🍩 Donuts com Cobertura de Chocolate

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 1h30

💰 Custo aproximado: R$ 30,00

🍽 Rendimento: 10–12 unidades

⚙️ Nível de dificuldade: Médio

🍳 Equipamentos: tigelas, panela funda, escumadeira, assadeira, cortador de donuts ou copo e tampinha pequena

📜 Contexto cultural

Os donuts têm origem na Europa e chegaram aos Estados Unidos no século XIX, tornando-se um clássico das padarias americanas. Tradicionalmente fritos e cobertos com glacê ou chocolate, eles ganharam versões artesanais e gourmet em todo o mundo. A técnica da massa levedada permite que os donuts fiquem macios por dentro e levemente crocantes por fora, enquanto a cobertura de chocolate brilhante adiciona textura e sabor irresistível. A adição de fios de chocolate branco cria contraste visual e sabor delicado, perfeito para quem busca um toque sofisticado em um clássico da confeitaria.

🧂 Ingredientes

Para a massa dos donuts

🍞 2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco (1 envelope)

💧 1/4 xícara de água morna (não quente!)

🥛 3/4 xícara de leite morno

🍬 1/4 xícara de açúcar

🧂 1/2 colher de chá de sal

🥚 1 ovo grande

🧈 1/4 xícara de manteiga sem sal (derretida)

🌾 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

🥄 Óleo para fritar

Para a cobertura de chocolate

🍫 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite

🥥 1 a 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga sem sal

Para a decoração

🤍 50 g de chocolate branco

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparando a massa

Comece ativando o fermento: em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com a água morna (não use água quente para não matar o fermento) e deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma.

Em uma tigela maior, combine o leite morno, açúcar, sal, ovo e manteiga derretida. Acrescente o fermento ativado e misture bem.Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 8–10 minutos, até que fique lisa, elástica e levemente pegajosa. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume. Esse tempo é essencial para que os donuts fiquem macios por dentro.

2️⃣ Modelagem

Após o descanso, abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 1 cm de espessura. Use um cortador de donuts ou improvise com um copo e uma tampinha pequena para fazer o furo central. Coloque os donuts em uma assadeira enfarinhada, deixando espaço entre eles para que cresçam. Cubra levemente e deixe descansar por mais 30 minutos antes da fritura; isso garante que fiquem aerados e leves.

3️⃣ Fritura

Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180 °C. Para testar a temperatura, coloque um pedacinho de massa: deve borbulhar suavemente e dourar sem queimar. Frite poucos donuts por vez, cerca de 1 minuto de cada lado, até dourarem uniformemente. Retire-os com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha para eliminar excesso de óleo.

4️⃣ Cobertura de chocolate

Derreta o chocolate meio amargo ou ao leite junto com óleo de coco ou manteiga em banho-maria ou micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar homogêneo e brilhante. Mergulhe a parte superior de cada donut na cobertura, garantindo que fiquem completamente cobertos.

5️⃣ Decoração com fios de chocolate branco

Derreta o chocolate branco e coloque em um saco de confeitar ou saquinho plástico com um buraquinho fino. Faça fios delicados sobre a cobertura ainda mole, criando um efeito visual bonito e sofisticado. Deixe firmar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por cerca de 10 minutos antes de servir.

📊 Tabela nutricional (por donut)

Nutriente	Porção inteira	1/2 porção
Calorias	230 kcal	115 kcal
Carboidratos	28 g	14 g
Proteínas	4 g	2 g
Gorduras totais	12 g	6 g
Gorduras saturadas	6 g	3 g
Fibra alimentar	1 g	0,5 g
Sódio	120 mg	60 mg

✨ Dicas e variações

• Experimente adicionar confeitos, coco ralado ou nozes picadas sobre a cobertura antes de endurecer.

• Para uma versão assada, asse os donuts a 180 °C por 10–12 minutos.

• Experimente outras coberturas, como chocolate branco, ganache de caramelo ou chocolate ao leite.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

• Café expresso ou cappuccino realçam a doçura e textura dos donuts.

• Leite gelado ou chocolate quente são ótimos para um lanche acolhedor.

• Sirva com frutas frescas para adicionar frescor e contraste de sabores.

📦 Armazenamento

• Guarde os donuts em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias.

• Para conservação maior, refrigere por até 5 dias ou congele por até 1 mês, mantendo bem embalados.

• Reaqueça levemente no micro-ondas ou forno antes de servir para recuperar a maciez.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Fermento não ativado corretamente: sempre use água morna, nunca quente.

• Óleo em temperatura incorreta: mantenha 180 °C para fritura uniforme.

• Massa muito fina ou grossa: corte com cerca de 1 cm de espessura para garantir textura ideal.

• Chocolate resfriado demais: decore enquanto a cobertura ainda está mole para melhor aderência dos fios.

✨ Conclusão

Prepare esses donuts com cuidado e capricho, e transforme qualquer lanche em um momento especial. Experimente, compartilhe e encante quem provar essa delícia!

Receita 298 – 2025

Essa receita foi criada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando