Enroladinho de Berinjela com Almôndegas

acheicozinhando By Tobias e Débora
há 6 dias
3 min de leitura

Receita 204 - 2025

Introdução

Esse Enroladinho de Berinjela com Almôndegas traz um equilíbrio perfeito entre texturas e sabores! 🍆🥩✨

A berinjela frita, envolvendo almôndegas bem temperadas, ganha um toque especial com um molho encorpado, criando um prato reconfortante e sofisticado. Ideal para um jantar especial ou uma refeição diferenciada!

O que Combina com Enroladinho de Berinjela com Almôndegas?

🥗 Salada de rúcula e tomate, trazendo frescor ao prato.

🧄 Molho de iogurte com alho, para um toque cremoso.

🍞 Pão sírio ou torradas crocantes, complementando a textura do prato.

Bebidas que Harmonizam com Enroladinho de Berinjela:

🍷 Vinho tinto seco, equilibrando os sabores da carne e do molho.

🍶 Chá de especiarias, trazendo um toque aromático.

🍹 Suco de romã com hortelã, refrescante e cítrico.

Tempo de Preparo e Faixa de Valor

⏳ Tempo de preparo: 50 minutos

🔥 Tempo de fritura e forno: 30 minutos

🍽 Rendimento: 4 porções generosas

💰 Faixa de valor: Entre R$ 45,00 e R$ 65,00

Ingredientes

Para as Almôndegas:

🥩 300g de carne moída

🧅 1 cebola ralada

🥚 1 ovo

🧄 1 dente de alho picado

🥣 1 xícara de chá de farinha de rosca ou miolo de pão amanhecido

🌶 1 pimentão vermelho picado finamente

🌿 1 punhado de salsa picada

🧂 1 colher de chá de sal

🌶 1 colher de chá de páprica doce

🔥 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)

⚫ Uma pitada de pimenta-do-reino

🌿 1 colher de chá rasa de cominho

Outros Ingredientes:

🍆 4-5 berinjelas

🛢 Óleo para fritura

🌶 Pimentão verde e tomate para decorar

Para o Molho:

🌶 ½ colher de sopa de pasta de pimenta

🍅 1 colher de sopa de extrato de tomate

🧂 1 colher de chá rasa de sal

💧 1 copo de água fervente

Modo de Preparo

1. Preparação da Berinjela:

Descasque parcialmente as berinjelas, deixando algumas faixas da casca para textura.
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento, garantindo flexibilidade para envolver as almôndegas.
Coloque as fatias em uma tigela com água salgada, deixando de molho por 15 minutos. Isso ajuda a reduzir o amargor e melhora a textura ao fritar.
Após o descanso, escorra e seque bem com papel toalha, garantindo que fiquem sem excesso de umidade.

2. Preparo das Almôndegas:

Em uma tigela grande, misture a carne moída, cebola ralada, pimentão, alho, ovo e farinha de rosca.
Adicione os temperos: salsa, sal, páprica, pimenta vermelha em flocos, pimenta-do-reino e cominho.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Modele pequenas almôndegas no formato alongado, garantindo que fiquem firmes para envolver nas berinjelas.

3. Fritura:

Aqueça óleo suficiente em uma frigideira, mantendo a temperatura média-alta.
Frite as fatias de berinjela escorridas e secas, virando até ficarem douradas dos dois lados. Retire e escorra em papel toalha.
Na mesma frigideira, frite as almôndegas, dourando bem todos os lados. Evite mexer demais, para que mantenham o formato.

4. Montagem do Enroladinho:

Enrole cada almôndega em uma fatia de berinjela frita, formando pequenos rolinhos.
Disponha os enroladinhos em uma assadeira, garantindo que fiquem bem acomodados.
Decore com rodelas de tomate e pimentão verde, para mais sabor e visual atraente.

5. Preparação do Molho:

Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela: pasta de pimenta, extrato de tomate, sal e água fervente.
Despeje o molho sobre os enroladinhos de berinjela, garantindo que fiquem bem envolvidos.

6. Assamento e Finalização:

Leve ao forno pré-aquecido a 250°C e asse por aproximadamente 15-20 minutos, até que os tomates fiquem macios e o molho esteja bem incorporado.
Retire do forno e finalize com salsa fresca picada, trazendo ainda mais aroma ao prato.