🍛 Arroz Salteado com Frango, Camarão e Legumes

Rico em sabor, rápido de preparar e perfeito para uma refeição completa em uma única panela.

🧾 Informações rápidas

⏱️ Tempo de preparo: 45 minutos

💰 Custo aproximado: R$ 45,00

🍽️ Rendimento: 2 a 3 porções

🥄 Nível de dificuldade: Fácil

🍳 Equipamentos: wok ou frigideira grande, panela média, espátula

📜 Contexto cultural

O arroz salteado é uma técnica presente em muitas cozinhas orientais, especialmente na chinesa, japonesa e tailandesa, onde o arroz ganha nova vida quando salteado com legumes e proteínas. Essa receita traz um toque brasileiro, ao combinar frango, camarão e legumes coloridos, criando um prato único, nutritivo e cheio de camadas de sabor. A mistura de shoyu com molho barbecue dá um equilíbrio entre o salgado e o adocicado, aproximando culturas e tornando o prato ainda mais versátil para o paladar brasileiro.

🧂 Ingredientes (serve 2 a 3 pessoas)

Para o arroz

🍚 2 xícaras de arroz branco lavado

🥢 20 ml de molho shoyu

🥫 1 colher de sopa de molho barbecue

💧 200 ml de água

🧂 Sal a gosto (opcional, pois o shoyu já é salgado)

Para o salteado

🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva

🥕 1 cenoura média cortada em palitos

🫑 ½ pimentão vermelho em tiras

🫑 ½ pimentão verde em tiras

🥦 80 g de floretes de brócolis

🍄 100 g de cogumelos em conserva (champignon fatiado)

🍗 150 g de peito de frango cozido e temperado (em cubos ou tiras)

🦐 100 g de camarão pré-cozido

🌿 Pimenta-do-reino e ervas a gosto para finalizar

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Cozinhe o arroz

• Em uma wok ou frigideira funda, coloque o arroz já lavado, o shoyu, o molho barbecue e a água.

• Misture bem, tampe e cozinhe em fogo médio até que a água evapore completamente.

• Quando o líquido secar, abra a panela, mexa o arroz e forme um pequeno “morro” no centro.

• Tampe novamente, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Esse processo ajuda o arroz a ficar macio por dentro e levemente caramelizado por fora.

2️⃣ Salteie vegetais e proteínas

• Em outra frigideira, aqueça o azeite até ficar bem quente.

• Acrescente a cenoura, os pimentões, o brócolis e os cogumelos.

• Salteie por apenas 2 a 3 minutos, mexendo sempre, para que os vegetais fiquem cozidos, mas ainda crocantes.

• Adicione o frango em cubos já cozido e o camarão pré-cozido. Mexa delicadamente e aqueça por mais 2 minutos, apenas para integrar sabores.

3️⃣ Finalize

• Incorpore o arroz cozido à mistura de vegetais e proteínas.

• Misture com cuidado, de baixo para cima, para que os grãos não quebrem.

• Ajuste temperos com pimenta-do-reino, ervas frescas ou um fio extra de shoyu se necessário.

• Sirva ainda quente.

📊 Tabela nutricional (por porção de 350 g)

Nutriente	Valor por porção	Valor por ½ porção
Calorias	470 kcal	235 kcal
Carboidratos	56 g	28 g
Proteínas	28 g	14 g
Gorduras totais	12 g	6 g
Fibras	6 g	3 g
Sódio	980 mg	490 mg

✨ Dicas e variações

• Para versão vegetariana, substitua as proteínas por tofu grelhado, cogumelos variados ou até grão-de-bico cozido.

• Para realçar o sabor oriental, finalize com óleo de gergelim torrado ou gengibre fresco ralado.

• Se quiser um toque mais brasileiro, acrescente milho-verde e cheiro-verde picado.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Esse prato harmoniza muito bem com vinhos brancos leves (como Sauvignon Blanc), cervejas claras (pilsen ou witbier) e chás gelados cítricos. Como acompanhamento, uma salada fresca de folhas verdes com molho agridoce ou gyozas leves formam um conjunto perfeito.

📦 Armazenamento

• Pode ser armazenado em potes herméticos na geladeira por até 3 dias.

• Para reaquecer, utilize frigideira em fogo baixo com um fio de azeite, mexendo sempre para manter a textura.

• Não é recomendado congelar, pois os legumes podem perder crocância e os camarões ficarem borrachudos.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Arroz grudado: não mexa demais enquanto cozinha e respeite o tempo em fogo baixo.

• Legumes moles: salteie em fogo alto por pouco tempo para manter a crocância.

• Camarão borrachudo: não cozinhe demais, apenas aqueça rapidamente, já que ele é pré-cozido.

✨ Conclusão

Um prato único, equilibrado e cheio de cor: esse arroz salteado com frango, camarão e legumes é a prova de que é possível reunir sabor, praticidade e nutrição em uma única panela. Vale para almoços rápidos, jantares especiais ou até marmitas da semana. Experimente, compartilhe e aproveite cada garfada!

Receita 343 – 2025

Essa receita foi adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando