🌮 Tacos Crocantes de Carne Moída com Queijo

🧾 Informações rápidas

⏱ Tempo total: 1 hora

💰 Custo aproximado: R$ 35,00

🍽 Rendimento: 4 porções (8 tacos)

🎯 Nível de dificuldade: fácil

🥣 Equipamentos: frigideira grande, espátula, concha, escorredor ou papel toalha

📜 Contexto cultural

Esses tacos crocantes são inspirados na culinária mexicana-americana, famosa pela combinação de carne bem temperada e queijo derretido em tortillas fritas. O segredo está na selagem perfeita e na fritura rápida, que cria uma textura irresistivelmente crocante por fora e cremosa por dentro. São ideais para um jantar temático, noites de amigos ou como petisco de fim de semana.

🧂 Ingredientes

🥩 Recheio de carne

• 450 g de carne moída (preferencialmente 90% carne e 10% gordura)

• 1/2 cebola média bem picada (cerca de 50 g)

• 2 colheres (sopa) de tempero para taco (ou mistura de páprica, cominho, alho em pó e pimenta)

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (30 g)

• 1/4 xícara de água ou caldo de carne (60 ml)

• Sal a gosto

🌮 Montagem

• 8 tortillas de farinha (15 cm de diâmetro)

• 2 a 3 xícaras de queijo muçarela ralado (200 a 300 g)

• Óleo de abacate ou óleo vegetal para fritar (cerca de 4 colheres de sopa)

• Coentro fresco picado para decorar (opcional)

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Preparar o recheio

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

Refogue a cebola por 2 a 3 minutos até ficar macia.

Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando com uma colher, até dourar bem (cerca de 4 a 5 minutos).

Misture o extrato de tomate e o tempero para taco.

Adicione a água ou caldo se o recheio estiver muito seco.

Cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até evaporar o líquido e o sabor ficar concentrado.

Ajuste o sal e reserve para esfriar levemente.

2️⃣ Montar os tacos

Coloque uma tortilla em uma superfície limpa.

Na metade superior, adicione cerca de 2 colheres (sopa) de queijo, uma porção do recheio de carne e mais queijo por cima.

Dobre a metade inferior sobre o recheio e pressione levemente para selar.

Transfira para uma assadeira e repita com todas as tortillas.

3️⃣ Fritar e servir

Aqueça 3 a 4 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira grande.

Frite os tacos em lotes, cerca de 1 minuto de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.

Transfira para uma grade ou papel toalha.

Decore com coentro fresco e sirva imediatamente com o Molho Cremoso de Coentro e Limão.

📊 Tabela nutricional (aproximada por taco)

Nutriente Por porção

Calorias 280 kcal

Carboidratos 18 g

Proteínas 17 g

Gorduras 15 g

✨ Dicas e variações

Substitua a carne bovina por frango desfiado ou cogumelos salteados para uma versão diferente.

Use queijo cheddar ralado para um sabor mais intenso.

Adicione alface, tomate e sour cream após fritar para um toque fresco.

Para uma versão menos gordurosa, asse os tacos a 200 °C por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.

🍷 Harmonização e acompanhamentos

Perfeito com Molho Cremoso de Coentro e Limão, guacamole, pico de gallo e arroz mexicano.

Acompanhe com margarita, limonada ou uma cerveja tipo IPA.

📦 Armazenamento

Guarde o recheio pronto por até 3 dias na geladeira.

As tortillas montadas podem ser mantidas refrigeradas por até 24 horas antes da fritura.

📘 Receita 383 – 2025

Adaptada e testada por Tobias Martins – Acheicozinhando