Maionese Caseira Tradicional – O Segredo Revelado

Receita 221 - 2025

Introdução

Esqueça toda maionese que você já provou! Porque vocês pediram, vou revelar o segredo da melhor maionese caseira que existe.

Essa receita segue o método da minha avó, com um truque que transforma qualquer maionese comum em uma versão 100% cremosa, saborosa e equilibrada. E o melhor? Sem conservantes, feita totalmente do zero! 🧄✨

O que combina com maionese caseira?

🍟 Batatas fritas crocantes para um clássico perfeito

🥪 Sanduíches recheados com carnes e queijos

🍖 Churrasco ou carnes assadas, dando aquele toque extra

🥗 Saladas frescas para equilibrar o sabor

🌮 Tacos e wraps para um toque cremoso irresistível

Bebidas que harmonizam com maionese caseira

🥤 Uma Pepsi zero para refrescar

🍻 Cervejas leves para um contraste interessante

🍹 Drinks com limão ou maracujá para equilibrar a cremosidade

🍷 Vinho branco seco para uma harmonização suave

🧃 Sucos naturais frescos para um toque leve

Tempo de preparo e faixa de valor

⏳ Tempo de preparo: 15 minutos  

🔥 Tempo de descanso: Não necessário  

🍽 Rendimento: 300 ml de maionese caseira  

💰 Faixa de valor: entre R$ 7,00 e R$ 15,00, considerando o preço dos ingredientes no Brasil

Ingredientes

🥚 2 ovos em temperatura ambiente

🧄 2 dentes de alho

🧂 Sal a gosto

🍋 Suco de meio limão

🫒 Óleo vegetal (aproximadamente 300ml, adicionado em fio)

Modo de preparo

1. O segredo da separação da gema

1. Separe as gemas das claras – só vamos usar as gemas para garantir uma emulsão mais estável.

2. Importante: Os ovos devem estar em temperatura ambiente, isso faz toda a diferença no resultado final!

2. Escolha o bowl correto

1. Use um bowl curvo (não plano) para facilitar a emulsão e a incorporação do óleo.

3. O truque da minha avó

1. Espete os dentes de alho em um garfo – esse truque ajuda a liberar sabor sem sobrecarregar a maionese.

2. Com o garfo, misture as gemas enquanto começa a adicionar o óleo.

4. Emulsão perfeita

1. Adicione o óleo em um fio bem fino, nunca de uma vez só.

2. Mexa constantemente para incorporar bem cada etapa antes de adicionar mais óleo.

3. Assim que atingir uma textura cremosa e brilhante, pare de adicionar óleo.

5. Ajuste o sabor

1. Acrescente o suco de meio limão para equilibrar a acidez.

2. Adicione sal a gosto, misture bem e está pronta!

Como armazenar e consumir

📌 Essa maionese é 100% natural, sem conservantes, então consuma no mesmo dia para garantir frescor.

📌 Se precisar armazenar, mantenha na geladeira por no máximo 24 horas e use um recipiente hermético.

Tabela Nutricional (porção de 1 colher de sopa - 20g)

Nutriente	Quantidade
Calorias	90 kcal
Proteínas	0,5 g
Carboidratos	1 g
Gorduras	10 g
Fibras	0 g
Sódio	30 mg

Dicas finais

🔥 Quer uma textura ainda mais aerada? Use um mixer de mão em velocidade baixa  

🧄 Ama um sabor mais intenso? Adicione alho torrado ou mostarda  

🍋 Para uma versão mais leve, troque parte do óleo por azeite de oliva  

🥚 Quer uma maionese mais rica? Use só gemas caipiras para mais cor e sabor  

🛑 Nunca despeje o óleo de uma vez, isso pode destruir a emulsão e deixar a maionese talhada