Baklava Crocante: O Doce Folhado Que Derrete na Boca
- acheicozinhando By Tobias e Débora
- há 12 horas
- 4 min de leitura
Receita 191 - 2025
Introdução
Bah, mas essa Baklava Crocante é um verdadeiro espetáculo! 🥧🔥 Esse doce folhado turco encanta pela sua textura crocante e caramelizada, com um recheio que equilibra frutas secas e especiarias, criando um sabor irresistível. O segredo tá no fechamento perfeito da massa, na camada fina e delicada e na calda doce que dá o toque final!
Se tu ama sobremesas com camadas e muito sabor, essa receita tem que entrar na tua lista de favoritos! 😃✨
O que Combina com Baklava?
🍵 Chá preto ou chá de hortelã, pra acompanhar no estilo turco.
☕ Café forte ou espresso, equilibrando o doce da baklava.
🍨 Sorvete de nata ou creme, pra criar um contraste refrescante.
Tempo de Preparo e Faixa de Valor
⏳ Tempo de preparo: 40 minutos (+ descanso da massa e calda)
🔥 Tempo de forno: 30-35 minutos
🍽 Rendimento: 12 porções generosas
💰 Faixa de valor: Entre R$ 40,00 e R$ 60,00
Ingredientes
Para a Massa:
🥚 2 ovos
🥄 1 colher de sopa de vinagre
🥛 1 xícara de chá de leite (125 ml)
🫒 1 xícara de chá de óleo vegetal (125 ml)
🌾 4 - 4,5 copos de farinha de trigo (adicione aos poucos)
🧂 Uma pitada de sal
🥣 Amido de trigo para abrir a massa
Para o Recheio:
🟢 Versão tradicional:
🥜 Nozes trituradas a gosto
🍬 1 colher de sopa de açúcar
🌿 1 colher de chá de canela (opcional)
🟡 Versão econômica com amendoim:
🥜 Amendoim torrado sem pele, triturado
🍬 1 colher de sopa de açúcar
🍋 Raspas de limão ou canela (opcional)
Para a Calda:
🍯 3,5 copos de açúcar
💧 3,5 copos de água
🍋 1/4 de limão
🔥 Ferva por 15 minutos e reserve para esfriar.
Para o Creme:
🥛 2,5 copos de leite
🌾 Um pouco mais que meia xícara de chá de semolina
🍬 1 colher de sopa de açúcar
🍦 1 pacote de baunilha
🔥 Misture os ingredientes em uma panela e mexa até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Modo de Preparo
1️⃣ Preparo da Massa
Em uma tigela grande, quebre os ovos e misture com o vinagre, o leite e o óleo vegetal. Mexa até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha aos poucos, enquanto mistura com as mãos.
Adicione o sal e continue sovando até obter uma massa macia e elástica.
Sove bem por pelo menos 4-5 minutos – isso ajuda a criar uma textura leve e evita que a massa rasgue ao abrir.
Divida a massa em 7 partes iguais e forme bolinhas, cobrindo com um pano seco para não ressecar.
2️⃣ Abrindo a Massa
Polvilhe amido de trigo sobre a superfície de trabalho e abra cada bolinha com um rolo, até o tamanho de um prato.
Empilhe as massas, colocando amido entre elas pra evitar que grudem.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos, para facilitar a abertura final.
Após o descanso, abra cada massa o mais fino possível com o rolo. Quanto mais fina, melhor será a textura da baklava.
Franza levemente enrolando a massa no rolo e depois desenrole delicadamente.
3️⃣ Preparo do Recheio
Se estiver usando nozes, triture até obter pedaços pequenos, mas sem virar pó. Misture com açúcar e canela.
Se estiver usando amendoim, toste levemente em uma frigideira antes de triturar. Misture com açúcar e raspas de limão ou canela.
Prepare o creme: Em uma panela média, coloque o leite, semolina, açúcar e baunilha.
Mexa continuamente em fogo médio, até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar no recheio.
4️⃣ Montagem da Baklava
Divida a massa aberta em folhas finas.
Forre a assadeira (30x40 cm) com uma camada de massa.
Espalhe parte do recheio sobre a massa, distribuindo de maneira uniforme.
Adicione pequenas porções do creme, espalhando delicadamente sobre as nozes ou amendoim.
Cubra com outra camada de massa e repita o processo até finalizar os ingredientes.
A última camada deve ser de massa, garantindo um topo crocante.
5️⃣ Assamento e Calda
Corte a baklava em pequenos quadrados ou losangos, antes de levar ao forno. Isso facilita a absorção da calda depois.
Despeje a mistura de óleo e manteiga sobre a baklava pra garantir crocância extra.
Asse em forno pré-aquecido a 175°C por aproximadamente 30-35 minutos, até dourar por igual.
6️⃣ Finalização
Enquanto a baklava assa, prepare a calda:
Misture açúcar e água em uma panela.
Adicione o limão e leve ao fogo médio.
Ferva por 15 minutos, até engrossar levemente.
Deixe esfriar completamente, pois a calda precisa estar fria ao ser despejada.
Retire a baklava do forno e aguarde 5 minutos antes de finalizar.
Despeje a calda fria sobre a baklava quente, garantindo um equilíbrio perfeito entre crocância e umidade.
Deixe descansar por pelo menos 1 hora antes de servir, pra que a calda penetre bem nas camadas folhadas.
Tabela Nutricional (porção de 1 fatia)
Nutriente | Quantidade |
Calorias | 290 kcal |
Proteínas | 5 g |
Carboidratos | 36 g |
Gorduras | 14 g |
Fibras | 2 g |
Sódio | 90 mg |
Dicas Finais e Conclusão
🔥 Baklava ultra crocante? Deixe a massa descansar mais tempo antes de assar.
🍋 Versão mais aromática? Adicione raspas de laranja ou limão na calda.
🍦 Experiência ainda mais sofisticada? Sirva com sorvete de nata ou creme.
Agora me conta: tu prefere baklava com nozes ou com amendoim? Testa essa receita e traz um pedacinho da Turquia pra tua cozinha! 🚀🥧🔥
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