🍎 Mini Tortinhas de Maçã em Formato de Maçã

🧾 Informações rápidas

• ⏱️ Tempo de preparo: 50 minutos

• 💰 Custo aproximado: R$ 32,00 (rende 8 a 10 tortinhas)

• 👩‍👩‍👧‍👦 Rendimento: 8 a 10 unidades

• 🎯 Nível de dificuldade: intermediário

• 🧰 Equipamentos: forno, panela pequena, aros redondos de inox, molde de coração (opcional), rolo cortador tipo caretilha, pincel culinário

📜 Contexto cultural

As mini tortinhas de maçã são uma versão charmosa e criativa da clássica apple pie, receita tradicional que nasceu na Europa e ganhou fama nos Estados Unidos. O formato de maçã valoriza o recheio caramelizado e transforma o doce em um presente elegante para festas, cafés e sobremesas especiais. Essa apresentação delicada, que lembra artesanato culinário, é um convite para reinventar receitas tradicionais com um toque de graça.

🧂 Ingredientes

🍏 Para a massa

• 🥧 Massa folhada ou massa podre (caseira ou pronta)

• 🪞 Aros de inox redondos

• 💖 Molde de coração (opcional para o contorno)

• 🔗 Rolo cortador tipo caretilha (para fazer a rede trançada)

🍎 Para o recheio de maçã

• 🍏 3 maçãs descascadas e picadas

• 🍯 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 🌰 1 colher de chá de canela em pó

• ✨ 1 pitada de noz-moscada

• 🍋 Suco de ½ limão

• 🧈 1 colher de sopa de manteiga

🖌️ Para pincelar

• 💧 1 colher de sopa de água

• 🍬 1 colher de sopa de açúcar (ou xarope simples, ou mel diluído em água)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Recheio de maçã

• Coloque as maçãs, açúcar mascavo, canela, noz-moscada, limão e manteiga em uma panela pequena.

• Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que as maçãs fiquem macias, brilhantes e ligeiramente caramelizadas.

• Reserve e deixe esfriar completamente antes de usar.

2️⃣ Corte da massa

• Abra a massa folhada ou podre sobre uma bancada levemente enfarinhada.

• Com os aros de inox, corte discos.

• Para criar o formato de maçã, faça dois pequenos cortes (um acima e outro abaixo) usando o molde de coração ou a ponta de uma faca, formando um contorno delicado.

• Use o rolo caretilha para cortar tiras finas da massa restante e monte uma rede trançada.

3️⃣ Montagem

• Acomode um disco moldado na assadeira forrada com papel manteiga.

• Coloque uma porção do recheio frio no centro.

• Cubra com a rede trançada e pressione levemente as bordas.

• Com pequenos pedaços de massa, modele um cabinho e uma folha para decorar o topo.

4️⃣ Finalização

• Pincele as tortinhas com a mistura de água e açúcar para dar brilho e ajudar a dourar.

• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até que fiquem bem douradas e crocantes.

• Retire e espere esfriar levemente antes de servir.

📊 Tabela nutricional (por unidade de 60 g, valores aproximados)

Nutriente	Quantidade	Metade da porção
Calorias	165 kcal	82 kcal
Carboidratos	24 g	12 g
Proteínas	2 g	1 g
Gorduras	7 g	3,5 g
Fibras	1,5 g	0,7 g

✨ Dicas e variações

• Adicione cravo-da-índia em pó ou gengibre fresco ralado ao recheio para um sabor mais intenso.

• Polvilhe açúcar de confeiteiro depois de assar para um acabamento elegante.

• Experimente servir com sorvete de creme, chantilly ou calda de caramelo.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

• Sirva com café espresso, chá preto ou chá de maçã com canela.

• Para uma sobremesa sofisticada, combine com vinho licoroso ou espumante brut.

📦 Armazenamento

• Guarde as tortinhas em pote hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.

• Na geladeira, duram até 5 dias, aquecendo no forno antes de servir para recuperar a crocância.

• Podem ser congeladas cruas, já montadas, por até 1 mês.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Não cozinhar o recheio antes pode deixar as maçãs soltas e aquosas dentro da massa. Sempre caramelize antes de rechear.

• Exagerar no líquido da pincelagem pode deixar a massa úmida demais. Use apenas uma camada fina.

• Abrir a massa muito fina dificulta o corte e pode rasgar ao modelar o cabinho e a folha.

✨ Conclusão

Essas mini tortinhas em formato de maçã unem delicadeza e sabor, perfeitas para surpreender convidados ou dar um presente artesanal. Prepare, fotografe e compartilhe o resultado: cada mordida é um convite para um café acolhedor e memorável.

Receita 362 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando