🍲 Belen Tava - A melhor carne assada que vai comer na vida

🧾 Informações rápidas

⏱️ Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

💰 Custo aproximado: R$ 65,00

🥄 Rendimento: 6 porções

🎯 Nível de dificuldade: intermediário

🍳 Equipamentos: travessa funda para forno, faca, colher de pau, papel alumínio

📜 Contexto cultural

O Belen Tava é uma receita tradicional de forno, muito popular na Turquia e em algumas regiões do Oriente Médio, adaptada ao paladar brasileiro com cortes bovinos suculentos. A técnica de assar a carne lentamente com legumes e especiarias cria um prato aromático e rico em sabores, onde cada ingrediente contribui para um molho natural e perfumado. É uma preparação ideal para encontros familiares ou ocasiões especiais, trazendo conforto e sofisticação de forma simples.

🧂 Ingredientes

Para a carne e legumes:

🥩 1 kg de carne de bovina (pode ser de segunda)

🧅 Cebolinhas pequenas a gosto

🌶️ 3 pimentões vermelhos

🌶️ 8 pimentões verdes

🍅 6 tomates maduros picados grosseiramente

🧄 2 cabeças de alho inteiras ou levemente amassadas

Para temperos e finalização:

🧂 1 colher de chá de sal

🌶️ 1 colher de chá de pimenta calabresa

🌶️ 1 colher de chá de páprica doce

🌿 1 colher de chá de orégano seco

🌶️ ½ colher de chá de pimenta-do-reino

🌶️ 1 colher de sopa de pasta de pimentão (biber salçası)

🫒 ½ copo de azeite de oliva

💧 1 copo de água morna

🥩 100 g de gordura bovina (opcional, para mais sabor e suculência)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Corte a carne em pedaços médios e coloque em uma travessa funda própria para forno.

2️⃣ Adicione as cebolinhas inteiras, os pimentões cortados em tiras, os tomates picados e os dentes de alho.

3️⃣ Tempere com sal, pimenta calabresa, páprica, orégano e pimenta-do-reino.

4️⃣ Acrescente a pasta de pimentão, o azeite de oliva e a água morna.

5️⃣ Misture tudo delicadamente e distribua a gordura bovina por cima, se for usar.

6️⃣ Cubra com papel alumínio ou tampe a travessa, garantindo que o vapor fique retido.

7️⃣ Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse por cerca de 70 minutos.

8️⃣ Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar levemente a superfície.

9️⃣ Verifique se a carne está bem macia e os legumes cozidos no próprio suco antes de servir.

📊 Tabela nutricional (por porção)

Nutriente	Porção (1 prato)	Meia porção
Calorias	520 kcal	260 kcal
Carboidratos	14 g	7 g
Proteínas	45 g	22,5 g
Gorduras totais	30 g	15 g
Açúcares	6 g	3 g
Fibras	3 g	1,5 g

✨ Dicas e variações

• Acrescente batatas ou berinjelas cortadas em cubos para um prato mais robusto.

• Finalize com suco de limão e salsinha picada para frescor e aroma.

• Para um sabor mais intenso, use um pouco de vinho branco no lugar da água morna.

• Experimente adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas nos últimos minutos de forno para um toque mediterrâneo.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Sirva com arroz pilaf, bulgur ou pão sírio para aproveitar o molho. Vinhos tintos médios, como Merlot ou Syrah, combinam muito bem com os temperos e a suculência da carne. Para uma opção não alcoólica, suco de romã ou chá gelado de hortelã valorizam o frescor do prato.

📦 Armazenamento

• Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

• Pode ser congelado em porções individuais por até 2 meses.

• Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para manter a suculência do molho.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Não cobrir a travessa nos primeiros minutos pode ressecar a carne, mantenha coberto até quase o final do cozimento.

• Legumes cortados muito pequenos cozinham rápido demais e podem desmanchar.

• Usar carne magra sem gordura deixa o prato seco, prefira gerdan ou cortes com colágeno.

• Não misturar os temperos de forma uniforme prejudica a harmonia do sabor, incorpore delicadamente.

✨ Conclusão

Belen Tava é a receita que transforma carne, legumes e especiarias em um prato aromático e suculento, perfeito para reunir família e amigos em torno de uma mesa repleta de sabores. Experimente e deixe cada garfada contar sua própria história de tradição e conforto.

Receita 19 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando