Bolo Chorão Turco

Camadas de sabor, textura cremosa e uma cobertura que escorre como emoção. Fácil de fazer e impossível de esquecer.

🧾 Informações rápidas

⏱️ Tempo de preparo: 1h + 3h de geladeira

💰 Custo aproximado: R$ 28,00

👨‍👩‍👧‍👦 Rendimento: 12 porções

🥄 Nível de dificuldade: Fácil

🍳 Equipamentos: Forma retangular média, batedeira, espátula e panela

📜 Contexto cultural

O Ağlayan Pasta, que em turco significa literalmente “bolo chorão”, é uma sobremesa muito popular na Turquia, especialmente em reuniões familiares e celebrações. O nome vem da cobertura de chocolate que escorre pelas laterais, lembrando lágrimas de emoção. Ele combina três elementos irresistíveis: o bolo de chocolate úmido, o chantilly leve e fresco, e uma cobertura intensa de chocolate. É um verdadeiro símbolo da confeitaria turca contemporânea, que mistura simplicidade com impacto visual.

🧂 Ingredientes

Para o bolo:

🍳 4 ovos

🍚 1 xícara de açúcar (200 g)

🥄 ½ xícara de óleo vegetal (120 ml)

🥛 1 xícara de leite (240 ml)

🍫 3 colheres de sopa de cacau em pó (30 g)

🌼 1 pacote de essência de baunilha (10 g)

🌟 1 pacote de fermento químico (10 g)

🌾 1½ xícara de farinha de trigo (180 g)

Para umedecer o bolo:

🥛 1½ xícara de leite (360 ml)

Para a cobertura de chantilly:

🥄 2 pacotes de chantilly em pó (200 g no total)

🥛 1½ xícara de leite gelado (360 ml)

Para o molho de chocolate:

🍫 1 pacote de mistura para molho de chocolate (tipo pudim ou ganache pronta)

🥛 2½ xícaras de leite (600 ml)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar o bolo

• Quebre os ovos em uma tigela grande e bata com o açúcar até obter um creme claro, volumoso e espumoso. Esse passo garante maciez ao bolo.

• Adicione o óleo e o leite, batendo até incorporar bem.

• Acrescente o cacau peneirado, a baunilha, o fermento e a farinha aos poucos, mexendo delicadamente para não perder a leveza da massa.

• Transfira para uma forma retangular média (tipo borcam) untada e enfarinhada.

• Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25–30 minutos, ou até passar no teste do palito.

2️⃣ Umedecer o bolo

• Retire do forno e aguarde 2–3 minutos.

• Com um garfo ou palito, faça furos em toda a superfície.

• Regue com o leite, despejando de maneira uniforme.

• Deixe descansar até que todo o líquido seja absorvido.

3️⃣ Chantilly

• Em uma tigela bem gelada, bata o chantilly em pó com o leite gelado até formar picos firmes e consistentes.

• Espalhe uniformemente sobre o bolo já frio, nivelando com uma espátula.

4️⃣ Molho de chocolate

• Prepare a mistura de chocolate em uma panela, usando o leite indicado.

• Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar.

• Deixe esfriar completamente antes de usar.

• Despeje sobre o chantilly, permitindo que escorra pelas laterais, criando o efeito “chorão”.

5️⃣ Finalização

• Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

• Corte em quadrados generosos e sirva bem gelado.

📊 Tabela nutricional (por porção, 1/12 da receita)

Nutriente	Valor aproximado	Meia porção
Calorias	290 kcal	145 kcal
Carboidratos	38 g	19 g
Proteínas	6 g	3 g
Gorduras totais	12 g	6 g
Açúcares	26 g	13 g
Fibras	2 g	1 g

✨ Dicas e variações

• Substitua o chantilly por creme de leite fresco batido com um pouco de açúcar para uma versão mais artesanal.

• Experimente usar chocolate meio amargo no lugar da mistura pronta para um sabor mais intenso.

• Decore com raspas de chocolate, morangos ou nozes para um toque especial.

• Para deixar ainda mais turco, finalize com pistaches triturados por cima.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Esse bolo combina perfeitamente com café turco forte ou chá preto. Também fica incrível servido com uma taça de vinho do Porto ou licor de café para ocasiões especiais.

📦 Armazenamento

Conserve na geladeira por até 4 dias, sempre coberto para não ressecar. Não é indicado congelar, pois o chantilly perde textura.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Não espere esfriar demais para umedecer o bolo: ele deve estar ainda quente para absorver bem o leite.

• Bater demais a massa depois de adicionar a farinha pode deixar o bolo pesado.

• Colocar o molho de chocolate quente sobre o chantilly faz ele desandar — sempre espere esfriar completamente.

✨ Conclusão

O Ağlayan Pasta é daqueles bolos que impressionam sem exigir técnica complicada. Macio, cremoso e cheio de camadas de sabor, ele traz um pedaço da Turquia direto para a sua mesa. Prepare, compartilhe e aproveite cada garfada dessa sobremesa que emociona!

Receita 335 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Achei Cozinhando