🍗 Frios de Frango Caseiro no Vapor

🧾 Informações rápidas

• ⏱ Tempo de preparo: 2h (mais 6h de geladeira)

• 💰 Custo aproximado: R$ 18,00

• 🍽 Rendimento: cerca de 600 g de frios fatiados

• 🎯 Nível de dificuldade: fácil

• 🥣 Equipamentos: processador, plástico para assar, papel alumínio, panela a vapor ou cuscuzeira

📜 Contexto cultural

Essa versão caseira de frios de frango é inspirada em técnicas de charcutaria adaptadas para a cozinha do dia a dia. Ao usar o cozimento no vapor, conseguimos um resultado úmido e saboroso sem aditivos artificiais. É uma ótima alternativa para quem gosta de sanduíches, saladas ou tábuas de frios, mas prefere controlar ingredientes, temperos e qualidade da proteína.

🧂 Ingredientes

Mistura principal

🍗 500 g de peito de frango cru

💧 ½ xícara de água

🌽 ½ xícara de amido de milho

🧂 1 colher (chá) de sal

🌶 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

🧄 ½ colher (chá) de alho em pó

🌶 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada

🌶 1 colher (chá) de molho de pimenta picante (opcional)

🌿 1 colher (chá) de salsa seca ou outras ervas a gosto

Para envolver

🌶 Páprica e salsa seca para polvilhar

📦 Plástico para assar (flexível)

🧻 Papel alumínio

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Triturar a mistura

• Corte o peito de frango em cubos médios.

• Coloque no processador junto com a água, o amido de milho e os temperos.

• Processe até formar uma pasta homogênea, cremosa e levemente elástica.

2️⃣ Modelar o cilindro

• Abra um pedaço de plástico para assar sobre a bancada.

• Polvilhe um pouco de páprica e salsa seca.

• Coloque a pasta de frango no centro e molde em formato cilíndrico, pressionando bem para eliminar bolhas de ar.

• Salpique mais temperos por cima.

• Enrole firmemente o plástico, girando as pontas para selar.

• Em seguida, envolva em papel alumínio, garantindo que fique bem vedado.

3️⃣ Cozinhar no vapor

• Acomode o rolo em uma panela própria para vapor ou em uma cuscuzeira.

• Cozinhe por cerca de 1h30, mantendo o vapor constante.

• Retire e deixe esfriar.

• Leve à geladeira por no mínimo 6 horas para firmar e ganhar textura.

4️⃣ Finalização

• Retire os envoltórios com cuidado.

• Fatie finamente com faca afiada.

• Sirva em sanduíches, saladas, tábuas de frios ou como proteína leve no dia a dia.

📊 Tabela nutricional (aproximada por 30 g de frios fatiados)

Nutriente	Por porção (30 g)	Metade da porção (15 g)
Calorias	52 kcal	26 kcal
Carboidratos	3 g	1,5 g
Proteínas	7 g	3,5 g
Gorduras	1 g	0,5 g

✨ Dicas e variações

• Adicione 1 clara de ovo para deixar a massa mais firme.

• Varie os temperos: curry para toque indiano, chimichurri para perfil argentino ou lemon pepper para frescor cítrico.

• Pode substituir parte do frango por peito de peru ou frango defumado.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

• Combina bem com pão integral, mostarda de Dijon e folhas frescas.

• Excelente em saladas com tomate-cereja, pepino e azeite.

• Para bebidas, experimente com suco natural cítrico ou vinho branco leve.

📦 Armazenamento

• Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias.

• Pode ser congelado em pedaço inteiro por até 1 mês. Após descongelar, consuma em no máximo 3 dias.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Massa com grumos: processe até obter pasta homogênea.

• Frios quebradiços: compacte bem ao enrolar para evitar bolhas de ar.

• Cozimento irregular: mantenha o vapor constante e não abra a panela durante o tempo indicado.

✨ Conclusão

Fazer frios de frango caseiro é prático, saudável e rende um ingrediente versátil para lanches, saladas e refeições rápidas. Experimente em casa e descubra como é possível substituir frios industrializados sem abrir mão do sabor.

Receita 375 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando