Mini Rocambole Folhado Turco

acheicozinhando By Tobias e Débora
há 4 horas
3 min de leitura

Receita 190 - 2025

Introdução

Bah, mas esse Mini Rocambole Folhado Turco é uma verdadeira obra de arte! 🥖🔥

Com uma massa leve e folhada, recheada com carne moída temperada, esse prato é perfeito pra um lanche especial ou até pra acompanhar uma refeição. O segredo tá na técnica de camadas, que deixa o rocambole crocante por fora e macio por dentro.

Se tu gosta de textura e sabor, essa receita vai te conquistar! 😃✨

O que Combina com Mini Rocambole Folhado?

🥗 Salada fresca, pra equilibrar o sabor da carne.

🍲 Molho de iogurte com alho, pra um toque turco autêntico.

🫒 Azeitonas e queijo feta, pra um acompanhamento mediterrâneo.:

🍵 Chá preto turco, pra uma experiência tradicional.

🥤 Limonada com hortelã, trazendo frescor e equilíbrio ao prato.

Tempo de Preparo e Faixa de Valor

⏳ Tempo de preparo: 40 minutos (+ tempo de descanso da massa)

🔥 Tempo de forno: 25-30 minutos

🍽 Rendimento: 14 mini rocamboles

💰 Faixa de valor: Entre R$ 30,00 e R$ 50,00

Ingredientes

Para a Massa:

🌾 500 g de farinha de trigo (4 xícaras – use farinha de boa qualidade)

🍞 1 g de fermento biológico seco (1 colher de chá)

🍬 5 g de açúcar (1 colher de chá)

🧂 12 g de sal (1 colher de sobremesa)

💧 300 ml de água morna (1,5 xícara)

Para Pincelar entre as Camadas:

🫒 80 ml de óleo vegetal (8 colheres de sopa)

🧈 90 g de manteiga derretida

🥄 Misture os dois ingredientes.

Para o Recheio:

🥩 400 g de carne moída

🧅 1 cebola grande picada

🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva

🧄 2 dentes de alho picados

🌿 1 colher de chá de cominho (opcional, para um toque turco)

⚫ Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa:

Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro.
Adicione o fermento, o açúcar e a água morna (a temperatura da água é crucial – nem quente, nem fria, apenas morna).
Acrescente o sal nas bordas da farinha e sove a massa até ficar lisa e homogênea (aproximadamente 10 minutos – sovar bem é essencial pra evitar que a massa rasgue).
Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos.
Divida a massa em 14 partes iguais (aproximadamente 60 g cada). Faça bolinhas bem firmes e lisas, pois isso influencia na hora de abrir a massa.

2. Abrindo e Montando a Massa:

Abra cada bolinha em uma superfície levemente enfarinhada até atingir 25 cm de comprimento.
Pincele a mistura de óleo e manteiga entre as camadas e empilhe as massas umas sobre as outras.
Cubra bem pra evitar que ressequem e deixe descansar por mais 20 minutos.
Após o descanso, abra as massas novamente até ficarem maiores e mais finas.

3. Preparação do Recheio:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione azeite de oliva.
Refogue a cebola picada até ficar macia e levemente dourada.
Adicione o alho picado e mexa por mais 30 segundos, até soltar o aroma.
Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique bem dourada e sem líquido na frigideira.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho (se estiver usando).
Mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos, garantindo que os temperos estejam bem incorporados.
Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar no recheio, pra evitar que umedeça demais a massa.

4. Montagem e Assamento:

Coloque o recheio de carne moída na extremidade da massa aberta e enrole formando um rocambole.
Ao enrolar, não puxe a massa com força, pra evitar que rasgue.
Depois de moldar os rolinhos, pincele levemente com óleo pra garantir uma crocância extra.
Asse em forno pré-aquecido a 190°C com ventilação até dourar bem (aproximadamente 25-30 minutos).

Tabela Nutricional (porção de 1 mini rocambole)

Nutriente	Quantidade
Calorias	180 kcal
Proteínas	8 g
Carboidratos	22 g
Gorduras	7 g
Fibras	1 g
Sódio	250 mg

Dicas Finais e Conclusão

🔥 Quer um recheio diferente? Experimente queijo feta com espinafre ou frango temperado.

🥖 Mais crocância? Pincele gema de ovo antes de assar.

🍽 Servindo pra visita? Acompanhe com molho de iogurte e hortelã pra um toque especial.

Agora me conta: tu prefere recheio de carne ou algo mais leve, tipo queijo e ervas? Testa essa receita e traz um pedacinho da Turquia pra tua cozinha! 🚀🥖🔥