Spaghetti Alla Chitarra: A Verdadeira Essência da Tradição Italiana

Receita 176 - 2025

Introdução

Se você quer uma experiência genuinamente italiana, precisa experimentar a Pasta alla Chitarra! 🍝✨ A chitarra não é apenas um utensílio de cozinha, mas um símbolo de tradição e autenticidade. Diferente dos cortadores modernos, esse quadro de madeira com fios tensionados, semelhante a uma guitarra, permite criar massas quadradas e rústicas, perfeitas para absorver os molhos.

Ao usar uma chitarra, você está respeitando uma técnica ancestral, conectando-se à cozinha italiana como se estivesse em uma cantina de Abruzzo. Cada macarrão é único, feito com carinho e amor—exatamente como os nonni italianos faziam!

Se você nunca usou uma chitarra, essa é sua chance de transformar seu modo de preparar massas e garantir um sabor incomparável!

O que Combina com Spaghetti alla Chitarra

Como essa massa tem uma textura incrível, ela pede molhos simples e equilibrados. Aqui vão algumas sugestões:🍅 Molhos à base de tomate fresco, como um clássico sugo ou molho pomodoro. 🧀 Queijos cremosos, como burrata e pecorino, para dar um toque sofisticado. 🌿 Ervas frescas, especialmente manjericão, para reforçar a identidade mediterrânea. 🍷 Um bom vinho italiano, como um Chianti ou um Pinot Grigio, realça os sabores e torna o momento ainda mais especial.

Tempo de Preparo e Faixa de Valor

⏳ Tempo de preparo: 60 minutos  

🔥 Tempo de cozimento: 5 minutos  

🍽 Rendimento: 2 a 3 porções  

💰 Faixa de valor: Entre R$ 25,00 e R$ 40,00   (Os preços podem variar conforme a região e época do ano.)

Ingredientes

Para a Massa Caseira:

• 300 g de farinha de trigo ( se possível do tipo 00)

• 3 ovos frescos

• Uma pitada de sal

Para o Molho:

• 200 g de tomates cereja cortados ao meio

• Azeite de oliva extra virgem

• Manjericão fresco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Finalizar:

• 1 burrata

• Óleo de manjericão

Modo de Preparo

1. Faça a Massa Caseira:

1. Em uma superfície limpa, monte a farinha e faça um buraco no centro.

2. Quebre os ovos dentro do buraco e adicione uma pitada de sal.

3. Com um garfo, misture os ovos delicadamente, incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea.

4. Sove a massa por 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.

5. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

6. Após o descanso, abra a massa com um rolo, atingindo a espessura desejada.

2. Corte a Massa na Chitarra:

1. Posicione a massa sobre a chitarra e pressione delicadamente, passando o rolo sobre ela.

2. Os fios de aço cortam a massa em spaghetti quadrado e artesanal, garantindo textura única!

3. Prepare o Molho:

1. Em uma frigideira, aqueça um fio generoso de azeite de oliva.

2. Adicione os tomates cereja cortados ao meio e refogue até que se desmanchem levemente, formando um molho rústico.

3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão fresco.

4. Cozinhe e Finalize a Massa:

1. Cozinhe a pasta fresca em água salgada por cerca de 3 a 5 minutos, até atingir o ponto al dente.

2. Escorra e transfira diretamente para a frigideira com o molho, misturando bem.

3. Deixe a massa absorver o molho por mais 2 minutos, garantindo sabor intenso.

5. Montagem:

1. Sirva a massa em um prato fundo.

2. Adicione uma burrata delicadamente sobre a pasta, deixando-a derreter levemente.

3. Regue com óleo de manjericão e decore com folhas frescas de manjericão.

Tabela Nutricional (porção de 300g)

Nutriente	Quantidade
Calorias	480 kcal
Proteínas	18 g
Carboidratos	55 g
Gorduras	18 g
Fibras	4 g
Sódio	200 mg

Dicas Finais e Conclusão

Se quiser intensificar o sabor, experimente esfregar um dente de alho no prato antes de servir—isso dará um toque perfumado à receita.

E para aqueles que nunca testaram uma chitarra, vale a pena investir nessa ferramenta tradicional! Diferente das máquinas modernas, ela permite que cada fio da massa tenha textura artesanal, absorvendo muito mais molho do que um spaghetti comum. Agora me conta: você já usou uma chitarra para fazer pasta fresca? Se não, está na hora de trazer essa tradição para sua cozinha! 🍝✨