Rotolini de Berinjela

Receita 193 - 2025

Introdução

Bah, mas esses Rotolini de Berinjela são um verdadeiro espetáculo! 🍆✨ Essa receita combina a delicadeza da berinjela com um recheio suculento, envolto em uma tempura crocante. O resultado? Um aperitivo perfeito para qualquer ocasião! Se quiser variar, pode adaptar o recheio com queijo, cogumelos ou ervas, tornando cada rolinho ainda mais especial.

O que Combina com Rotolini de Berinjela?

🥗 Salada fresca, para equilibrar o sabor da fritura.

🧀 Molho de iogurte e ervas, trazendo cremosidade ao prato.

Bebidas que Harmonizam com Rotolini de Berinjela:

🥂 Espumante brut, adicionando frescor ao prato.

🍵 Chá preto com limão, para um toque suave e aromático.

🍹 Suco de tangerina com gengibre, contrastando com a crocância da tempura.

🍷 Vinho branco seco, realçando os sabores leves e crocantes.

Tempo de Preparo e Faixa de Valor

⏳ Tempo de preparo: 30 minutos  

🔥 Tempo de fritura: 5-7 minutos por porção 

 🍽 Rendimento: 8-10 rolinhos  

💰 Faixa de valor: Entre R$ 35,00 e R$ 50,00

Ingredientes

Para os Rolinhos:

🍆 3 berinjelas longas  (pode também fazer com abobrinha)

🥩 500 g de carne suína moída (ou salsichão desencapado)

🧂 Sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha a gosto

Para a Tempura:

💧 300 ml de água com gás bem gelada  

🌾 150 g de farinha de trigo  

🌽 130 g de amido de milho  

🥚 1 gema de ovo

Modo de Preparo

1. Preparação das Berinjelas:

1. Lave as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias bem finas.

2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha a gosto.

3. Deixe descansar por 10 minutos, para liberar um pouco da umidade e ajudar na textura ao fritar.

2. Preparo do Recheio:

1. Caso use carne suína moída, tempere com sal, pimenta e ervas opcionais.

2. Se optar pelo salsichão, retire a pele e desmanche bem o recheio, garantindo uma textura uniforme.

3. Distribua o recheio sobre cada fatia de berinjela, deixando uma margem nas laterais.

4. Enrole delicadamente, formando um cilindro firme.

5. Use palitos de dente para manter os rolinhos no formato ideal.

3. Preparo da Tempura:

1. Prepare um recipiente grande com água e gelo, preenchendo no máximo um terço da capacidade.

2. Coloque um segundo recipiente menor dentro, deixando esfriar por alguns minutos.

3. Bata a gema de ovo com um batedor, adicionando a água gelada. Deixe descansar por alguns minutos.

4. Adicione a farinha e o amido, misturando delicadamente para obter uma massa lisa e homogênea.

5. Evite bater demais a mistura, pois o segredo da tempura é manter uma leveza na massa.

4. Fritura:

1. Aqueça óleo vegetal em uma panela funda, mantendo a temperatura entre 170°C e 175°C.

2. Passe os rolinhos na tempura, cobrindo completamente.

3. Frite por 5-7 minutos, virando ocasionalmente até ficarem dourados e crocantes.

4. Retire e deixe escorrer sobre papel toalha, eliminando o excesso de óleo.

5. Finalização e Servir:

1. Remova os palitos de dente antes de servir, garantindo um acabamento perfeito.

2. Sirva imediatamente, acompanhado de molhos e saladas leves.

3. Para um toque especial, finalize com um pouco de limão siciliano ralado por cima.

Tabela Nutricional (porção de 1 rolinho)

Nutriente	Quantidade
Calorias	220 kcal
Proteínas	10 g
Carboidratos	18 g
Gorduras	12 g
Fibras	3 g
Sódio	320 mg

Dicas Finais e Conclusão

🔥 Quer uma tempura ainda mais leve? Substitua metade da farinha por farinha de arroz.

🍋 Toque refrescante? Adicione raspas de limão ou laranja na massa da tempura.

🧄 Recheio mais aromático? Misture alho e ervas frescas na carne antes de rechear.

Agora me conta: tu prefere os rolinhos recheados só com carne ou gosta de testar variações com queijo ou cogumelos? Experimenta essa receita e traz um pedacinho da cozinha turca pra tua mesa! 🚀🍆🔥