🍗 Frango Crocante com Crosta de Batata Ralada – O Empanado Mais Diferente e Crocante que Você Vai Provar

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 30 min

🔥 Tempo de cozimento: 15 min

⏱ Tempo total: 45 min

🍽 Rendimento: 4 porções

🎯 Dificuldade: média

💰 Custo aproximado: R$ 22,00 a R$ 30,00

📜 Sobre a receita

Esse frango é tão crocante que parece batata frita por fora, mas continua incrivelmente suculento por dentro. A crosta de batata ralada gruda perfeitamente no filé e fica dourada, firme e cheia de textura. É um empanado diferente, moderno e perfeito para quem ama frango frito com muito sabor.

Ideal para refeições rápidas, almoços especiais ou quando você quer surpreender sem complicar.

🧂 Ingredientes

🍽 Para a crosta

🥔 650 g de batatas

🧀 30 g de parmesão ralado

🌾 35 g de farinha de trigo (¼ xícara)

🧂 1 colher de chá de sal

🌶️ ½ colher de chá de páprica

🧅 ½ colher de chá de cebola em pó

🧄 ½ colher de chá de alho em pó

⚫ ½ colher de chá de pimenta-do-reino

🥚 2 ovos batidos

🍗 Para o frango

🍗 2 peitos de frango (200 g cada)

🛢️ 240 ml de óleo vegetal (1 xícara)

🧂 Sal marinho em flocos para finalizar

👨‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Rale as batatas com casca, lave em água fria e esprema muito bem em um pano de prato até ficarem completamente secas.

2️⃣ Misture a batata ralada com o parmesão em um prato fundo.

3️⃣ Em outro prato, misture a farinha com os temperos.

4️⃣ Prepare os filés cortando cada peito ao meio. Se quiser, achate levemente para cozimento uniforme.

5️⃣ Empane passando o frango na farinha temperada, depois nos ovos e por último pressionando bem a batata ralada para formar a crosta.

6️⃣ Aqueça o óleo a 180 °C e frite cada filé por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar. A temperatura interna deve atingir 74 °C.

7️⃣ Escorra em grelha com papel-toalha e finalize com sal marinho em flocos.

✨ Dicas extras

• Use batatas tipo inglesa ou russet para máxima crocância.

• Não salgue a batata antes da fritura para evitar que solte água.

• O parmesão ajuda a crosta a ficar dourada e firme.

• Sirva com salada, coleslaw ou molho de iogurte com limão.

📊 Nutrição aproximada (por filé)

🔥 450 kcal

🍞 36,5 g de carboidratos

🍗 31,3 g de proteínas

🛢️ 19,6 g de gorduras

🧂 809 mg de sódio

📘 Receita 402 – 2025

Adaptada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando