🥣 Creme Azedo Caseiro (Sour Cream)

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 10 min (mais 1h de geladeira)

💰 Custo aproximado: R$ 7,00

🍽 Rendimento: cerca de 1 xícara (200 g)

🎯 Nível de dificuldade: fácil

🥣 Equipamentos: tigela, fouet, recipiente com tampa

📜 Contexto cultural

O sour cream, conhecido como creme azedo, é um clássico da culinária norte-americana e europeia oriental. Versátil e leve, ele traz acidez equilibrada e textura cremosa, sendo usado para finalizar tacos, batatas assadas, saladas, sopas e até sobremesas. Prepará-lo em casa é simples e garante um sabor muito mais fresco e natural do que as versões industrializadas.

🧂 Ingredientes

🥛 200 ml (ou 200 g) de creme de leite fresco ou de caixinha

🍋 15 ml (1 colher de sopa) de suco de limão espremido na hora

🧂 1 g (1 pitada) de sal — opcional

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Em uma tigela limpa, coloque o creme de leite.

2️⃣ Adicione o suco de limão e misture bem com um fouet até incorporar.

3️⃣ Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

4️⃣ Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até engrossar e adquirir leve acidez.

📊 Tabela nutricional (aproximada por porção de 30 g)

Nutriente Porção (30 g) Metade da porção (15 g)

Calorias 85 kcal 42 kcal

Gorduras 8 g 4 g

Carboidratos 1 g 0,5 g

Proteínas 1 g 0,5 g

✨ Dicas e variações

Pode ajustar a acidez acrescentando mais suco de limão, aos poucos, até atingir o sabor desejado.

Para um molho aromático, adicione cebolinha, dill, alho ou hortelã picada.

Se quiser uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte grego natural.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Combina perfeitamente com tacos, batatas recheadas, chili, carnes grelhadas e saladas.

Também é ótimo como base de molhos frios ou para acompanhar legumes assados.

📦 Armazenamento

Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.

Não congele, pois a textura se separa após o descongelamento.

⚠️ Erros comuns e como evitar

Creme talhado: não use limão em excesso e evite bater demais.

Textura muito líquida: use creme de leite com boa porcentagem de gordura (mínimo 20%).

Sabor muito forte: adicione mais creme de leite para equilibrar.

✨ Conclusão

O creme azedo caseiro é uma preparação simples, rápida e cheia de possibilidades. Seu sabor suave e textura cremosa elevam pratos salgados e adicionam frescor imediato. Uma receita versátil que todo cozinheiro deve ter no repertório.

Culinária básica – 2025

Criada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando