🍗 Asinhas (tulipinha) Crocantes com Molho de Romã e Especiarias

Asinhas de frango marinadas, assadas até dourar e finalizadas com um toque agridoce irresistível. Cada mordida é uma festa.

🧾 Informações rápidas

⏱️ Tempo de preparo: 3h (incluindo marinada)

💰 Custo aproximado: R$ 38,00

🍽️ Rendimento: 4 porções

🔥 Dificuldade: Fácil

🥘 Equipamentos: assadeira, pincel de cozinha, tigelas

📜 Contexto cultural

As tulipinhas, também conhecidas como drumettes ou coxinhas da asa, são um clássico do churrasco e das mesas de petiscos. Muito populares no Oriente Médio, onde costumam ser servidas com molhos agridoces ou à base de iogurte, ganharam espaço no Brasil pela crocância da pele e sabor intenso. Aqui trazemos uma versão inspirada no melaço de romã, típico da culinária turca, mas adaptada para a realidade brasileira com um truque simples que mantém o equilíbrio agridoce.

🧂 Ingredientes

Para a marinada

🍗 750 g de asas de frango

🧂 1 colher de chá de sal

🍬 1 colher de chá de açúcar

💧 1 litro de água gelada

Para o tempero seco

🌿 2 colheres de chá de cominho

🌶️ 3 colheres de chá de páprica doce

🔥 1 colher de chá de pimenta calabresa (use ½ colher se não quiser picante)

🌶️ 1 colher de chá de páprica defumada

🌿 1 colher de chá de orégano seco

⚫ 1 colher de chá de pimenta-do-reino

🧂 2 colheres de chá de sal

🥄 5 a 6 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o molho final – duas opções

Versão original

🍇 4 colheres de sopa de melaço de romã

🍯 1 colher de chá de mel

🥄 8 colheres de sopa de óleo vegetal

Versão adaptada

🍇 3 colheres de sopa de suco de uva concentrado

🍯 2 colheres de chá de mel

🍋 Suco de ½ limão

🥄 8 colheres de sopa de óleo vegetal

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar a marinada

Corte as asas entre os ossos, separando na cartilagem central para formar as tulipinhas. Coloque em uma tigela grande com água gelada, sal e açúcar. Misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Essa etapa hidrata a carne e garante asas mais macias e suculentas.

2️⃣ Escorrer e temperar

Retire as asas da marinada, escorra bem e transfira para uma tigela limpa e seca. Adicione todos os ingredientes do tempero seco junto com o óleo. Massageie com as mãos, garantindo que cada pedaço fique totalmente envolvido pelos temperos — isso vai garantir crosta dourada e sabor por igual.

3️⃣ Assar as asas

Disponha as tulipinhas em uma assadeira, sempre com a pele voltada para cima e deixando espaço entre elas (não amontoe, pois isso pode soltar líquido e prejudicar a crocância). Leve ao forno pré-aquecido a 230–240 °C e asse por 35 a 40 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes.

4️⃣ Preparar o molho final

Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho escolhido (melaço de romã, mel e óleo ou a versão adaptada com suco de uva concentrado, mel, limão e óleo). Bata com um garfo até formar um molho brilhante, aveludado e levemente viscoso.

5️⃣ Finalizar no forno

Retire as asas já crocantes, pincele uma camada fina de molho por cima e volte ao forno por mais 10 minutos. Esse passo cria uma cobertura caramelizada e intensifica o sabor agridoce. Se quiser, faça mais uma pincelada antes de servir para reforçar o brilho.

📊 Tabela nutricional (porção de 100 g)

Nutriente	Quantidade
Calorias	242 kcal
Proteínas	18 g
Gorduras	17 g
Carboidratos	3 g
Fibras	0 g
Sódio	480 mg

✨ Dicas e variações

• Sirva com iogurte temperado, arroz pilaf ou pão sírio.

• Para um toque cítrico, adicione raspas de limão ao molho.

• Se quiser, use drumettes ou coxinhas da asa para cortes maiores.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Essas asinhas combinam muito bem com cervejas artesanais leves, como Pilsen e Weiss, ou com vinhos brancos aromáticos. Para acompanhar, arroz soltinho ou pão sírio fresquinho são escolhas ideais.

📦 Armazenamento

As asas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Para recuperar a crocância, leve ao forno quente por 10 minutos antes de servir novamente.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Não pule a marinada: ela garante suculência.

• Evite forno baixo: a alta temperatura é essencial para a pele crocante.

• Não exagere no molho: pincele em camadas finas para não perder a crocância.

✨ Conclusão

Essas tulipinhas são perfeitas para impressionar em qualquer ocasião: simples no preparo, ricas no sabor e com um toque agridoce que conquista todos à mesa.

Receita 346 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando