🍜 Comfort Food Rápida e Reconfortante: Macarrão de Arroz com Legumes, Tofu e Caldo Aromático ✨

Uma sopa leve, nutritiva e cheia de sabor, pronta em minutos, perfeita para dias corridos ou noites em que tudo o que você quer é um abraço quente em forma de comida. Uma verdadeira "comfort food" que alia praticidade e bem-estar, ideal para quem busca uma refeição equilibrada sem abrir mão do prazer de comer bem.

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 15 minutos

💰 Custo aproximado: R$ 22,00

🍽 Rendimento: 2 porções generosas

⚙️ Nível de dificuldade: Fácil

🍳 Equipamentos: panela média, faca e tábua, concha, tigelas para servir

📜 Contexto cultural

A culinária asiática, especialmente tailandesa e vietnamita, é rica em sopas de macarrão com caldos aromáticos, vegetais frescos e proteínas leves. Este tipo de prato valoriza ingredientes simples e frescos, combinando-os de forma a criar uma refeição completa, nutritiva e reconfortante. Esta receita se inspira nessa tradição, oferecendo uma versão descomplicada e prática para o dia a dia.

🧂 Ingredientes

🍜 120 g de macarrão de arroz

🥕 1 cenoura média cortada em lâminas finas

🥦 1 xícara de brócolis em floretes

⬜ 150 g de tofu firme cortado em cubos (ou cogumelos, grão-de-bico)

🥢 2 colheres de sopa de molho de soja

🛢️ 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

💧 2 xícaras de caldo de legumes quente

🌶️ ½ colher de sopa de flocos de pimenta vermelha (opcional)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Combine os ingredientes base na panela

• Em uma panela média, adicione o macarrão de arroz, a cenoura em lâminas finas e o brócolis em floretes.

• Acrescente o tofu cortado em cubos (ou outra proteína de sua escolha). Esta base garante que o macarrão e os legumes cozinhem uniformemente e absorvam os sabores do caldo.

  
  

2️⃣ Tempere e hidrate com o caldo aromático

• Regue com o óleo de gergelim torrado e o molho de soja, distribuindo bem.

• Adicione os flocos de pimenta vermelha, se desejar.

• Despeje o caldo de legumes quente, cobrindo todos os ingredientes, pronto para cozinhar.

3️⃣ Cozinhe até os legumes e o macarrão ficarem perfeitos

• Leve a panela ao fogo alto até ferver.

• Reduza o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo delicadamente.

• Os legumes devem ficar macios, porém ainda levemente crocantes, e o macarrão ao dente, com textura ideal para a sopa.

4️⃣ Sirva imediatamente e personalize com toppings

• Retire a panela do fogo e sirva em tigelas individuais.

• Adicione os toppings de sua preferência para intensificar sabor, aroma e textura.

📊 Tabela nutricional (estimativa por porção)

Nutriente	Porção inteira	½ porção
Calorias	380 kcal	190 kcal
Carboidratos	55 g	27,5 g
Proteínas	15 g	7,5 g
Gorduras totais	10 g	5 g
Gorduras saturadas	1,5 g	0,8 g
Fibras	6 g	3 g
Sódio	900 mg	450 mg

🌿 Toppings sugeridos por estação

• Primavera: cebolinha fresca, raspas de limão siciliano, gergelim branco torrado

• Verão: amendoim torrado, hortelã, brotos de feijão

• Outono: cogumelos salteados em shoyu, óleo de pimenta, cebola crocante

• Inverno: cubos de queijo coalho grelhado, palmito em tiras, azeite de alho

💡 Dica de ouro

Versão brasileira: substitua o tofu por cubos de queijo coalho dourados na frigideira, acrescente palmito pupunha em tiras e finalize com cheiro-verde fresco.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

• Bebidas: chá verde ou chá de jasmim, água aromatizada com gengibre e limão

• Acompanhamentos: rolinhos de papel de arroz, legumes salteados ou salada fresca

📦 Armazenamento

• Melhor consumir imediatamente.

• Geladeira: até 2 dias em recipiente fechado; reaqueça o caldo antes de adicionar o macarrão.

• Congelamento: apenas o caldo com legumes; macarrão deve ser adicionado na hora de servir.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Macarrão cozido demais: siga o tempo indicado e teste a textura.

• Caldo sem sabor: use caldo quente e de boa qualidade; ajuste sal no final.

• Tofu esfarelando: mexa delicadamente, evite fervura muito forte.

• Pimenta em excesso: adicione aos poucos e ajuste a gosto.

✨ Conclusão

Este Macarrão de Arroz com Legumes, Tofu e Caldo Aromático prova que sabor e praticidade podem andar juntos. Uma refeição reconfortante, nutritiva e rápida, perfeita para qualquer momento em que você busca um abraço quente em forma de comida.

Receita 325 – 2025

Essa receita foi testada e adaptada por Tobias Martins - Acheicozinhando