🥐 Enroladinho Folhado Crocante de Queijo Branco

🧾 Informações rápidas

⏱ Preparo: 40 minutos

🔥 Cocção: 25–35 minutos

🍽 Rendimento: 12 unidades grandes ou 18 médias

🎯 Dificuldade: média

💰 Custo aproximado: R$ 18–28

📜 Sobre a receita

Esse folhado crocante de queijo branco é inspirado no tradicional Peynirli Çıtır Börek, clássico da culinária turca.

A massa fica extremamente leve, cheia de camadas e com um dourado perfeito graças à manteiga entre os discos.

É um lanche versátil: serve para café da tarde, entrada, lanche salgado ou mesa de festa.

🧂 Ingredientes

🥣 Massa

• 🌾 650 g de farinha de trigo (aprox. 5 xícaras)

• 💧 400 ml de água morna (2 xícaras)

• 🧂 15 g de sal (1 colher de chá cheia)

🧀 Recheio

• 🧀 300 g de queijo branco (feta, minas padrão ou minas frescal bem sequinho)

🧈 Para as camadas

• 🧈 200 g de manteiga derretida

👨‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Massa

Misture a farinha com o sal, abra um buraco no centro e adicione a água morna.

Sove até obter uma massa lisa e firme.

Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

2️⃣ Dividir e abrir

Divida a massa em 20 partes iguais.

Deixe descansar mais 10 minutos (isso facilita abrir).

Abra cada parte até o tamanho de um prato de sobremesa.

Passe manteiga derretida em cada disco e empilhe 10 discos, formando 2 blocos de massa.

Leve os blocos à geladeira por 20 minutos para firmar a manteiga.

3️⃣ Abrir em tamanho grande

Pegue um bloco de cada vez e abra com rolo até formar um quadrado de aprox. 45 × 45 cm.

Corte em 6 pedaços iguais (retângulos ou triângulos, como preferir).

4️⃣ Modelar e rechear

Distribua o queijo branco esfarelado sobre cada pedaço.

Enrole ou dobre no formato desejado (enroladinho, triângulo, rolinho).

Repita com o segundo bloco.

5️⃣ Finalizar e assar

Coloque os folhados em assadeira untada.

Pincele manteiga por cima.

Asse em forno preaquecido a 180 °C até ficarem bem dourados e crocantes (25–35 minutos).

✨ Dicas extras

• Use queijo branco bem sequinho para evitar que estoure no forno.

• Para versão borek tradicional, misture salsinha ao recheio.

• Pode trocar o queijo por espinafre refogado, carne moída ou batata temperada.

• O folhado fica ainda melhor servido quente, com chá, café ou iogurte temperado.

📦 Armazenamento

Geladeira: até 3 dias.

Congelado (antes de assar): até 2 meses.

Para assar do congelado: 30–40 min a 180 °C.

📊 Tabela nutricional estimada (por unidade média)

Calorias: 210 kcal

Carboidratos: 24 g

Proteínas: 6 g

Gorduras: 10 g

Fibras: 1 g

📘 Receita 422 – 2025

Desenvolvida e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando