🍝 Conchas Recheadas com Ricota e Espinafre: Cremosas e Práticas

🧾 Informações rápidas

Origem: Itália com influência ítalo-americana

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 25 conchas (4–6 porções)

Nível de dificuldade: Médio

Equipamentos necessários: Panela, tigela, assadeira funda, forno

📜 Contexto cultural e técnico

Esse prato tradicional italiano ganhou popularidade nos EUA como uma comfort food robusta. As conchas (jumbo shells) facilitam recheios generosos, e a combinação de ricota e espinafre remete às receitas clássicas da Toscana, com toque reconfortante e versátil para ocasiões especiais ou dia a dia.

🥗 Variações criativas

Versão vegana: use ricota vegana e substitua o queijo para gratinar por levedura nutricional ou queijo vegano.

Recheio com carne: adicione carne moída refogada ao recheio para uma opção mais completa.

Molho branco: substitua o molho marinara por um molho bechamel cremoso para outra textura.

📦 Armazenamento

Geladeira: até 2 dias bem tampado, reaqueça no forno para manter textura.

Congelamento: congele montado e cru, coberto, por até 1 mês; asse diretamente do congelador, ajustando o tempo.

🍷 Harmonizações

Vinho tinto leve (Chianti, Pinot Noir)

Água com gás com limão

Chá gelado de ervas ou suco de uva integral (versão não alcoólica)

⚠️ Erros comuns e como evitar

Massa cozida demais: cozinhe al dente para não desmanchar no forno.

Recheio muito líquido: escorra bem o espinafre para evitar um recheio aguado.

Cobertura queimada: cubra com papel alumínio nos primeiros minutos para evitar que o queijo queime.

🔍 Técnicas importantes

Escorrer e picar bem o espinafre para evitar excesso de água.

Rechear as conchas uniformemente para cozimento homogêneo.

Cozinhar a carne separadamente e temperar antes de misturar ao molho.

🧂 Ingredientes

Molho de carne

🥩 450 g carne moída

🧅 ¼ cebola picada

🍅 ½ tomate picado

🧄 2 dentes de alho picados

🍝 400 g molho marinara

🧂 Temperos a gosto (sal, pimenta, orégano, manjericão)

Recheio de ricota e espinafre

🧀 425 g ricota

🌿 140 g espinafre fresco

🥚 1 ovo

🌿 2 colheres de sopa salsinha picada

🧂 Temperos a gosto (sal, noz-moscada, pimenta)

🧀 Queijos para gratinar: muçarela e Monterey Jack (ou prato)

Montagem

🐚 25 conchas de massa jumbo shells

🧀 Queijo extra para gratinar

🌿 Salsinha fresca para finalizar

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Molho de carne

Doure a carne moída em panela quente.

Acrescente cebola, tomate, alho e temperos; refogue até a cebola amolecer.

Adicione o molho marinara, misture, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos.

2️⃣ Recheio de ricota e espinafre

Ferva o espinafre por 3–5 minutos, escorra bem e pique finamente.

Misture ricota, espinafre, ovo, salsinha e temperos até obter creme homogêneo. Pode usar saco de confeitar para facilitar o recheio.

3️⃣ Montagem

Cozinhe as conchas al dente, escorra.

Cubra o fundo da assadeira com metade do molho de carne.

Recheie as conchas com a mistura de ricota e espinafre; disponha sobre o molho.

Cubra com o restante do molho e polvilhe os queijos.

Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 190 °C por 15–20 minutos.

Retire, salpique salsinha fresca e sirva quente.

📊 Tabela nutricional estimada (porção: 4 conchas – aprox. 180 g)

Porção	Calorias	Carboidratos	Proteínas	Gorduras
4 conchas	350 kcal	30 g	22 g	15 g
100 g	194 kcal	17 g	12 g	8 g

🍽️ Sugestão de apresentação e conclusão

Sirva as conchas em uma travessa aquecida, decoradas com salsinha fresca e acompanhadas de uma salada caprese fresca ou pão italiano levemente tostado com azeite. Essa receita de Conchas Recheadas com Ricota e Espinafre é um clássico que combina simplicidade com um sabor reconfortante, ideal para reunir família e amigos em torno da mesa com praticidade e sofisticação. Perfeita para dias em que você quer um prato especial sem complicação.

Receita 309 – 2025

Receita adaptada e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando