🥙 Lavash Caseiro (Rap 10 Armênio)

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 2h (incluindo descanso da massa)

💰 Custo aproximado: R$ 7,00

🍽 Rendimento: 16 discos médios

🎯 Nível de dificuldade: fácil

🥣 Equipamentos: tigela grande, rolo de massa, frigideira antiaderente

📜 Contexto cultural

O lavash é um pão tradicional da Armênia e de várias regiões do Oriente Médio. Ele é famoso por sua textura fina, maleável e sabor neutro perfeito para envolver recheios ou acompanhar pratos principais. É também a base do famoso “Rap 10”, popular no Brasil como pão para wraps e lanches rápidos.

🧂 Ingredientes

💧 200 ml de água morna

🥛 125 ml de leite morno

🍬 1 colher (chá) de açúcar refinado

🧂 1 sachê de fermento biológico seco (7 g)

🍞 500 g de farinha de trigo (preferencialmente de pão)

🧂 1 colher (chá) de sal

🫒 1 colher (sopa) de azeite de oliva

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Ativar o fermento

Misture a água e o leite morno com o açúcar até dissolver. Adicione o fermento, mexa e deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar levemente.

2️⃣ Preparar a massa

Em uma tigela, misture a farinha peneirada com o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite. Amasse até obter uma massa lisa e elástica. Sove por cerca de 10 minutos.

3️⃣ Primeira fermentação

Modele uma bola, cubra com pano limpo e deixe descansar em local morno por 1 a 1h30, até dobrar de volume.

4️⃣ Modelar os discos

Divida a massa em 16 partes iguais, forme bolinhas e deixe repousar por mais 20 a 30 minutos.

Abra cada bolinha com rolo em uma superfície enfarinhada, formando discos finos de cerca de 20 cm de diâmetro.

5️⃣ Cocção

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.

Cozinhe cada disco por cerca de 1 minuto de cada lado, até que surjam bolhas e leve dourado.

Empilhe os discos prontos e cubra com um pano para mantê-los macios.

📊 Tabela nutricional (aproximada por disco de 40 g)

Nutriente Por porção (40 g) Metade da porção (20 g)

Calorias 110 kcal 55 kcal

Carboidratos 21 g 10,5 g

Proteínas 3 g 1,5 g

Gorduras 2 g 1 g

✨ Dicas e variações

Adicione ervas secas, cúrcuma ou páprica à massa para aromatizar.

Substitua parte do leite por iogurte natural para textura mais macia.

Pode congelar por até 2 meses; aqueça direto na frigideira ou forno antes de servir.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Ideal com homus, babaganoush, frango grelhado, legumes assados ou falafel.

Acompanha bem vinhos brancos leves, limonada ou chá gelado com hortelã.

📦 Armazenamento

Guarde em pote ou saco bem fechado à temperatura ambiente por até 2 dias.

Na geladeira, dura até 5 dias. Para manter a maciez, aqueça antes de servir.

⚠️ Erros comuns e como evitar

Massa dura: sinal de pouca hidratação — adicione um pouco mais de água.

Pão seco: cozinhe por tempo demais ou em fogo muito alto.

Sem bolhas: frigideira fria — aqueça bem antes de colocar a massa.

✨ Conclusão

Fazer lavash em casa é simples e gratificante. Além de econômico, esse pão versátil combina com qualquer refeição, do café da manhã ao jantar. Uma receita essencial para quem ama praticidade e sabor artesanal.

Receita Lavash Armênio – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando