coentro (sem os talos grossos, cerca de 40 g)

🌶️ 2 jalapeños grandes, cortados ao meio e sem sementes (ou 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes)

🧄 4 a 6 dentes de alho (cerca de 15 g)

🥄 1/2 xícara de maionese (120 g)

🥣 1/2 xícara de creme de leite ou sour cream (120 g)

🍋 Suco de 1 limão (aprox. 2 colheres de sopa ou 30 ml)

🧀 2 colheres (sopa) de queijo cotija ralado (ou parmesão, cerca de 20 g)

🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar a base aromática

Coloque no processador o coentro, os jalapeños e o alho.

Bata até que fiquem bem picados, formando uma pasta verde aromática.

2️⃣ Adicionar os cremosos

Junte a maionese, o creme de leite, o queijo e o suco de limão.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Bata novamente até obter um molho homogêneo e brilhante.

3️⃣ Ajustar e armazenar

Prove e ajuste o sal, o limão ou a pimenta conforme o seu paladar.

Transfira para um pote com tampa e leve à geladeira.

Use imediatamente ou mantenha refrigerado por até 7 dias.

📊 Tabela nutricional (aproximada por colher de sopa – 15 g)

Nutriente Por porção

Calorias 45 kcal

Carboidratos 1 g

Proteínas 0,4 g

Gorduras 4,5 g

✨ Dicas e variações

Substitua o coentro por salsa para um sabor mais suave.

Adicione abacate maduro para transformar o molho em um “creme verde” mexicano.

Para uma versão mais leve, troque a maionese por iogurte natural.

Sirva com chips, tacos, frango grelhado ou legumes crus.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Combina com pratos grelhados, peixes brancos e petiscos como os Chips de Batata-Doce Fantasma.

Acompanhe com limonada, mojito ou uma cerveja leve tipo Pilsen.

📦 Armazenamento

Guarde em pote hermético na geladeira por até 7 dias.

Evite congelar, pois a textura pode se separar.

📘 Receita 382 – 2025

Adaptada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando