Beyti de berinjela: rolinhos assados com carne e toque turco, servidos com arroz, salada e iogurte cremoso

Inspirado na culinária turca, o Beyti de berinjela traz um formato visualmente lindo e um sabor envolvente — e tudo com ingredientes do dia a dia. As fatias de berinjela viram rolinhos recheados com carne bem temperada, assados até dourarem, e depois regados com manteiga derretida. Acompanhados de arroz branco soltinho, uma salada crocante e iogurte temperado com alho e hortelã, o prato fica completo, equilibrado e digno de restaurante!

É daqueles preparos que impressionam, mas que não são difíceis. Só precisa de tempo e atenção nos detalhes — e pra isso, tô aqui contigo, passo a passo.

⏱️ Informações rápidas pra planejar a receita

• Tempo total de preparo: 1h15

• Tempo de forno: 40 a 45 minutos

• Rendimento: 4 porções completas

• Dificuldade: Intermediária

• Custo médio estimado: R$ 35 a R$ 45 (valores Brasil, 2025)

  
  

🔄 Variações e substituições pra adaptar do teu jeito

🌶️ Mais picância? Adiciona harissa ou usa pimenta síria na carne

🥬 Versão vegetariana? Recheia com lentilhas refogadas ou cogumelos

🍚 Sem arroz? Serve com cuscuz marroquino ou pão sírio torrado

🧈 Sem manteiga? Finalize com azeite extra-virgem quente

🍽️ Acompanhamentos que combinam perfeitamente

🥄 Arroz branco soltinho com alho

🍶 Iogurte com alho e hortelã (tipo coalhada temperada)

🥗 Salada crocante com pepino, tomate e cebola roxa

🍹 Bebidas que harmonizam com o prato

🍋 Água aromatizada com limão e hortelã

🥤 Ayran gelado (iogurte com água e pitada de sal)

🍷 Vinho tinto leve ou rosé seco

🌿 Chá gelado de hibisco ou pêssego

Ingredientes do beyti de berinjela

🍆 4 berinjelas compridas e finas

✨ Para pincelar:

🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal

🌶️ 1 colher de chá de páprica doce

🧂 Sal a gosto (misture tudo num potinho)

✨Recheio:

🥩 350 g de carne moída

🧅 1 cebola picada

🫑 2 pimentões verdes picados

🧄 2 dentes de alho

🥄 1 colher de sopa de extrato de tomate

🧂 Salpimenteie a gosto

🌶️ Pimenta calabresa e cominho a gosto

🌿 Opcional: salsinha picada

✨ Molho para assar:

🥄 1 colher de chá de extrato de tomate

💧 1 xícara de água quente

🫒 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal

✨ Finalização:

🧈 Manteiga derretida pra regar após assar

👨‍🍳 Modo de preparo detalhado e na medida

1️⃣ Recheio aromático

Pique bem miúdo a cebola, o pimentão e o alho (ou processe). Misture tudo com a carne moída, extrato de tomate, cominho, pimenta calabresa e salsinha (se usar). Salpimenteie e amasse com as mãos até virar uma massa uniforme. Reserve.

2️⃣ Fatiar e tratar a berinjela 

Corte as berinjelas no comprimento, em fatias finas. Mergulhe em água com uma colher de sal por 5 minutos pra tirar o amargor. Depois escorra e seque levemente com papel-toalha.

3️⃣ Assar as fatias 

Disponha as fatias numa assadeira forrada com papel manteiga. Pincele dos dois lados com a mistura de óleo, páprica e sal. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15–20 minutos ou até ficarem macias e flexíveis.

4️⃣ Montagem dos rolinhos  

Coloque um pouco da carne no início de cada fatia de berinjela e enrole como rocambole. Organize os rolinhos numa forma untada ou com molho no fundo.

5️⃣ Molho leve pro forno  

Dissolva o extrato de tomate na água quente e misture com o óleo. Regue sobre os rolinhos montados.

6️⃣ Forno no ponto certo  

Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 a 15 minutos, até dourar. Finalize regando com manteiga derretida na saída do forno — vai perfumar a casa toda.

🍚 Arroz branco soltinho

🍚 1 xícara de arroz

💧 2 xícaras de água quente

🧄 1 dente de alho picado

🫒 1 fio de óleo

🧂 Sal a gosto

Preparo:   Refogue o alho no óleo até perfumar. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto. Acrescente a água quente e salpimenteie. Cozinhe com a tampa entreaberta em fogo baixo até a água secar. Tampe, desligue e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com o garfo.

🍶 Iogurte temperado

🥛 1 copo de iogurte natural (ou coalhada)

🧄 1 dente de alho pequeno amassado

🧂 Sal a gosto

🌿 Hortelã fresca ou seca (opcional)

Preparo:   Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos. Sirva bem gelado, como molho pra acompanhar os rolinhos. Refresca e equilibra o prato.

🥗 Salada crocante

🥬 Folhas de alface ou rúcula

🍅 Tomate em cubos

🥒 Pepino em rodelas finas

🧅 Cebola roxa em tiras

🫒 Azeite, limão e sal para temperar

Preparo:   Lave e seque bem todos os ingredientes. Na hora de servir, monte o prato e regue com azeite, suco de limão e salpimenteie. Sirva ao lado do prato principal pra trazer leveza e frescor.

📊 Tabela nutricional (porção completa: 3 rolinhos + arroz + iogurte + salada)

Nutriente	Quantidade estimada
Calorias	480 kcal
Proteínas	25 g
Carboidratos	35 g
Gorduras totais	25 g
Fibras	5 g
Sódio	480 mg

💡 Dica extra pra servir bonito e com textura

Monte o prato colocando uma colherada do iogurte no fundo, os rolinhos por cima, arroz modelado com uma xícara pequena e salada ao lado. Finaliza com ervas frescas e mais um fio de manteiga quente nos rolinhos. É digno de mesa de domingo!

Receita 241 2025