🥔 Potatoes Dauphinoise

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo de preparo: 25 minutos

🔥 Tempo de forno: 45 a 60 minutos

🍽 Rendimento: 6 porções

🎯 Dificuldade: média

💰 Custo aproximado: R$ 25,00 a R$ 35,00

📜 Sobre a receita

As Batatas Dauphinoise na vertical são a versão mais bonita e moderna do clássico francês.

Aqui, as fatias ficam em pé, formando um efeito visual incrível, com bordas douradas e interior super cremoso.

O molho aromatizado com alho, tomilho e alecrim transforma um simples gratinado em um prato digno de restaurante.

🧂 Ingredientes

🥔 Base das batatas

• 🥔 1 kg de batatas firmes tipo Asterix

• 🧄 2 dentes de alho levemente amassados

• 🧈 2 colheres de sopa de manteiga

• 🥛 500 ml de creme de leite

• 🥛 200 ml de leite integral

• 🌿 1 ramo de tomilho fresco

• 🌿 1 ramo de alecrim fresco

• 🧂 Sal a gosto

• ⚫ Pimenta-do-reino a gosto

• 🧂 Noz-moscada ralada a gosto

🧀 Finalização

• 🧀 100 g de queijo gruyère ou parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Prepare o molho aromático

Derreta a manteiga em fogo médio.

Adicione o alho, o tomilho e o alecrim e mexa por 1 a 2 minutos.

Acrescente o leite e o creme de leite.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Aqueça sem deixar ferver e depois retire os ramos de ervas e o alho.

2️⃣ Prepare as batatas

Descasque e corte em fatias bem finas.

Seque bem com papel toalha para evitar excesso de líquido.

3️⃣ Monte na vertical

Unte bem um refratário.

Disponha as fatias de batata em pé, lado a lado, preenchendo toda a travessa.

Despeje o molho quente por cima, deixando escorrer entre as fatias.

4️⃣ Asse

Cubra com o queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 a 60 minutos, até dourar e ficar macio.

5️⃣ Sirva

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

✨ Dicas extras

• Para mais sabor, adicione uma camada fina de parmesão entre as batatas.

• Para visual bicolor, alterne batata comum com batata-doce.

• Esse prato fica perfeito como acompanhamento de carnes ou aves.

📦 Armazenamento

Geladeira: até 3 dias bem fechado.

Reaquecer no forno a 180 °C por 10 minutos.

📊 Tabela nutricional aproximada por porção

Calorias: 310 kcal

Carboidratos: 28 g

Proteínas: 8 g

Gorduras: 18 g

Fibras: 3 g

📘 Receita 419 – 2025

Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando