🍗 Frango na Grelha com Batatinhas Inteiras e Legumes Assados

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 1h30 (incluindo preparo e forno)

🍽 Rendimento: 4 porções

💰 Custo aproximado: R$ 40,00

🎯 Nível de dificuldade: Média

🥣 Equipamentos: grelha de forno, assadeira grande, tigela, faca afiada, pinça

📜 Contexto cultural

Inspirado nas receitas rústicas de frango assado europeias, este prato aproveita uma técnica simples e genial: o frango é aberto e grelhado no forno, permitindo que sua gordura e manteiga escorram naturalmente sobre os legumes. O resultado é uma refeição completa carne dourada e suculenta com acompanhamento caramelizado e perfumado, tudo feito de uma vez só.

🧂 Ingredientes

🍗 Para o frango

🐔 1 frango inteiro (aprox. 1,5 kg)

🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto

🧈 200 g de manteiga cortada em cubos

🥕 Para os legumes

🥔 1 kg de batatinhas pequenas, inteiras e descascadas

🥕 2 cenouras médias em rodelas

🍄 200 g de cogumelos fatiados

🧅 1 cebola grande em rodelas grossas

🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto

🫒 30 ml de azeite de oliva (2 colheres de sopa)

🧄 3 g de alho em pó (½ colher de chá)

🌿 Alecrim fresco a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar o frango

Retire as pontas das asas e corte o espinhaço ao meio com uma tesoura de cozinha ou faca afiada.

Abra o frango como um livro e pressione levemente para deixá-lo plano.

Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora.

2️⃣ Adicionar a manteiga

Espete os cubos de manteiga com palitos de dente e distribua por toda a superfície do frango.

Essa técnica garante carne úmida e pele dourada.

3️⃣ Montar para o forno

Coloque o frango aberto sobre a grelha do forno, com uma assadeira posicionada logo abaixo para coletar os sucos e a manteiga derretida.

4️⃣ Preparar os legumes

Em uma tigela, misture as batatinhas, cenouras, cogumelos e cebola.

Tempere com sal, pimenta, alho em pó, azeite e alecrim.

Transfira para a assadeira sob o frango — eles irão cozinhar e dourar com o sabor da manteiga que escorre.

5️⃣ Assar

Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 45 a 60 minutos, virando os legumes na metade do tempo.

O frango deve estar bem dourado e os legumes macios e levemente caramelizados.

📊 Tabela nutricional (aproximada por porção de 400 g)

Nutriente Por porção

Calorias 530 kcal

Carboidratos 28 g

Proteínas 35 g

Gorduras 29 g

✨ Dicas e variações

• Substitua o alecrim por tomilho ou orégano fresco.

• Adicione abobrinha e pimentões coloridos para um toque mediterrâneo.

• Para um sabor mais intenso, esfregue o frango com alho amassado e limão antes de adicionar a manteiga.

• Se quiser uma versão com pele ainda mais crocante, aumente o forno para 220 ºC nos últimos 10 minutos.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Acompanha bem vinhos brancos encorpados (como Chardonnay) ou tintos leves (como Pinot Noir).

Sirva com salada verde fresca ou arroz de limão para equilibrar os sabores.

📦 Armazenamento

Guarde o frango e os legumes em pote fechado na geladeira por até 3 dias.

Para reaquecer, leve ao forno a 180 ºC por 10 minutos para manter a textura crocante.