🍟 Batatas Fritas Japonesas Crocantes com Molho de Alho e Parmesão

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 1 hora

💰 Custo aproximado: R$ 25,00

🍽 Rendimento: 3–4 porções

⚙️ Nível de dificuldade: Médio

🍳 Equipamentos: panela funda para fritura, airfryer (opcional), saco plástico ziplock, forno ou frigideira, ralador

📜 Contexto cultural

Inspiradas nas “Long Fries” japonesas, essas batatas se destacam pela textura crocante e formato alongado. O uso de purê com amido de milho evita empanamento tradicional e deixa a massa leve. O molho aioli cítrico complementa com cremosidade. Essa receita traz um pouco da street food japonesa direto para sua casa.

🧂 Ingredientes

🥔 3 a 4 batatas grandes

🌽 80–100 g de amido de milho (6–7 colheres de sopa)

🧅 1 colher de chá de cebola em pó

🧄 1 colher de chá de alho em pó

🌿 1 colher de chá de salsa desidratada

🧂 1 colher de chá de sal

🌶️ 2 colheres de chá de páprica

🌶️ 2 colheres de chá de pimenta-do-reino

Para o molho aioli

🥄 4 colheres de sopa de maionese

🧄 1 colher de sopa de alho em pó

🧅 1 colher de sopa de cebola em pó

🌿 Salsa picada a gosto

🍋 1 colher de chá de suco de limão

🫒 1 colher de chá de azeite de oliva

Finalização

🧀 Parmesão ralado

🌿 Salsa fresca

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Descasque as batatas cuidadosamente, removendo toda a casca, e corte em pedaços grandes para facilitar o cozimento. Coloque em uma panela com água suficiente para cobri-las e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 20 a 25 minutos, até que fiquem bem macias — faça o teste espetando com um garfo, ele deve entrar facilmente.

2️⃣ Escorra bem as batatas e, ainda quentes, amasse até formar um purê liso, sem deixar pedaços ou grumos. É importante que o purê fique homogêneo para a textura da massa ficar ideal.

3️⃣ Em uma tigela grande, adicione o purê e misture o amido de milho junto com todos os temperos: cebola em pó, alho em pó, salsa desidratada, sal, páprica e pimenta-do-reino. Mexa bem até obter uma massa firme, homogênea e maleável. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de amido, aos poucos, até atingir essa consistência.

4️⃣ Transfira essa massa para um saco plástico tipo ziplock aberto, espalhando uniformemente para formar uma camada com cerca de 1,5 cm de espessura. Feche o saco sem ar e leve ao freezer por 30 a 40 minutos para firmar bem e facilitar o corte.

5️⃣ Retire a massa do freezer com cuidado, abra o saco plástico e utilize uma faca bem afiada para cortar a massa em tiras retangulares, com cerca de 1,5 cm de largura e comprimento a gosto. Se preferir, corte as tiras ao meio para porções menores e mais crocantes.

6️⃣ Para a fritura tradicional, aqueça óleo suficiente em uma panela funda até atingir 180°C (use um termômetro culinário para garantir a temperatura correta). Frite as tiras em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo, até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

7️⃣ Como opção mais saudável, preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos. Pincele ou borrife um pouco de óleo nas tiras e coloque-as em uma única camada na cesta. Asse por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.

8️⃣ Prepare o molho aioli misturando maionese, alho em pó, cebola em pó, salsa picada, suco de limão e azeite de oliva até obter um molho cremoso e homogêneo. Ajuste o sal se necessário.

9️⃣ Sirva as batatas fritas ainda quentes, regadas com o molho aioli, polvilhadas com parmesão ralado e salsa fresca para um toque final especial.

📊 Tabela nutricional estimada (porção ~100 g)

Nutriente	Quantidade por 100 g	Quantidade por 50 g (3-4 tiras)
Calorias	210 kcal	105 kcal
Carboidratos	30 g	15 g
Proteínas	2 g	1 g
Gorduras	7 g	3,5 g

✨ Dicas e variações

Quer variar? Substitua as batatas por batata-doce para um sabor mais adocicado e mais fibras. Para um efeito surpresa, modele as tiras recheadas com queijo cremoso antes de fritar. Experimente temperar com páprica defumada ou pimenta caiena para um toque picante.

🍷 Harmonização e acompanhamentosCombine com frango karaage, salada fresca de pepino com gergelim e um chá verde gelado, cerveja pilsen ou soda artesanal de limão para completar a experiência.

📦 Armazenamento

Guarde as batatas prontas em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias, mas lembre-se que a crocância diminui. Reaqueça no forno para recuperar a textura. A massa crua pode ser congelada por até 1 mês em saco plástico bem fechado.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Massa mole demais: siga a medida de amido e misture bem as batatas para firmeza.

• Corte irregular: use faca afiada para cortes uniformes e fritura equilibrada.

• Óleo frio: aqueça bem para evitar batatas encharcadas e pouco crocantes.

✨ Conclusão

Bah, essas Batatas Fritas Japonesas Crocantes com Molho de Alho e Parmesão são a escolha perfeita pra quem curte um petisco crocante, cheio de sabor e com aquele toque especial que só o molho aioli traz. Seja pra acompanhar uma cerveja gelada ou aquele almoço descontraído, essa receita une técnica japonesa com a praticidade que a gente gosta.

Receita 311 – 2025

Receita adaptada e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando