🥔 Barquinhos de Batata Recheados com Carne Cremosa, Cheddar, Bacon e Abacate

🧾 Informações rápidas

⏱️ Tempo de preparo: 1 hora

💰 Custo aproximado: R$ 55,00

🥄 Rendimento: 6 porções

🎯 Nível de dificuldade: intermediário

🍳 Equipamentos: forno, frigideira, panela pequena, colher, papel-toalha

📜 Contexto cultural

Os “loaded potato skins” são petiscos clássicos da culinária americana, servidos em bares e festas. Inspirados nesse conceito, os barquinhos de batata combinam crocância, sabor e contraste de texturas: batata assada e frita, recheio cremoso de carne, queijo derretido, bacon crocante e abacate fresco. Essa versão incorpora elementos brasileiros, equilibrando especiarias e frescor, tornando-os ideais para aperitivos, reuniões informais ou almoço divertido em família.

🧂 Ingredientes

Para as batatas:

🥔 6 batatas médias com casca

🧂 Sal grosso para assar

🛢️ Óleo para fritura

Para o recheio de carne:

🥩 300 g de carne moída ou picada

🫑 ½ pimentão vermelho picado

🥄 2 colheres de sopa de creme de leite ou requeijão cremoso

🧂 Salpimenteia a gosto

🌶️ Páprica defumada

🌿 Cebolinha picada (reserve parte para molho e finalização)

Para a montagem:

🧀 150 g de queijo cheddar ralado

🥓 100 g de bacon frito e picado

🥑 1 abacate maduro picado

🌶️ Pimenta jalapeño em conserva ou pimenta dedo-de-moça picada

🔄 Substituto suave: pimentão vermelho assado ou tomate cereja picado

Para o molho branco azedo (sour cream):

🥛 ½ xícara de iogurte natural integral

🥄 2 colheres de sopa de creme de leite

🍋 Suco de ½ limão

🧂 Sal a gosto

🌿 Cebolinha picada para finalizar

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Assar as batatas

• Preaqueça o forno a 200 °C.

• Faça uma cama de sal grosso em uma forma.

• Coloque as batatas com casca, fure a superfície com uma faca, salpique sal e asse por 40–50 minutos até ficarem macias.

2️⃣ Preparar o recheio

• Refogue o pimentão em um fio de óleo.

• Adicione a carne e cozinhe até dourar uniformemente.

• Tempere com sal, pimenta, páprica e cebolinha.

• Acrescente creme de leite ou requeijão para formar um molho cremoso. Reserve.

3️⃣ Preparar os barquinhos

• Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.

• Retire o miolo com uma colher, mantendo bordas finas.

• Reserve o miolo para outra receita, como purê.

4️⃣ Fritar os barquinhos

• Aqueça óleo suficiente para imersão em uma panela funda.

• Frite os barquinhos até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.

5️⃣ Montar e gratinar

• Coloque uma camada de cheddar no fundo de cada barquinho.

• Adicione o recheio de carne até a borda.

• Cubra com mais cheddar e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar.

6️⃣ Finalizar

• Misture os ingredientes do molho branco azedo e leve à geladeira.

• Decore os barquinhos com abacate picado, bacon crocante, cebolinha e pimenta.

• Sirva com o molho azedo por cima ou à parte.

📊 Tabela nutricional (por barquinho)

Nutriente	Porção	Meia porção
Calorias	320 kcal	160 kcal
Carboidratos	25 g	12,5 g
Proteínas	18 g	9 g
Gorduras totais	18 g	9 g
Açúcares	3 g	1,5 g
Fibras	3 g	1,5 g

✨ Dicas e variações

• Use batata-doce para versão adocicada e nutritiva.

• Recheio vegetariano: cogumelos salteados ou lentilhas temperadas.

• Acrescente milho ou ervilhas ao recheio para mais textura.

• Molho azedo pode ser só iogurte com limão para versão mais leve.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Combine com cervejas claras ou aromáticas, vinhos brancos leves ou sucos cítricos. Sirva com salada fresca, guacamole ou picles variados.

📦 Armazenamento

• Conserve os barquinhos em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.

• Reaqueça no forno para manter crocância.

• O molho azedo pode ser armazenado em geladeira por até 3 dias.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Batatas mal cozidas resultam em barquinhos moles; asse até ficarem firmes.

• Não fritar em óleo quente o suficiente deixa a casca encharcada.

• Recheio muito líquido pode amolecer os barquinhos; ajuste consistência.

• Gratinar rápido demais pode queimar o cheddar antes do recheio aquecer.

✨ Conclusão

Esses barquinhos de batata são crocantes, cremosos e cheios de sabor, perfeitos para petiscos, reuniões ou refeições divertidas. Experimente, sirva quentinho e compartilhe com quem você gosta!

Receita 353 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Achei Cozinhando