🌰 Amêndoas Caramelizadas Alemãs (Gebrannte Mandeln)

🧾 Informações rápidas

⏱ Preparo: 15 minutos

🔥 Cocção: 10 minutos

🍽 Rendimento: 3 a 4 porções

🎯 Dificuldade: fácil

💰 Custo aproximado: R$ 15–25

📜 Sobre a receita

As Gebrannte Mandeln são um clássico absoluto das feiras de Natal da Alemanha.

Crocantes por fora, aromáticas e com sabor intenso de caramelo, elas perfumam o ambiente enquanto cozinham.

Essa versão ensina o método tradicional e também a variação com leite, que deixa o resultado mais cremoso e gourmet.

🧂 Ingredientes

• 🌰 160 g de amêndoas cruas com casca

• 🍚 120 g de açúcar

• 💧 80 ml de água ou 🥛 80 ml de leite de vaca

👨‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Caramelo

Coloque o açúcar e o líquido escolhido em uma frigideira larga e antiaderente.

Leve ao fogo médio, mexendo suavemente, até o açúcar dissolver completamente e formar um caramelo líquido.

2️⃣ Amêndoas

Adicione as amêndoas cruas ao caramelo.

Mexa constantemente para que todas fiquem bem envolvidas.

3️⃣ Ponto correto

Continue cozinhando até o caramelo ficar brilhante e levemente dourado, envolvendo bem as amêndoas.

Espalhe imediatamente sobre papel manteiga e separe com uma colher para não grudarem.

Deixe esfriar completamente antes de servir.

✨ Diferença entre usar água ou leite

Versão tradicional com água

O caramelo cristaliza mais rápido.

Resultado final mais crocante, com sabor intenso de açúcar caramelizado.

É o estilo clássico das feiras de Natal alemãs.

Versão com leite

O caramelo fica mais macio e brilhante.

Surgem notas que lembram doce de leite.

Resultado mais suave, gourmet e menos quebradiço.

🎄 Dicas extras

• Acrescente ½ colher de chá de canela ou algumas gotas de baunilha para aroma natalino.

• Guarde em pote bem fechado para manter a crocância.

• Perfeitas como snack, lembrancinha caseira ou acompanhamento de vinho quente (Glühwein).

✨ Versão Brasil

Você pode substituir as amêndoas por:

• Castanha-de-caju, sabor amanteigado e textura crocante

• Amendoim, mais acessível e com clima de festa junina gourmet

• Noz-pecã, mais sofisticada e levemente adocicada

📦 Armazenamento

Conserva-se por até 7 dias em pote hermético, em local seco e fresco.

📊 Tabela nutricional estimada por porção

Calorias: 220 kcal

Carboidratos: 24 g

Proteínas: 6 g

Gorduras: 12 g

Fibras: 3 g

📘 Receita 425 – 2025

Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando